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肉类测色

肉类的颜色是消费者用来确定食品商店或肉店中肉类新鲜度和质量的主要元素之一。他们想要“新鲜”的颜色——对于牛肉、小牛肉和羔羊肉产品来说为红色,猪肉为粉色,鸡肉的颜色是变化的。根据美国农业部的规定,“生禽可为从青白色到黄色的不同颜色……这是由品种、运动、年龄和/或饲料不同造成的直接后果。” 如果颜色轻微有些“不对”,消费者将不会购买这些肉类。

在肉制品到达消费者之前,肉类及禽类加工商利用颜色来监控加工过程并确保肉类的质量和新鲜度。测色还被用来测定脂肪含量,这是红色肉类中的关键品质因素。HunterLab致力于帮助肉类加工商及包装商监控他们产品的颜色,以便始终如一地符合最高的质量标准并满足消费者的期望值。

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    HunterLab公司的创新性产品是首个通过美国农业部批准的测量食品颜色的仪器;用户有主要食品加工商和包装商,包括康尼格拉公司(ConAgra Foods)、泰森食品公司(Tyson's Food, Inc.)、斯威夫特公司(Swift and Company)、嘉吉公司(Cargill)、史密斯菲德食品公司(Smithfield Food)和波尔斯海德公司(Boars Head)等。我们的 MiniScan EZ和其他分光光度计用于全球高校研究机构、美国农业部和加拿大农业部等。

    肉类测色提供了一种测量加工及包装过程中肉类新鲜度和质量的标准化衡量方法。此外,也用于测量牛肉和羊肉的纹理,作为额外的质量指标。由于加工的肉类食品种类繁多,如冷切肉、香肠、鲜肉、预加工肉及冷冻肉等,所以可接受颜色也有多种。颜色测量在研究领域或管理机构也有应用,用来检测新鲜度和检测加工方法。最受欢迎的测量工具是MiniScan EZ 45/0 LAV,此仪器测量结果准确,易于携带和使用。

  • 大部分HunterLab公司的分光光度计是多用途的,足以容纳色彩测量的大多数应用程序。然而,根据60多年的经验和深入了解客户的需求和产品的使用,这些特殊的仪器是最适合这个行业应用。

    如果你不知道什么类型的仪器是适合你的样品,请致电或电邮HunterLab的支持,我们将很乐意帮助你做仪器的选择。