Messungen der Farbe und des Aussehens werden in der Getränkeindustrie eingesetzt, um sicherzustellen, dass das Gesamterscheinungsbild des Produkts von Charge zu Charge gleich ist. Auf dem Markt ist es den Verbrauchern nur selten gestattet, Lebensmittel zu verkosten, bevor sie sie kaufen. Sie können sich das Produkt jedoch häufig ansehen. Sie treffen eine Entscheidung, die weitgehend auf dem Gesamterscheinungsbild einschließlich der Farbe beruht.
Färben Sie den Geist Ihres Verbrauchers:
Noch nie war der Verbraucher so mündig wie heute in diesem digitalen Zeitalter, in dem ihm das Wissen über die Produkte, die er kauft, mit einem Klick oder einer Wischbewegung zur Verfügung steht. Dies zeigt, dass sich für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie ein größeres Bedürfnis entwickelt hat, ein Produkt mit verlockenden visuellen Eigenschaften wie Farbe und Trübung herzustellen, ohne dabei Kompromisse bei der Qualität einzugehen. Eine auffallend ähnliche Parallele der "Go-Green"-Kampagne hat sich auch in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie durchgesetzt und die Verbraucher dazu gebracht, natürlich gefärbte Produkte künstlich leuchtenden und unnatürlich gefärbten Produkten vorzuziehen. Dies hat dazu geführt, dass die Qualität des Getränks in allen Phasen des Prozesses, wie z. B. bei der Herstellung und Lagerung, auf Farbkonsistenz geprüft werden muss, da Änderungen der Inhaltsstoffe die Grundfarbe eines Getränks verändern können, was dazu führt, dass das Produkt als anders oder von geringerer Qualität wahrgenommen wird.
Verschiedene optische Merkmale und ihre Messmethoden:
Die Komplexität der erfolgreichen Messung von Farbe und Aussehen in der Getränkeindustrie wird noch durch die Tatsache erhöht, dass Getränke undurchsichtig, durchscheinend oder transparent sind und jede Form unterschiedliche Messgeräte und Techniken erfordert. Undurchsichtige Flüssigkeiten haben einen hohen Feststoffgehalt und einen hohen Brixwert, wenn Licht durch sie hindurchfällt, während durchsichtige Flüssigkeiten einen mittleren Feststoffgehalt haben und einen niedrigeren Brixwert, wenn Licht durch sie hindurchfällt. Daher ist es für die Lebensmittelverarbeiter von entscheidender Bedeutung, die richtigen Messmethoden wie Reflexion oder Transmission zu wählen, bevor sie die Farbe in irgendeinem Stadium der Verarbeitung messen. Dies erhöht den Bedarf an einem Spektralphotometer zur Messung der Spektraldatenwerte und zur Messung der Transmissionstrübung erheblich.
