Eine Frage des Geschmacks: Wie die Farbanalyse von Lebensmittel- und Getränkebehältern den Unterschied ausmachen kann

Die Farbanalyse von Lebensmittel- und Getränkebehältern kann Ihre Fähigkeit verbessern, ansprechende, komplementäre Farbschemata zu erstellen, die die Attraktivität Ihres Produkts erhöhen. Bildquelle: Flickr-Benutzer ND Strupler

Essen und Trinken sind intensive multisensorische Erfahrungen, die durch das Aussehen, das Aroma, die Beschaffenheit und den Geschmack von Lebensmitteln geprägt sind. Die Farbe ist seit langem als ein zentraler Bestandteil der Wahrnehmung von Lebensmitteln und Getränken anerkannt. Nun zeigen Forschungsergebnisse, dass auch die produkteigene Farbe, insbesondere die Farbe von Behältern, einen bedeutenden psychologischen Einfluss auf die Erwartungen und Konsumgewohnheiten der Verbraucher hat. Durch die Kombination von Farbanalysen mit dem Verständnis der Beziehung zwischen der Farbe von Behältern, der Wahrnehmung und dem Verhalten können Lebensmittel- und Getränkehersteller Verpackungen entwickeln, die die Attraktivität steigern und die Beziehung der Verbraucher zu ihren Produkten verbessern.

Lattes, die in einem weißen Becher serviert werden, werden als geschmacksintensiver empfunden als Lattes, die in einem Becher aus Klarglas serviert werden. Bildquelle: Unsplash-Benutzer Drew Coffman

Der Einfluss der Farbe des Geschirrs auf den Kaffeegeschmack

In einer im vergangenen Jahr veröffentlichten Studie wurde untersucht, wie sich die Farbe eines Bechers auf die Wahrnehmung von Kaffee durch den Verbraucher auswirkt.1 Den Versuchspersonen wurde ein identischer Milchkaffee in einem weißen Keramikbecher, einem blauen Keramikbecher oder einem Becher aus klarem Glas angeboten, und sie wurden gebeten, Qualität, Aroma, Bitterkeit, Süße und Akzeptanz zu bewerten. Teilnehmer, die aus einer weißen Tasse tranken, beschrieben den Kaffee eher als intensiver und bitterer als Kaffee in klaren Glastassen, während der Kaffee in der blauen Tasse als irgendwo dazwischen liegend empfunden wurde. Die Teilnehmer empfanden den Kaffee in den klaren und blauen Bechern eher als süß, während sie den Kaffee aus den weißen Keramikbechern deutlich weniger süß empfanden. Wie erklärt sich also der Unterschied in der Wahrnehmung?

Die Forscher stellen die Theorie auf, dass "nicht das Weiß der Tassen an sich ausschlaggebend ist, sondern die Art und Weise, wie sie die Klarheit und Lebendigkeit des Brauntons des Kaffees zur Geltung bringen, der in der Regel mit bitteren Aromen assoziiert wird."2 Sie merken auch an, dass diejenigen, die Kaffee servieren, die Farbe der Behälter berücksichtigen sollten, um die Erfahrung der Verbraucher zu verbessern.

Die Farbe von Schildern kann einen erheblichen Einfluss auf die Wahrnehmung und das Verhalten der Verbraucher haben. Bildquelle: Unsplash-Nutzer Jay Wennington

Farbe, Wahrnehmung und Verhalten von Behältern

Die Forschung zeigt auch, dass die Farbe der Verpackung eine wichtige Rolle bei der Wahrnehmung komplexer Lebensmittel spielt. Eine Studie aus dem Jahr 2013 ergab, dass ein Fraicheur-Dessert mit primären Gelb-, Weiß- und Rottönen und ein Vacherin-Glace mit hellrosa, weißen und cremefarbenen Tönen als deutlich süßer, geschmackvoller und appetitlicher bewertet wurden, wenn sie auf einem weißen Teller im Vergleich zu einem schwarzen Teller präsentiert wurden.3 Ein Himbeer- und Vanille-Fraicheur mit mehr Brauntönen wurde dagegen auf einem schwarzen Teller als süßer, intensiver und appetitlicher wahrgenommen.

Aber die Farbe des Behälters hat nicht nur Einfluss darauf, wie das Essen schmeckt - sie kann auch beeinflussen, wie viel wir essen. In einer in der Fachzeitschrift Appetite veröffentlichten Studie wurden den Teilnehmern identische Mengen an Popcorn und Schokoladenchips auf roten, blauen oder weißen Tellern präsentiert.4 Nach Korrektur der persönlichen Vorlieben stellten die Forscher fest, dass die Teilnehmer weniger Popcorn und Schokolade aßen, wenn sie einen roten Teller verwendeten. Der Kontrast zwischen dem Essen und dem Teller schien das Verhalten nicht zu beeinflussen; es war etwas an der Farbe Rot, das die Konsumgewohnheiten veränderte. Nicola Bruno, Autor der Studie und Psychologieforscher an der Universität Parma in Italien, sagte: "Ich hatte erwartet, dass die Ergebnisse mit Unterschieden in der Farbintensität zusammenhängen, aber das taten sie nicht. Es hängt wirklich mit der Farbe Rot zusammen."5 Außer vielleicht, wenn es sich um ein rotes Lebensmittel handelt. Frühere Untersuchungen ergaben, dass sich Testpersonen in einer Buffetschlange 22 % mehr Nudeln mit Marinasoße servierten, wenn sie rote Teller im Vergleich zu weißen Tellern benutzten.6

Farbanalyse zur Aufwertung von Lebensmittel- und Getränkebehältern

Wenn Sie verstehen, wie Sie die Farbe von Behältern zur Optimierung der Attraktivität von Lebensmitteln und Getränken einsetzen können, kann dies das Interesse der Verbraucher an Ihren Produkten und deren Verwendung erheblich steigern, insbesondere wenn Sie Waren herstellen, die direkt aus dem Behälter verzehrt werden sollen, in dem sie verkauft werden. Eine Farbanalyse kann Ihnen bei der Entwicklung und Herstellung von Lebensmittelverpackungen helfen, die die Schmackhaftigkeit Ihres Produkts erhöhen und zum Verzehr anregen. Wenn ein Farbschema entwickelt wurde, sorgt die Integration spektralphotometrischer Instrumente in die Produktionslinie für eine kontinuierliche Überwachung, um eine konsistente, genaue Pigmentierung Ihrer Behälter zu gewährleisten.

Kunststoffbehälter: Wenn Sie mit Kunststoffverpackungen arbeiten, kann die Farbanalyse zur Messung von Rohmaterial wie Kunststoffgranulat, Flüssigpigmenten und Pulvern vor der Extrusion verwendet werden, um sicherzustellen, dass Sie mit den richtigen Zutaten beginnen. Die Integration von Spektralphotometern in den gesamten Herstellungsprozess, von der ersten Stufe bis zur Bewertung der endgültigen Behälterform, ermöglicht Ihnen maximale Kontrolle und Qualitätssicherung. Spektralphotometrische Messgeräte mit integrierter Höhenmessung garantieren eine genaue Analyse selbst stark strukturierter Kunststoffe, die für herkömmliche Messmethoden eine Herausforderung darstellen.

Papierbehälter: Wenn es um Papierbehälter geht, ist die spektralphotometrische Analyse eine ideale Option, um eine gleichmäßige Pigmentierung zu gewährleisten. Das vielfältige Angebot an Geometrien ermöglicht eine präzise, genaue Farbquantifizierung unabhängig von der Oberflächenstruktur, einschließlich Hochglanzoberflächen, und kann die Pigmentierung entsprechend dem von Ihnen festgelegten Toleranzbereich bestätigen oder nicht. Die spektralphotometrischen Inline-Geräte von HunterLab ermöglichen eine einzigartige Anbindung von Farbstoffpumpen, um die Farbkontrolle in der Papierproduktion zu automatisieren.

Die innovativen Spektralphotometer von HunterLab bieten klare, objektive Farbanalysen, um die Qualität, Wiederholbarkeit und Effizienz der Pigmentierung von Behältern zu gewährleisten. Als Pionier auf dem Gebiet der Spektralphotometrie können unsere Spitzentechnologien es Ihnen ermöglichen, Ihre Produkte zu neuen Höhen zu führen. Kontaktieren Sie uns noch heute, um mehr über die Instrumente, Software und Dienstleistungen zu erfahren, die Ihren Anforderungen entsprechen.