Bewältigung der Herausforderungen bei der Messung von Viskosität und Farbwert von Ahornsirup

Ahornsirupe können von Charge zu Charge in der Farbe variieren. Die Aufrechterhaltung der Farbqualität und -konsistenz ist entscheidend für die Verbesserung der Marktfähigkeit in dieser wettbewerbsintensiven Branche. Bildquelle: Flickr-Benutzer David Black

Ahornsirup ist in unserem Haushalt ein heißes Gut... meine Kinder scheinen ihn auf fast alles zu tun. Deshalb haben wir in unserer Vorratskammer einen Behälter in der Größe eines Lagerhauses stehen, damit er uns nie ausgeht. Doch Ahornsirup ist nicht gleich Ahornsirup. Leider haben wir das auf die harte Tour gelernt, als meine Familie eines Morgens mit einem Stapel Pfannkuchen aufwachte und feststellte, dass unser Sirupvorrat aufgebraucht war. Nach einem verzweifelten Flehen rannte mein Mann zum Laden und kam nur mit einer kleineren Flasche der von uns bevorzugten Marke zurück, die jedoch das Aussehen und die Konsistenz von schmutzigem Wasser hatte. Meine Kinder weigerten sich, ihn zu essen, weil er "einfach nicht richtig aussah".

Ich weiß, man sagt, dass man ein Buch nicht nach seinem Umschlag beurteilen kann, aber Untersuchungen zeigen, dass Geschmackswahrnehmung und visuelles Erscheinungsbild Hand in Hand gehen.1 Tatsächlich ist das farbliche Erscheinungsbild das erste, was die Verbraucher bei der Auswahl eines Produkts heranziehen, so dass an dem alten Sprichwort von der "Liebe auf den ersten Blick" vielleicht doch etwas dran ist. Um ehrlich zu sein, hat das weniger ansprechende, schlammig aussehende Gebräu aus der kleineren Flasche im Laden nicht wirklich anders geschmeckt, aber viele Verbraucher verzichten auf Lebensmittel und Getränke, nur weil sie "nicht richtig aussehen".

Visuelle Präferenzen sind eigentlich ein internes Warnsystem, das unser Körper und unser Verstand nutzen, um uns vor schädlichen Lebensmitteln zu schützen, und so ist es kein Wunder, dass unsere Kaufentscheidungen so sehr von der optischen Attraktivität abhängen. Aus diesem Grund investieren die Hersteller so viel Zeit und Energie, um sicherzustellen, dass die Farben während der gesamten Produktion und von Charge zu Charge gleich bleiben. Natürlich unterscheiden sich Lebensmittelprodukte stark in ihrem Aussehen und erfordern unterschiedliche Methoden für eine genaue Farbanalyse.

Die neuen Ahorn-Farbsortiervorschriften erfordern instrumentelle Analysen zur Überwachung der Farbqualität. Bildquelle: Flickr-Benutzer Dany Johnson

Herausforderungen bei der Bewertung der Ahornsirupfarbe

Offensichtlich ist meine Familie nicht die einzige, die von dieser süßen, klebrigen Köstlichkeit, die aus dem Ahornbaum gewonnen wird, besessen ist. Millionen von Litern Ahornsirup werden jährlich in Nordamerika produziert und decken die weltweite Nachfrage nach diesem Produkt.2 Obwohl die Ahornsirupindustrie auf die nordamerikanische Produktion beschränkt ist, ist sie mit vielen verschiedenen Marken auf dem Markt sehr wettbewerbsfähig. Dies macht die Überwachung der Farbqualität und die instrumentelle Analyse wichtiger denn je.

Aus meiner persönlichen Erfahrung heraus kann man sich fragen, wie ein und derselbe Markensirup in Aussehen und Beschaffenheit so stark variieren kann. Dies ist ein häufiges Problem bei in Massenproduktion hergestellten Lebensmitteln, bei denen die Wahrung der Konsistenz für die Produktqualität und den Wiedererkennungswert der Marke entscheidend ist. Bei der Herstellung von Ahornsirup kann dies aufgrund der vielen Faktoren, die während der Produktion auftreten, eine besondere Herausforderung sein.

Da Ahornsirupe aus dem Saft des Ahornbaums gewonnen werden und ihren Zuckergehalt variieren können, variiert auch die Farbe, je nachdem, wie sie bei der Herstellung karamellisieren. Deshalb ist es wichtig, die Farbqualität während des gesamten Prozesses zu überwachen, um genaue und gleichmäßige Farbergebnisse zu gewährleisten. Spektralphotometer mit Funktionen zur Prozessautomatisierung ermöglichen eine Inline-Prozessüberwachung in jeder Phase der Produktion und weisen auf mögliche Farbfehler hin. Dies spart sowohl Zeit als auch Ressourcen und ermöglicht es den Produktionsstätten, Änderungen in Echtzeit vorzunehmen und Farbfehler direkt an der Quelle zu beurteilen.

Bei der Auswahl von Farbmessgeräten ist es wichtig, ein Produkt zu wählen, das sich an verschiedene Probentypen anpassen lässt und ein hohes Maß an Genauigkeit bietet. Bildquelle: Flickr-Benutzer Laurence

Die Herausforderungen der Viskosität bei der Probenmessung bewältigen

Die Bewertung der Farbe des Endprodukts ist auch für die Erhaltung der Produktqualität und -konsistenz von wesentlicher Bedeutung. Bei der Herstellung von Ahornsirup ist die Karamellisierung nicht der einzige Faktor, der das Farbergebnis beeinflusst. Auch die Viskosität wirkt sich auf die Farbwahrnehmung aus und kann eine genaue Probenmessung erschweren. Da die Viskosität von Ahornsirup häufig variiert, ist es wichtig, ein Farbmessgerät zu wählen, das diese Probleme berücksichtigt.

UV/VIS-Spektrophotometer sind ideal für die Messung von flüssigen und festen Farbproben. "Mit einem großen photometrischen Bereich... ist eine Probenverdünnung für stark absorbierende Proben wie Ahornsirup nicht erforderlich."3 Bei der Messung von klebrigen Substanzen mit hoher Viskosität ist die Verwendung des richtigen Flüssigkeitsprobenhalters und die Entwicklung eines durchschnittlichen Probenmesswerts vorrangig. HunterLab-Spektralphotometer bieten dies und die Fähigkeit, sich an Messungen größerer Oberflächen anzupassen, was sie zu einem vielseitigen Werkzeug für die Ahornsirupindustrie macht.

Der HunterLab-Unterschied

HunterLab ist ein führendes Unternehmen im Bereich Farbtechnologie und spektralphotometrische Instrumente. Mit über 6o Jahren Erfahrung in der Farbmessung verfügen wir über die Grundlage und das Wissen, um alle Anforderungen und Herausforderungen der Farbmessung zu bewältigen. Wir sind stolz auf unsere Kundenbeziehungen und arbeiten hart daran, Partnerschaften mit unseren Kunden einzugehen, um Produkte höchster Qualität zu entwickeln. Kontaktieren Sie uns, um herauszufinden, warum führende Unternehmen der Branche HunterLab für alle ihre Farbmessanforderungen wählen.