Was sind Farbstandards und warum sind sie wichtig?
Farbstandards bieten einen Bezugspunkt für die Farbmessung bei Anwendungen im nahen Ultraviolett bis zum nahen Infrarot. Diese Standards berücksichtigen auch die Oberflächeneigenschaften eines Produkts, d. h. ob das Objekt Licht reflektiert oder streut.
Getreidefarbstandards sind aufgrund ihres Einflusses in den folgenden Bereichen wichtig:
- Geschmackswahrnehmung: Die Farbe eines Cerealienprodukts kann beeinflussen, wie das Produkt dem Verbraucher schmeckt, da dunkel aussehende Cerealienflocken wahrscheinlich verbrannt schmecken, während helle Stücke möglicherweise nicht durchgebraten sind.
- Urteil der Verbraucher: Die Verbraucher urteilen schnell über die Farben von Müsli und treffen ihre Entscheidungen auf der Grundlage ihres Aussehens und wählen die ansprechendsten Optionen.
- Gesundheitswahrnehmung: Die Farbe von Getreide kann sich auf die Gesundheitswahrnehmung auswirken, wobei künstliche Farben das Getreide möglicherweise ungesund erscheinen lassen, während natürliche Farben auf bessere Inhaltsstoffe hinweisen.
- Farbanforderungen: Zwar nimmt jeder Mensch Farbe anders wahr, aber Farbstandards ermöglichen es Unternehmen, ihre Farbspezifikationen in einer allgemein anerkannten Sprache klar zu kommunizieren.
- Konsistenz: Die Festlegung präziser Farbstandards gewährleistet eine gleichbleibende Farbqualität bei allen Herstellern und Produktionsläufen, so dass jede Charge die gleiche visuelle Anziehungskraft hat.
Erfüllung der Farbstandards der Getreideindustrie
Von der Food and Drug Administration (FDA) zugelassene Farbzusatzstoffe sind für die Verwendung in Lebensmitteln, Arzneimitteln, Kosmetika und medizinischen Geräten sicher. Es gibt sieben von der FDA zugelassene Farbzusatzstoffe für Getreideerzeugnisse:
- FD&C Blau Nr. 1
- FD&C Blau Nr. 2
- FD&C Grün Nr. 3
- FD&C Rot Nr. 3
- FD&C Rot Nr. 40
- FD&C Gelb Nr. 5
- FD&C Gelb Nr. 6
Ihre Zerealien können mit Hilfe von Farbtechnologien die FDA-Farbstandards erfüllen. Diese messen Variablen, die sich auf die Lebensmittelfarbe auswirken, und weisen die Produktentwickler auf notwendige Änderungen hin. Diese Instrumente beseitigen Farbinkonsistenzen bei der visuellen Beurteilung durch den Menschen, indem sie Faktoren kontrollieren, die die Farbwahrnehmung beeinträchtigen können, wie z. B. Lichtquellen, Blickwinkel, Lichtqualität sowie Veränderungen der Textur und Konsistenz. Als Ergebnis können Sie einen Farbdurchschnitt entwickeln, um Qualitätskontrollstandards für Ihre Produktchargen zu definieren.
