Farbanalyse von uneinheitlichen Lebensmitteln: Die richtige Instrumentierung für strukturierte Proben

Lebensmittelproben, wie z. B. Kekse, erfordern eine berührungslose Farbmessung, um die wahre Farbe und Textur des Lebensmittelprodukts zu erhalten.
Bildquelle: Flickr user Vegan Feast Catering

Die Farbanalyse ist ein wichtiger Bestandteil der Sicherheit und Marktfähigkeit in der Lebensmittelindustrie. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass die visuelle Akzeptanz das erste ist, worauf sich die Verbraucher bei der Auswahl von Lebensmitteln verlassen. Die Farbe von Lebensmitteln ist so einflussreich, dass sie sogar die Art und Weise verändern kann, wie Menschen den Geschmack und die Qualität von Lebensmitteln wahrnehmen. Tatsächlich hat das Gehirn die Farbe seit jeher als Indikator für Frische und Lebensmittelsicherheit genutzt, und so ist es kein Wunder, dass sie auch heute noch als wichtiges Merkmal von Lebensmitteln gilt.

Nahezu jedes Lebensmittelprodukt ist in irgendeinem Stadium des Prozesses, der von den Rohstoffen bis in die Supermarktregale führt, auf die Farbanalyse angewiesen. Ob bei der Entwicklung eines Farbanalyseprotokolls zur Bestimmung des Reifegrads einer Ernte, bei der Inline-Farb- und Prozessüberwachung oder bei der Qualitätsanalyse des Endprodukts - viele führende Unternehmen der Lebensmittelindustrie verlassen sich auf die spektralphotometrische Technologie, um die Qualitäts- und Sicherheitsstandards ihrer Produkte zu gewährleisten.

Für eine echte Farbanalyse, die der menschlichen Perspektive am nächsten kommt, werden oft ungleichmäßige Farbproben gegossen und gemessen.
Bildquelle: Flickr-Nutzer Procsilas Moscas

Für die genaue Farbanalyse von gegossenen und platzierten Lebensmitteln ist ein berührungsloses Messsystem ideal. Wenn eine Probe von einem Brennpunkt aus gemessen wird, der die Schattierungen und Farbtöne der Probe so sieht, wie sie aus der Perspektive des Verbrauchers gesehen werden, können die zuverlässigsten Daten gewonnen werden. Diese Informationen können dann zur Erstellung eines Farbabstimmungssystems verwendet werden und gewährleisten die Konsistenz zwischen verschiedenen Probenchargen. Die Verbraucher erwarten von Lebensmitteln, dass sie stets eine einheitliche Farbe aufweisen, und assoziieren diese Konsistenz mit Qualitätsprodukten und -marken.

Berührungslose Farbmessung nutzen

Die berührungslose Farbmessung kann bei vielen verschiedenen Produkten eingesetzt werden. Von Kaffee oder Kakaobohnen bis hin zu Kartoffelchips ist ein berührungsloses Farbanalysesystem ideal, um Farbdaten zu erhalten, die der Art und Weise entsprechen, wie das Lebensmittel vom Verbraucher wahrgenommen wird. Herkömmliche spektralphotometrische Messgeräte arbeiten mit Probenhaltern aus Kunststoff oder Glas, bei denen die Farbanalyse durch Messung der Lichtabsorption und der Reflexionswerte durch das Material des Probenhalters bestimmt wird. Dadurch wird nicht nur die eigentliche visuelle Textur der Probe verändert, indem sie zwischen zwei Oberflächen gezwungen wird, sondern die Probe selbst und die Oberfläche der Probenschale müssen in die Farbmessdaten einbezogen werden. Dieses Problem wird oft als Oberflächen-Retroreflexion bezeichnet und kann in einem Farbanalysesystem zu Variationsfehlern führen.

Bei der Arbeit mit berührungslosen Spektralphotometern kann das Umgebungslicht oft ein Problem darstellen. Berührungslose Messgeräte müssen in der Lage sein, zwischen der Lichtquelle für die Farbmessung und den Umgebungslichtquellen zu unterscheiden. Moderne Spektralphotometer sind genau dafür ausgelegt, und dieses Verfahren wird als Fremdlichtunterdrückung bezeichnet. Bei dieser Methode wird nur das Licht gemessen, das vom Gerät selbst ausgeht, und alle anderen Lichtquellen werden ignoriert, um möglichst genaue Farbanalysedaten zu erhalten. Bei der Arbeit mit berührungslosen Messgeräten und bei der Messung ungleichmäßiger und strukturierter Proben ist es wichtig, dass das Umgebungslicht die Messungen nicht stört.

Lebensmittel, die zur Farbmessung geschüttet oder in Reihen angeordnet werden müssen, eignen sich am besten für berührungslose Messgeräte, um die genauesten Farbanalysedaten zu erhalten.
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Fortschrittliche Technologie und Spektralphotometer

HunterLab ist ein führender Name in der Spektralphotometrie-Technologie. Unser Instrumentendesign basiert auf jahrelanger Erfahrung mit großen Lebensmittelherstellern. Wir erforschen neue Wege zur Nutzung bestehender Technologien und suchen ständig nach Möglichkeiten, diese zu verbessern. Die neuesten Fortschritte in der berührungslosen Farbanalyse haben sich aus den Herausforderungen der Probenmessung in der Praxis entwickelt, und wir haben mit führenden Unternehmen der Branche zusammengearbeitet, um ein Gerät zu entwickeln, das diese verschiedenen Anforderungen erfüllt. Unser neues D25 NC ist ein berührungsloses Farbmessgerät, das speziell für die Messung ungleichmäßiger und strukturierter Proben entwickelt wurde. Dieses vielseitige Gerät kann für viele verschiedene Anwendungen eingesetzt werden, und unsere einzigartige Instrumentierung ist so konzipiert, dass sie sich an die unterschiedlichen Anforderungen der Branche anpassen lässt. Weitere Informationen über berührungslose Spektralphotometer zur Farbmessung erhalten Sie heute bei HunterLab.