Die leuchtend rote Farbe der Tomate kann uns viel über Qualität und Nährwert verraten.
Die Farbterminologie hat sich geändert; was wir früher als Rot bezeichnet haben, wird heute als Magenta bezeichnet. Nun, Sie wissen ja, wie das Lied geht: "Du sagst Tomate; ich sah Tomahto". Aber wenn es um Farben geht, gibt es nur einen Standard, an den man sich halten kann.
Farbmesswerte sind eine wichtige Komponente für die Quantifizierung der Farbe, um die Messungen zu erstellen, die erforderlich sind, um die Produktqualität mit einer Benotungsskala in Beziehung zu setzen. Diese Werte wurden durch umfangreiche Untersuchungen und Analysen von Tomatenprodukten in verschiedenen Produktionsstadien entwickelt, um Farbkonsistenz und Reifegrad sicherzustellen. Verschiedene kolorimetrische Methoden und Spektralphotometer wurden eingesetzt, um die Tomatenindustrie zu revolutionieren und höhere Standards für alle Produkte auf Tomatenbasis zu erreichen.
Die Bedeutung der Farbmessung bei Tomatenprodukten
Die Forschung hat gezeigt, dass Farbe eine große Rolle für den Geschmack und die Wahl der Verbraucher spielt. Vor allem Tomaten werden für ihr intensives Rot - Verzeihung, Magenta - geschätzt. Wie wir eine Farbe aussprechen, spielt zwar keine Rolle, aber wie wir sie wahrnehmen, schon. Die leuchtenden Rottöne in Tomatenprodukten sind ein wichtiger Indikator für den Reifegrad und den Geschmack der Frucht. Die Intensität der roten Farbe ist auch ein Indikator für den Gehalt an Lycopin in einer Tomate, und es ist wichtig, dieses wertvolle Antioxidans zu messen. Je reifer die Tomatenfrucht ist, desto stärker ist ihr Rotton und desto höher ist ihr Lycopingehalt. Dies zeigt, warum die Farbqualität des Produkts in der Tomatenindustrie von größter Bedeutung ist.
Es gibt ein objektives kolorimetrisches Standard-Bewertungssystem zur Bestimmung von Produktreife und -qualität. Bildquelle: Flickr-Benutzer Richard Leeming
