Bestimmung geeigneter spektrophotometrischer Optionen für die Farbanalyse von Lebensmitteln

Die spektrophotometrische Messung der Lebensmittelfarbe ist ein zentraler Bestandteil der Qualitätssicherungsprotokolle in der Lebensmittelindustrie. Bildquelle: Pexels-Benutzer Ed Gregory

Viele von uns glauben gerne, dass wir unsere Lebensmittelauswahl auf der Grundlage solider wissenschaftlicher Erkenntnisse treffen; wir lesen die Etiketten, berücksichtigen die Inhaltsstoffe und wählen Produkte aus, die in bestimmte Nährwertkategorien passen. Es stimmt zwar, dass wir heute gebildeter und gesundheitsbewusster sind als je zuvor, aber die Forschung hat wiederholt gezeigt, dass unsere Lebensmittelauswahl, so logisch wir auch zu sein glauben, immer noch ein zutiefst viszeraler Prozess ist, bei dem die Farbe unsere Wahrnehmung sowohl des Geschmackserlebnisses als auch des Nährwerts prägt.1 Wie Tiffanie Wen schreibt: "Die Farbe ist wichtiger als die Produktkennzeichnung und sogar der Geschmack."2 Gleichzeitig kann die Lebensmittelfarbe ein sehr realer Indikator für die Qualität von Lebensmitteln sein, der uns wichtige Hinweise darauf gibt, was wir von einem bestimmten Produkt erwarten können, und unsere Erwartungen an die Schmackhaftigkeit und Lebensmittelsicherheit beeinflusst.

Die zentrale Rolle, die Farbe sowohl für unsere psychologischen als auch für unsere materiellen Erfahrungen mit Lebensmitteln spielt, macht die Farbmessung zu einem der wichtigsten Bestandteile der Qualitätssicherungsprotokolle in der Lebensmittelindustrie. Heute setzen praktisch alle großen Lebensmittelhersteller in ihren Produktionsstätten spektralphotometrische Messgeräte ein, um eine genaue Farbgebung sowohl aus ästhetischen als auch aus Sicherheitsgründen zu gewährleisten. Wenn Sie die verfügbaren spektralphotometrischen Optionen kennen, können Sie die besten Spektralphotometer für die Farbanalyse von Lebensmitteln in Ihren Produktionsprozessen auswählen.

Tragbare Spektralphotometer

Portable Spektralphotometer sind leichte, tragbare Geräte, mit denen Sie Farbmessungen in jeder Umgebung durchführen können, vom Labor über die Produktionslinie bis hin zu Verpackungs- und Versandabteilungen. Während tragbare Geräte früher auf Einstrahl-Konfigurationen beschränkt waren, haben technologische Fortschritte in der Zweistrahl-Spektralphotometrie es HunterLab ermöglicht, die Zweistrahl-Technologie in alle unsere tragbaren Spektralphotometer zu integrieren und so die Genauigkeit, Zuverlässigkeit und Funktionalität zu verbessern. Diese hochentwickelten Geräte können sowohl im RSIN- als auch im RSEX-Modus verwendet werden, so dass Sie nur die gewünschten Informationen erfassen können und auf Knopfdruck einen noch nie dagewesenen Einblick in Ihre Lebensmittelprodukte erhalten.

Tisch-Spektralphotometer

Benchtop-Spektralphotometer vereinen Flexibilität und Genauigkeit in einem kompakten Paket, das sich ideal für den Laboreinsatz in der Forschung und Prozesskontrolle eignet. Diese vielseitigen Instrumente sind in einer Vielzahl von optischen Geometrien erhältlich und können sowohl Reflexions- als auch Transmissionsdaten mit höchster Präzision erfassen, so dass sie mit einer ganzen Reihe von Probentypen, einschließlich Flüssigkeiten, Pulvern und Feststoffen, verwendet werden können. Die Tisch-Spektralphotometer von HunterLab verfügen über eine integrierte Höhenmessung, um Texturschwankungen zu berücksichtigen, so dass Sie uneinheitliche Lebensmittelprodukte mit höchster Genauigkeit analysieren können.

Zusätzlich zu den Allzweck-Tischgeräten bietet HunterLab drei spezialisierte Spektralphotometer an, die speziell für die Farbanalyse in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelindustrie entwickelt wurden:

• ColorFlex EZ Citrus: Mit diesem Reflexionsmessgerät können Sie auf einfache Weise die Zitruszahl, die Zitrusrötung und den Zitrusgelbgrad in Orangensaftkonzentraten, Grapefruitsäften und Zitronensäften erfassen. Zusätzlich zu den Zitruswerten kann das ColorFlex EZ Citrus praktisch jede undurchsichtige oder halbdurchsichtige Flüssigkeit analysieren und kann mit einer Reihe von Farbskalen verwendet werden.
• ColorFlex EZ Coffee: Das ColorFlex EZ Coffee wurde für die Farbmessung von geröstetem Kaffeesatz und Instantpulver entwickelt, um auf einfache Weise den HunterLab Coffee Color Index (HCCI), die SCAA-Nummer und die SCAA-Röstklassifizierung sowie eine breite Palette anderer kolorimetrischer und spektraler Datenindizes zu ermitteln. Neben Kaffee kann dieses Gerät auch für die Messung einer breiten Palette von Nicht-Kaffee-Proben verwendet werden, einschließlich flüssiger, halbfester, fester und pulverförmiger Proben.
• ColorFlex L2 Tomato: Das ColorFlex L2 Tomato misst die Farbe von Tomaten in allen frischen und verarbeiteten Formen, einschließlich Ketchup, Catsup, Paste, Soße und Saft, mit einer Geometrie von 45º/0º. Die spezielle Firmware des Geräts ermöglicht die einfache Erfassung von Farbskala-Informationen zu Tomaten wie Tomato Paste Score (TPS), Tomato Catsup Score (TCS), Tomato Juice Score (TJS), Lycopin-Index und Fresh Tomato Color Index (FTCI). Das ColorFlex L2 Tomato ist jedoch nicht nur auf die Analyse von Tomatenprodukten beschränkt; dieses hochentwickelte Spektralphotometer kann auch zur Messung von flüssigen, halbfesten, pulverförmigen und festen Produkten, die keine Tomaten sind, auf einer Vielzahl von Farbskalen verwendet werden.

Mit dem ColorFlex EZ Coffee von HunterLab können Sie die Farbe von gemahlenem Kaffee mit einem Höchstmaß an Genauigkeit und Präzision erfassen. Bildquelle: Pexels-Benutzer eliasfalla

On-Line-Spektralphotometer

Online-Spektralphotometer überwachen kontinuierlich Lebensmittelprodukte in einer Produktionslinie und geben in Echtzeit Rückmeldung über die Farbqualität, so dass das Bedienpersonal sofort auf unerwünschte Farbveränderungen reagieren und fehlerhafte Produkte begrenzen kann. Indem sie herkömmliche intervallbasierte Stichprobenkontrollen ersetzen, bieten Online-Instrumente ein Höchstmaß an Qualitätssicherung während des gesamten Herstellungsprozesses, was die Arbeitskosten senkt und die Freigabe von Lebensmitteln verhindert, die nicht den Spezifikationen entsprechen. Das SpectraTrend HT von HunterLab verwendet eine berührungslose 0º/30º-Konfiguration mit integrierter Höhenmessung, um die Analyse von strukturierten und ungleichmäßigen Proben zu ermöglichen, ohne dass eine zeitaufwändige und mühsame Probenvorbereitung erforderlich ist. Dadurch ist das SpectraTrend HT in der Lage, genaue, zuverlässige Farbinformationen für eine breite Palette von Produkttypen zu erfassen und eignet sich ideal für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie, wo die Farbe erhebliche Auswirkungen auf die Wahrnehmung von Lebensmitteln durch den Verbraucher sowie auf Gesundheit und Sicherheit haben kann.

HunterLab für die Farbanalyse von Lebensmitteln

HunterLab ist seit über 60 Jahren ein Pionier in der Farbmessung. Unser Engagement für kontinuierliche Innovation und technologische Spitzenleistungen hat es uns ermöglicht, ein umfassendes Sortiment an spektralphotometrischen Instrumenten zu entwickeln, die sich ideal für die Analyse der Farbe aller Lebensmittelproben eignen. Heute sind unsere Produkte in der gesamten Lebensmittelindustrie für ihre außergewöhnliche Genauigkeit und Benutzerfreundlichkeit bekannt und bieten Lebensmittelherstellern ein Höchstmaß an Farbqualitätskontrolle, um sowohl die Wahrnehmung der Verbraucher als auch die Lebensmittelsicherheit zu verbessern. Kontaktieren Sie uns noch heute, um mehr über unser dynamisches Angebot an tragbaren, Tisch- und Online-Geräten zu erfahren oder um Unterstützung bei der Auswahl des perfekten Spektralphotometers für Ihre Anforderungen zu erhalten.