FDA sagt "NEIN" zu Transfetten: Wie man Farbtechnologie für die Einhaltung der Vorschriften nutzt

Transfette sind ein großes Tabu, wenn man sich gesund ernähren will, aber mit bloßem Auge ist es unmöglich zu erkennen, wo sich diese bösen kleinen Fette verstecken. Die Farbtechnologie wird häufig für den Nachweis und die Quantifizierung von Transfetten in Lebensmitteln eingesetzt, was für die ordnungsgemäße Kennzeichnung und Angabe von Nährwerten wichtig ist. Der Einsatz von Farbtechnologie für die Analyse von Transfetten ist in letzter Zeit sogar noch wünschenswerter geworden, da neue1 FDA-Vorschriften auf ein vollständiges Verbot von Transfetten drängen.

In vielen gängigen Lebensmitteln werden Transfette als akzeptable Qualitätszutat verwendet. Neue Vorschriften werden jedoch bald die Art und Weise ändern, wie die Lebensmittelindustrie Lebensmittel herstellt. Bildquelle: Flickr-Benutzer anneheathen

Gegenwärtige und künftige Anstrengungen zur Reduzierung von Transfetten

Transfette wurden in vielen Lebensmitteln in dem Bemühen, die allgemeine Gesundheit unserer Nation zu verbessern, deutlich reduziert. Kürzlich wurde in einem Food Online Artikel2 berichtet, dass "die FDA schätzt, dass die Entfernung von Transfetten aus dem Lebensmittelangebot jedes Jahr 20.000 Herzinfarkte und 7.000 Todesfälle durch Herzkrankheiten verhindern wird." Dies hat zu der offiziellen Entscheidung geführt, Transfette bis zum Jahr 2018 vollständig aus Lebensmitteln zu entfernen. Dies bedeutet, dass alle Lebensmittelhersteller innerhalb von drei Jahren den Nachweis erbringen müssen, dass alle Produkte frei von Transfetten sind.

Die Kosten für die Durchsetzung neuer Maßnahmen werden auf Milliardenbeträge geschätzt, aber die prognostizierten Einsparungen bei den Gesundheitskosten bewegen sich in einer Größenordnung von mehreren hundert Milliarden Dollar. Der Verzicht auf Transfette ist eine Investition in die Gesundheitsvorsorge und ist durch die Vorteile einer solchen Politik gerechtfertigt. Einige der Hauptkosten dieser Investition hängen von der Überwachung der Verwendung von Transfetten in Lebensmitteln ab. Eine Nulltoleranzpolitik erfordert genaue und hochempfindliche Methoden zum Nachweis von Transfetten, um die Einhaltung der Vorschriften zu gewährleisten. Die Farbtechnologie bietet eine einfache und erschwingliche Lösung, um diese Anforderung zu erfüllen, und ist eine praktikable Lösung für die Produktbewertung.

Neue Vorschriften zwingen die Lebensmittelhersteller dazu, ihre Rezepturen zu ändern, um die Normen zu erfüllen. Bildquelle: Flickr-Benutzer IntangibleArts

Einsatz von Farbtechnologie für die Analyse

Transfette kommen natürlich in vielen Fettsäuren in der Nahrung vor. Einer der häufigsten Zusatzstoffe für Transfette in der Lebensmittelproduktion ist die Verwendung von teilweise hydrierten Pflanzenölen (PHVO)3. Angesichts des öffentlichen Bewusstseins und neuer Vorschriften suchen die Lebensmittelhersteller nach Möglichkeiten, PHVOs in Lebensmitteln wirksam zu ersetzen. Die Neuformulierung dieser PHVOs erfordert eine genaue und effektive Bestimmung der trans-Isomere in ungesättigten Fettsäuren4.

Spektralphotometer nutzen die Farbtechnologie, um diese Verbindungen schnell und erfolgreich zu identifizieren, indem sie die Absorptions- und Transmissionswerte des Infrarotlichts (IR) im Verhältnis zum Transfettgehalt überwachen. Diese Methode der Farbtechnologie ermöglicht den Nachweis und die Quantifizierung dieser Elemente für eine effektive Neuformulierung oder zur Überwachung der Einhaltung von Lebensmittelvorschriften.

Mit neuen Ölen den Ansprüchen der Verbraucher gerecht werden

Wenn Lebensmittelhersteller neue Rezepturen für transfettabhängige Lebensmittel entwickeln, müssen auch Lebensmitteltextur und -qualität berücksichtigt werden, um die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen. Es gibt viele lebensmitteltechnologische Herausforderungen5, die mit der Neuformulierung verbunden sind. Da Lebensmittelhersteller mit Ölalternativen experimentieren, wird die Überwachung der Lebensmittelqualität und des Aussehens noch wichtiger.

Bei vielen Lebensmitteln kommt es auf die Qualität von Farbe und Textur an, um die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen. Neue Rezepturanforderungen wirken sich auf diese Eigenschaften aus und müssen daher sorgfältig überwacht werden, um die Konsistenz zu gewährleisten. Bildquelle: Flickr-Benutzer Kimberly Vardeman

Die Farbtechnologie wird häufig zur Qualitätskontrolle bei Lebensmitteln eingesetzt, um sicherzustellen, dass die Produkte den Erwartungen der Verbraucher entsprechen. Änderungen der Rezeptur wirken sich oft auf das Aussehen und die Konsistenz von Lebensmitteln aus und können die Wahrnehmung der Verbraucher verändern. Die Farbtechnologie überwacht sowohl die Farbe als auch die Konsistenz von Lebensmitteln und erfordert nur minimale Vorbereitungen für die Auswertung. Mit spektralphotometrischen Messgeräten kann eine Vielzahl von Lebensmitteln gemessen werden, die sich in Konsistenz, Lichtdurchlässigkeit und Textur unterscheiden. Diese robusten und tragbaren Geräte dienen in der Lebensmittelindustrie vielen Zwecken und sind für die Einhaltung von Vorschriften, Sicherheitsstandards und Qualitätserwartungen unerlässlich geworden.

HunterLab ist ein führender Experte für Farbtechnologie und ein anerkannter Name in der Lebensmittelindustrie. Wir bieten eine Vielzahl von Farbmessgeräten an, die für nahezu jede Art von Probe oder analytischen Anforderungen geeignet sind. Für weitere Informationen über Farbtechnologieanwendungen für die Analyse von Transfetten oder die Qualitätskontrolle in Lebensmitteln wenden Sie sich bitte noch heute an HunterLab.