Wie Spektralphotometer für die Weinanalyse eingesetzt werden: Die Bedeutung der Farbmessung im Weinlabor

Die Farbe ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal von Wein und kann je nach Ernte, Sorte, Gärung und Reifung stark variieren. Bildquelle: Flickr-Benutzer Omar G!

Letztes Wochenende war das Wetter einfach perfekt für eine Fahrt aufs Land, also haben wir einige unserer engsten Freunde zusammengetrommelt und eine Tour durch das wunderschöne Weinland unternommen, das gleich hinter unserem Haus liegt. Ich halte mich nicht für eine Weinkennerin, aber ich genieße ein gutes Glas mit Freunden an einem schönen Tag. Die meisten Weingüter, die wir besuchten, erzählten gerne von ihrer Philosophie der Weinanalyse, die viele komplexe Prozesse umfasst, um die perfekte Flasche Wein zu erzeugen. Meine eigene Philosophie der Weinanalyse beginnt mit der Farbe und endet mit dem Geschmack, aber die Weinentwicklung ist viel komplexer und stützt sich auf eine umfassende Überwachung von Spektraldaten und Analysen für Qualität und Produktion.

Die Rolle von Spektralphotometern in Weinbaulabors

Spektralphotometer spielen eine wichtige Rolle in der Weinanalyse und sind ein unverzichtbares Werkzeug für jedes Weinverarbeitungslabor. Mit Hilfe von Lichtabsorptionsmessungen können Spektraldaten verwendet werden, um die verschiedenen Stadien der Gärung vorherzusagen. Spektralphotometer werden in der Weinanalyse zur Bestimmung von Essigsäure, L-Äpfelsäure und reduzierenden Restzuckern eingesetzt. Diese Messungen dienen dazu, den "Trockenheitsgrad" des Weins zu regulieren und den Gärungsprozess konsequent zu überwachen, so dass bei Bedarf Änderungen vorgenommen werden können. Laut Wine Business Monthly "steigt das Probenaufkommen während der Saison stark an, und die Möglichkeit, die Analysen 'in-house' durchzuführen, ist eine echte Kostenersparnis. Selbst die kleinste Weinkellerei wird die Vorteile, die [Spektralphotometer] bieten, loben. Die Möglichkeit, eigene Analysen durchzuführen und innerhalb von Minuten Ergebnisse zu erhalten, spart Zeit und Geld und bewahrt die Weinqualität."

Unabhängig von der Größe des Weinguts sind Spektralphotometer ein unverzichtbares Hilfsmittel, um Qualitätswein zu produzieren und gleichzeitig Zeit und Geld zu sparen.
Bildquelle: Flickr-User Peter Dutton

Vorteile von tragbaren und Tischspektralphotometern

Viele Weinkellereien haben sich in der Vergangenheit auf große und teure Geräte verlassen, um Weinanalysewerte zu erhalten, oder sie haben ihre Proben an Prüfeinrichtungen geschickt, um genaue Ergebnisse zu erhalten. Diese Option war teuer und zeitaufwändig. Die heutigen Spektralphotometer sind jedoch erschwinglicher und sind in der Lage, die Daten an Ort und Stelle zu analysieren und zu quantifizieren. Diese Tisch-Spektralphotometer bestehen nur aus einem kleinen, schuhkartongroßen Gerät, das in jedem Bereich der Verarbeitungsanlage eingesetzt werden kann. Dies hat zu einem Durchbruch in der Weinindustrie geführt, wo Wettbewerb und Qualität Hand in Hand gehen. Unabhängig von der Größe einer Weinkellerei muss jeder Verarbeitungsbetrieb über die richtigen Instrumente verfügen, um die Weinanalyse in jeder Phase des Weinherstellungsprozesses zu überwachen.

Tragbare und Tisch-Spektralphotometer bieten Genauigkeit und Flexibilität bei der Farbmessanalyse in jeder Phase der Weinentwicklung.
Bildquelle: Flickr user picdrops

Natürlich wäre die Weinanalyse nicht vollständig ohne Berücksichtigung des Geschmacks. UV-Spektrophotometer sind in der Lage, verschiedene phenolische Komponenten in Weinen zu unterscheiden. Phenole sind die Hauptquelle der Flavonoide und tragen zum Körper und zur Struktur des Weins bei. Die Quantifizierung der Phenole ist für die Qualität und die Überlegenheit des Weins von entscheidender Bedeutung für die Analyse. Mit UV-Spektralphotometern kann der Phenolgehalt genau gemessen werden, ohne die Integrität des Weins zu beeinträchtigen oder seine Zusammensetzung zu verändern. Dieser Prozess beginnt bei der Traube selbst und erfordert eine konsequente Überwachung während der gesamten Verarbeitungsphase bis zur Abfüllung in die Flasche für den Verkauf. Tragbare und Tisch-Spektralphotometer bieten Genauigkeit und Flexibilität bei der Weinanalyse zu einem erschwinglichen Preis.

Abwägung der Optionen

Spektralphotometer sind eine sinnvolle Investition in Weinanalyselabors, und Wine Business Monthly bietet einige grundlegende Richtlinien für die Auswahl der Geräte:

• Achten Sie auf ein Gerät, ein Betriebssystem und eine Software, die benutzerfreundlich und leicht zu aktualisieren sind.
• Kennen Sie den Grad der Genauigkeit, den Sie erwarten. Je ausgefeilter das System ist, desto höher ist die Genauigkeit und Wiederholbarkeit.
• Wenn Sie von Ihrer Basispalette zu einer breiteren Palette von Assays übergehen wollen, benötigen Sie möglicherweise eine größere Auswahl an Wellenlängen und eine Mehrstrahlfähigkeit.
• Berücksichtigen Sie sowohl Ihren aktuellen als auch Ihren zukünftigen Bedarf. Vielleicht möchten Sie ein Gerät, das für zukünftige Analysen erweitert werden kann oder über Zusatzmodule verfügt, um den Durchsatz zu erhöhen.
• Treffen Sie sich mit dem Personal Ihrer Weinkellerei oder Ihres Labors, um Ideen und Möglichkeiten zu besprechen.

HunterLab bietet hochpräzise und einfach zu bedienende Messgeräte für alle Ihre Anforderungen in den Bereichen Farbmessung und Weinanalyse. Unsere Produkte sind einfach zu bedienen und werden durch unser Versprechen einer außergewöhnlichen Kundenbetreuung unterstützt. Die freundlichen Mitarbeiter von HunterLab helfen Ihnen gerne bei der Auswahl des richtigen Geräts für Ihren Bedarf, denn es gibt viele Möglichkeiten, die für unterschiedliche Budgets und Bedürfnisse entwickelt wurden. Kontaktieren Sie HunterLab, um mehr über die Vorteile von Spektralphotometern in der Weinherstellung zu erfahren.