Die Farbmessung ist eines der wichtigsten Instrumente der Qualitätskontrolle in der Lebensmittelindustrie. Da die Farbe das erste ist, was der Verbraucher von einem Produkt sieht, spielt sie eine wichtige Rolle bei Marketing und Verkauf. Farbliche Markenkonsistenz ist für Lebensmittelverarbeiter ebenfalls von entscheidender Bedeutung, da Produktabweichungen bei den Verbrauchern oft den Verdacht auf einen potenziellen Fehler erwecken.
Lebensmittelunternehmen, die Cerealien herstellen, müssen die genauesten Methoden zur Messung der Farbgebung anwenden, da Prozesse wie Backen und Extrudieren die Farbe eines Produkts erheblich beeinflussen können. Die Qualität der Rohstoffe, die in diesen Prozessen verwendet werden, ist ebenfalls entscheidend für die Farbkonsistenz des Cerealienprodukts.
Warum die Messung der Getreidefarbe wichtig ist
Die Kornschale eines Getreides ist ein wesentliches Element, das die darin enthaltenen Stoffwechselprodukte und Pigmente charakterisiert. Die Farbe der Schale kann sich je nach Luftqualität, Feuchtigkeitsaufnahme, Lebensfähigkeit des Korns, Verunreinigung und anderen Faktoren verändern. Die Pigmente der Schale beeinflussen einen Großteil der Zusammensetzung und der Gesamtfarbe des Korns.
Während das menschliche Auge für die Verbraucher seinen Zweck erfüllt, müssen Lebensmittelverarbeiter in der Getreideindustrie fortschrittlichere Methoden anwenden, um die Farbkonsistenz ihrer Produkte zu gewährleisten. Zu viele Faktoren wirken sich auf die Fähigkeit des menschlichen Auges aus, einen Farbstandard präzise zu beurteilen, darunter die Art der Lichtquelle, die Lichtmenge, der Winkel, in dem das Licht auf das Produkt fällt, und die Blickrichtung einer Person. Die Farbbeurteilung mit Hilfe von Diagrammen und Skalen ist subjektiv und kann oft von der Person abhängen, die die Beurteilung vornimmt.
