Wie man die Qualität von Gewürzen misst: Aufrechterhaltung der Farbkontrolle mit Spektralphotometern

In Vorbereitung auf die Festtagsküche habe ich beschlossen, dass jetzt ein guter Zeitpunkt ist, um meine Gewürze zu ordnen, und ich muss zugeben, dass mein Gewürzschrank eine ziemliche Katastrophe war. Ich merkte schnell, dass diese Aufgabe längst überfällig war, als ich begann, meine Duplikate (und ja, sogar Dreifachexemplare) zu vergleichen, um herauszufinden, welche ich behalten und welche ich wegwerfen sollte.

Beim Sortieren fiel mir ein direkter Zusammenhang zwischen der Farbe der Gewürze und meinem Frischeempfinden auf, und ich beschloss zu untersuchen, was die Farbkontrolle für die Qualität der Gewürze wirklich bedeutet. Tatsächlich ist die Farbkontrolle ein wichtiger Faktor bei der Qualitätsanalyse, die bei der Herstellung von Gewürzen auf der ganzen Welt eingesetzt wird. Die Prozessüberwachung der Farbkontrolle ist in hohem Maße von der Verwendung von Spektralphotometern abhängig, um die Qualität und Sicherheit von Gewürzprodukten zu gewährleisten.

Gewürze und Farbe

Gewürze stammen aus verschiedenen Quellen und können sich in ihrer Farbe stark unterscheiden. In der Tat werden viele Gewürze verwendet, um die Farbe von Gerichten zu verstärken und gleichzeitig deren Geschmack zu verbessern. Deshalb ist die Farbkontrolle in der Verarbeitungs- und Entwicklungsphase von Gewürzen entscheidend für das Gesamtergebnis des Produkts. In der Regel nehmen die Pigmente in rohen Gewürzprodukten mit dem Reifegrad zu, so dass die Farbkontrolle Aufschluss darüber geben kann, wann das Grundprodukt perfekt gereift und zur Verarbeitung bereit ist.

Die Farbe von Gewürzen variiert auch zwischen ihrem festen Zustand und verschiedenen Graden der Zerkleinerung und/oder Vermahlung zu groben oder feinen Pulvern und sogar Pasten. Farbmesslösungen müssen in der Lage sein, Variationen in der Beschaffenheit zu berücksichtigen, um die Farbe genau zu quantifizieren. Die Überwachung der Farbkontrolle während dieser verschiedenen Verarbeitungsstufen ist für das gewünschte ästhetische Erscheinungsbild und das Endergebnis des Produkts unerlässlich.

Bildquelle: Flickr' Benutzer peddhapati

Vorschriften zur Farbkontrolle

Viele Gewürze verlassen sich auf die Farbkontrolle als Symbol für die Produktqualität. Die Überwachung der Farbkontrolle mit Spektralphotometern spielt eine wichtige Rolle bei der Einhaltung von Standards für Produktreinheit und Sicherheit. 

Die Verunreinigung von Gewürzen kann ein erhebliches Problem darstellen, und viele Regierungsbehörden wie das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA), die Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) und die Umweltschutzbehörde (EPA) haben spezifische Inspektionsanforderungen für die Einhaltung der Sicherheitsvorschriften entwickelt. Als Reaktion auf die jüngsten Rückrufe wegen einer Salmonellen-Kontamination hat die ASTA außerdem fünf wichtige Empfehlungsrichtlinien für den Nachweis von Krankheitserregern in Gewürzen erstellt:

1. Minimierung des Risikos der Einschleppung von Verunreinigungen in die gesamte Lieferkette
2. Verhinderung von Umweltkontamination, Kreuzkontamination und Kontamination nach der Verarbeitung während der Verarbeitung und Lagerung
3. Anwendung validierter Verfahren zur Reduzierung von Mikroorganismen
4. Durchführung von Nachbehandlungstests zur Überprüfung eines sicheren Produkts
5. Test zur Überprüfung einer sauberen und gesunden Produktionsumgebung

Bildquelle: Flickr-Nutzer sara marlowe

Verwendung der ColorFlex L2 für Farbe Kontrolle

Obwohl es Gewürze in einer Vielzahl von Farben, Texturen und Konsistenzen gibt, weisen sie oft genug ähnliche Eigenschaften auf, um mit einem bestimmten Gerätetyp gemessen zu werden. Bei der Messung der Farbkontrolle von Gewürzen sind die Proben in der Regel undurchsichtig und werden am genauesten mit Reflexionsmethoden und einer ringförmigen, beleuchteten optischen Geometrie von 45°a:0° gemessen.

HunterLab hat mit dem ColorFlex L2 unser beliebtestes Spektralphotometer in eine noch leistungsfähigere Lösung verwandelt. Wir haben dieses Spektralphotometer für unvergleichliche Genauigkeit, Vielseitigkeit und Wertigkeit entwickelt. Dieses innovative Gerät eignet sich ideal für die schnelle und genaue Erfassung von Farbdaten für Gewürze und bietet den Anwendern die Möglichkeit, behördliche Standards und Qualitätsanforderungen zu erfüllen.

Unser ColorFlex L2 bietet maximale Benutzerfreundlichkeit, um Ihrem Unternehmen Zeit zu sparen und die Effizienz zu steigern. Dank integrierter Einrichtungs- und Schulungsassistenten lässt sich das Gerät in wenigen Minuten in bestehende Arbeitsabläufe integrieren, sodass langwierige Schulungsfenster entfallen. Dank der hochpräzisen Kamera mit Bildvorschau, die das Fehlerpotenzial ausschaltet, können Sie sich auf Ihre Messungen in Sekundenschnelle verlassen.

Dieses Spektralphotometer funktioniert als unabhängiger Farbarbeitsplatz, der keinen externen PC-Anschluss benötigt. Großer Speicherplatz und unsere verbesserte Essentials L2-Software vereinfachen die Visualisierung von Tristimulus- und Spektraldatensätzen und machen die Analyse ebenso einfach. Schließen Sie auf Wunsch Zubehör wie einen Monitor, eine Maus oder eine Tastatur an.

ColorFlex L2 verfügt über USB- und Ethernet-Anschlüsse, um die Arbeitsabläufe weiter zu optimieren und die Farbkonsistenz in verschiedenen Einrichtungen, Chargen und Produktionslinien zu unterstützen. Teilen Sie die Messwerte für eine schnellere Entscheidungsfindung, exportieren Sie Daten für den Druck oder übermitteln Sie die Ergebnisse direkt an die statistische Prozesskontrolle (SPC) oder Laborinformationsmanagementsysteme (LIMS).

Diese innovative Lösung für die Farbmessung ist auch für den zuverlässigen Einsatz in anspruchsvollen Produktionsumgebungen und stark frequentierten Qualitätskontrolllabors konzipiert. Die kompakte Stellfläche, das industrietaugliche Glas und das spritzwassergeschützte Gehäuse sparen wertvollen Platz auf dem Prüfstand und sorgen für einen minimalen Wartungsaufwand. Darüber hinaus bietet das ColorFlex L2 unseren erstklassigen Kundensupport und integrierte fortschrittliche Diagnosefunktionen, um einen optimalen Betrieb zu gewährleisten.

Vertrauen Sie dem führenden Anbieter von Spektralphotometern für die Farbkontrolle von Gewürzen

Als Erfinder der Farbmessung für das Erscheinungsbild ist HunterLab ein vertrauenswürdiger Name in der Branche für wissenschaftliche Lösungen zur Farbqualitätskontrolle und wird von großen Marken auf der ganzen Welt eingesetzt. Kontaktieren Sie HunterLab noch heute, und lassen Sie uns unsere mehr als 70-jährige Erfahrung und unser Fachwissen auf die Probe stellen, um die richtige Lösung für Ihren Farbkontrollbedarf zu finden.