Es ist Truthahnzeit: Einsatz der sichtbaren Spektroskopie zur Erfüllung der Verbraucheranforderungen an die Sicherheit von Geflügelinspektionen

Der November ist endlich da und Sie wissen, was das bedeutet: Truthahnzeit! Wie Millionen anderer Amerikaner krame ich bereits in meinen Kochbüchern und plane unser großes Essen für das Ende des Monats. Die Verkaufspreise für Truthähne überschwemmen die lokalen Anzeigen, und die Geflügelproduktionslinien laufen diesen Monat auf Hochtouren. Um mit der Nachfrage Schritt zu halten und die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten, wird jetzt die sichtbare Spektroskopie eingesetzt, um zwischen gesunden und ungesunden Geflügelprodukten zu unterscheiden. Bei derart großen Mengen arbeitet die sichtbare Spektroskopie schneller und genauer als das menschliche Auge es vermag, und stellt den ersten Schritt in Richtung Sicherheit in der Hochgeschwindigkeitsproduktion dar.

In diesem Monat strömen die Verbraucher auf der Suche nach dem perfekten Geflügel für ihr Festtagsessen in die Geschäfte. Die Geflügelproduktion boomt, und die Sicherheitskontrolllinien müssen schneller werden, um mit der Nachfrage Schritt zu halten.
Bildquelle: Flickr-Benutzer Brendan C

Nichts ruiniert eine Festtagsfeier schneller als eine Lebensmittelvergiftung, und die Verbraucher werden besondere Vorsichtsmaßnahmen ergreifen, um Pannen zu vermeiden. Der Food Safety and Inspection Service (FSIS) des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten (USDA) hat seinen "Tipp des Monats" für November sogar auf die Vorbeugung von lebensmittelbedingten Krankheiten im Zusammenhang mit dem Verzehr von Geflügel ausgerichtet. Tausende von Menschen besuchen diese Website, um eine mögliche Kontamination und die gefürchteten Folgen einer unsachgemäßen Handhabung zu vermeiden. Die ersten Schritte zur Geflügelsicherheit erfolgen jedoch lange bevor die Vögel in die Küche oder sogar in den Supermarkt gelangen.

Vorschriften für die Geflügelkontrolle

FSIS (Food Safety and Inspection Services) hat kürzlich neue Vorschriften für Geflügelkontrollstandards eingeführt. In einer Ankündigung des USDA heißt es: "Geflügelbetriebe müssen neue Anforderungen erfüllen, um Salmonellen und Campylobacter zu bekämpfen, und bis zu 5.000 lebensmittelbedingte Erkrankungen pro Jahr werden durch das neue Geflügelinspektionssystem (NPIS) verhindert, ein aktualisiertes, wissenschaftlich fundiertes Inspektionssystem, das die Inspektoren für Lebensmittelsicherheit in den Geflügelbetrieben intelligenter positioniert." Viele Geflügelinspektionslinien laufen mit Geschwindigkeiten von bis zu 140 Vögeln pro Minute, was den Einsatz der sichtbaren Spektroskopie zu einem wichtigen Instrument macht, um potenzielle Kontaminationen herauszufiltern. Moderne Spektralphotometer bieten Scans mit sichtbarem Licht, die schnell analysiert werden und die Produktionsstätten auf mögliche Mängel hinweisen. Das Produkt wird dann sofort aus der Inspektionslinie genommen und zur weiteren Analyse durch ein menschliches Inspektionsteam geschickt. Yud-Ren Chen, Agraringenieur beim Agricultural Research Service, erklärt: "Fast 8 Milliarden Hühner durchlaufen jährlich staatlich kontrollierte Betriebe, verglichen mit weniger als 3 Milliarden vor 30 Jahren", daher "muss man, wenn man die Produktivität steigern will, ohne die Genauigkeit der Fleisch- und Geflügelinspektion zu opfern, maschinelles Sehen und andere automatisierte Sensoren einsetzen."

Die sichtbare Spektroskopie hilft, Inspektionsteams auf mögliche Verunreinigungen oder Mängel in Hochgeschwindigkeitsverarbeitungsanlagen aufmerksam zu machen.
Bildquelle: Flickr user U.S. Department of Agriculture

Instrumentierung für die Sicherheitsprüfung

Aufgrund des Anstiegs der Geflügelproduktion werden derzeit Prototypen entwickelt, die eine Kombination aus Spektralkameras, Lichtsonden und Spektralphotometern verwenden. Dieses System kombiniert Technologie mit Spektralanalyse zur Messung von Farbunterschieden, um Qualitätsmängel zu erkennen und genaue und sofortige Ergebnisse zu liefern. Da immer mehr Produkte mit immer höherer Geschwindigkeit auf die Produktionslinien strömen, kann die menschliche Inspektion einfach nicht mehr mithalten. Die American Federation of Government Employees (AFGE) kämpft gegen die Geflügelindustrie, um die Inspektionsverfahren und -geräte zu verbessern, um das Inspektionsteam zu unterstützen und zu verhindern, dass kontaminiertes Fleisch den Verbraucher erreicht.

In Anbetracht der neuen Vorschriften und des gestiegenen Bewusstseins für die Sicherheit der Verbraucher müssen die Verantwortlichen in der Branche die Prüfverfahren und -geräte neu bewerten. Lösungen sind verfügbar, erfordern aber die neueste Technologie und Instrumentierung, die eine höhere Geschwindigkeit und genauere Ergebnisse ermöglichen. HunterLab ist ein führender Entwickler von Spektralphotometern und kennt die Herausforderungen und Bedürfnisse seiner Kunden. Die Zusammenarbeit bei der Suche nach Lösungen hat höchste Priorität. Mit mehr als 60 Jahren Erfahrung bieten wir Fachwissen im Bereich Farbmessung und Optionen, die langlebig, zuverlässig und auf Ihr Budget zugeschnitten sind. Kontaktieren Sie HunterLab noch heute und machen Sie den nächsten Schritt in Richtung Geflügelsicherheit und Qualitätssicherung.