Das süße Leben leben: Spektralanalyse von Rohrzucker und anderen zuckerhaltigen Produkten

Zucker ist in vielen Grundnahrungsmitteln und in zahlreichen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Die zahlreichen Zuckerderivate stammen hauptsächlich aus zwei Hauptrohstoffquellen: Rübenzucker und Rohrzucker. Die Spektralanalyse spielt bei der Rohzuckerproduktion eine wichtige Rolle und kann zur Steigerung der Produktivität beitragen, wenn sie als Methode der Qualitätsanalyse in der Rohrzuckerindustrie eingesetzt wird. Die Analyse des theoretisch verwertbaren Zuckers (TRS) ist für viele Messungen zur Preisfestsetzung und Qualitätsmessung in der Zuckerrohrindustrie verantwortlich. Die Spektralanalyse mit Ultraviolett- (UV) und Nahinfrarot- (NIR) Technologie bietet eine zuverlässige und effiziente Methode der Probenanalyse zur Unterstützung der Produktentwicklung, zur Festlegung von Qualitätsparametern und zur Bewertung anderer Elemente der Rohrzuckerproduktion.

Die Spektralanalyse spielt eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Rohzucker und ist der erste Schritt bei der Herstellung vieler Derivate dieses Produkts. Bildquelle: Flickr-Benutzer Cristóbal Alvarado Minic

NIR-Spektroskopie für eine genaue und kontinuierliche Prozessüberwachung

Die Kern-/Pressmethode für die Qualitätsanalyse von Rohrohrzucker ist in der gesamten Rohrzuckerindustrie gängige Praxis. Mit dem einfachen und zerstörungsfreien Verfahren der Spektralanalyse in Kombination mit der Kern-Press-Methode können Proben schnell und genau auf TRS, Sucralosegehalt und andere Bestandteile analysiert werden, was zu einer höheren Effizienz und Produktivität führt. Spektralanalysegeräte bieten eine Inline-Probenanalyse, die wertvolles Feedback für Prozessänderungen und die Reduzierung von Fehlern bei Stichprobenverfahren liefern kann. Die kontinuierliche Probenmittelung eliminiert Schwankungen und erhöht den Produktionsfluss, was eine konstante Produktüberwachung während des gesamten Zuckerextraktionsprozesses ermöglicht.

Die Spektralanalyse wird seit Jahrzehnten zur Probenüberwachung in der Getreide- und Zerealienindustrie eingesetzt, so dass der Einzug in die Rohrzuckerindustrie eine natürliche Weiterentwicklung dieser Technologie war. Diese Analysemethode wurde zuerst vom Sugar Milling Research Institute in Südafrika bekannt gemacht, wo die Spektralreflexion zur Messung des Feuchtigkeitsgehalts in fein gehackten und gemahlenen Zuckerrohrproben eingesetzt wurde. Die Ergebnisse der Spektralanalyse waren akzeptabel, und schon bald wurde diese Technik als zufriedenstellende Analysemethode auf Kernproben übertragen. Dieses Reflexionsanalysemodell wurde auch zur Messung der Sucralosekonzentration angepasst, um wertvolle Quantifizierungsdaten zu erhalten.

Der Prozess von Rohrohrzucker zu raffinierten Endprodukten auf Zuckerbasis erfordert fortschrittliche Analysemethoden, um die Qualität zu gewährleisten und die Produktion zu steigern. Bildquelle: Flickr-Benutzer Coralie Ferreira

Spektraltechnik und Phosphoranalyse

Die Spektralanalyse im ultravioletten Bereich ist ein weiteres wertvolles Instrument für die Analyse von Zucker. Phosphor ist ein wichtiges Element, das sowohl für das Pflanzen- als auch für das Tierwachstum unerlässlich ist, was es zu einer wertvollen Ressource in vielen Produkten macht, die wir täglich verwenden. Der Phosphorgehalt in Zuckerrohrsaft kann mithilfe der UV-Spektroskopie bestimmt werden.

Die Farbabsorptionsmessungen von Zuckerrohrsaft, die mit der Reduktionsmethode des Phosphomolybdatkomplexes übereinstimmen, korrelieren direkt mit der Phosphatkonzentration im Probenmedium. Die Messung des Phosphatgehalts im Zuckerrohrsaft ist für den Klärungsprozess in raffinierten Zuckerprodukten von wesentlicher Bedeutung. Studien zeigen, dass Zuckerrohrsaft am besten geklärt wird, wenn die Phosphatkonzentration optimal ist. Die kontinuierliche Überwachung mit Hilfe der Spektralanalyse stellt sicher, dass diese Werte eingehalten werden, wodurch sowohl die Produktionsraten als auch die Gesamtqualität gesteigert werden.

Die Messung des Phosphorgehalts im Zuckerrohrsaft ist ein wichtiger Schritt im Klärungsprozess von zuckerhaltigen Produkten. Bildquelle: Flickr-Benutzer Trocaire

Optionen in der Spektraltechnik

Die Spektraltechnik ist eine einfache, aber wirksame Methode zur Bewertung der vielen Schritte und Prozesse in der Rohrzuckerproduktion. Dieses unschätzbare Werkzeug ermöglicht eine schnelle und genaue Quantifizierung der vielen Elemente der Rohrzuckerproduktion und gewährleistet so Qualität und eine hohe Produktivität. Unabhängig davon, ob sie UV-, VIS- oder NIR-Wellenlängen messen, bieten Spektralphotometer ein äußerst anpassungsfähiges Werkzeug für viele Anwendungen in der Lebensmittelindustrie.

HunterLab ist ein führender Name im Bereich der Spektraltechnologien. Mit mehr als 60 Jahren Erfahrung in der Lebensmittelindustrie genießen wir das Vertrauen der führenden Lebensmittelhersteller in aller Welt. Wir arbeiten Hand in Hand mit unseren Kunden, um den ständig wachsenden Anforderungen und Veränderungen in der Branche gerecht zu werden. Unsere Bemühungen, die Herausforderungen der Lebensmittelproduktion, Standardisierung und Qualitätskontrolle zu meistern, sind anerkannt und bekannt. Für weitere Informationen über die Spektralanalyse und die von uns angebotenen Produkte wenden Sie sich bitte noch heute an HunterLab.