Hersteller entscheiden sich für natürliche Alternativen, da sich die FDA-Vorschriften für Lebensmittelfarben weiter ändern

Es ist eine traurige Tatsache, dass die meisten der heute auf dem Markt befindlichen Lebensmittel das Wort "künstlich" irgendwo auf ihrem Verpackungsetikett tragen. Irgendwann in der Geschichte der Lebensmittelproduktion wurde kollektiv beschlossen, künstliche Farbzusätze zu verwenden, um den Geschmack und das Aussehen unserer Lebensmittel zu verbessern. Heute verlangen die Verbraucher jedoch nach natürlicheren Alternativen für Lebensmittelprodukte. Obwohl es keine eindeutigen Beweise dafür gibt, dass künstliche Lebensmittelzusatzstoffe nennenswerte gesundheitliche Auswirkungen haben, drängt die Öffentlichkeit weiterhin auf neue Vorschriften1 und natürlichere Alternativen bei der Entwicklung und Herstellung unserer Lebensmittel. Obwohl die FDA-Vorschriften für Lebensmittelfarben schon seit vielen Jahren gelten, zwingen diese neuen Trends bei den natürlichen Farbstoffen die Hersteller, Alternativen zu entwickeln, die einen natürlicheren Ansatz bei der Herstellung gesunder Lebensmittel bieten.

Der Welle des Wandels folgen

Die Farbe von Lebensmitteln hat einen erheblichen Einfluss auf die Wahrnehmung und die Wahl der Verbraucher. Tatsächlich hat unsere bevorzugte Auswahl an Geschmacksrichtungen mehr mit dem zu tun, was wir sehen, als mit dem, was wir schmecken. Trotz der Ablehnung künstlicher Farbzusätze in Lebensmitteln greifen die Verbraucher bei vielen Snacks und Getränken immer noch zu kräftigen Farben. Die großen Hersteller sind sich dieses unterschwelligen Zusammenhangs zwischen Farbe und Marktfähigkeit sehr bewusst und setzen seit Jahrzehnten Farbprüfungen zur Qualitätskontrolle ein. Die Suche nach einem Ersatz für diese starken künstlichen Farbzusätze, an die sich die Verbraucher gewöhnt haben, kann zu Herausforderungen bei der Farbqualität und -kontrolle führen, was die großen Hersteller jedoch nicht davon abhält, auf den Zug aufzuspringen.

Führende Hersteller von Snacks, Backwaren und Süßigkeiten ergreifen die Initiative, um sich für natürlichere Farbzusätze zu entscheiden.Bildquelle: Flickr-Benutzer flickr./com/photos/amanda_munoz

Das Verbot künstlicher Lebensmittelzusatzstoffe begann vor einigen Jahren in Großbritannien, was viele US-Unternehmen dazu veranlasste, neue Farbzusatzstoffe für große Snackfood-Marken zu formulieren. Große Lebensmittelkonzerne wie Kraft, Mars, Nestle und General Mills sind dabei, von künstlichen und synthetischen Farbstoffen auf natürliche Farbzusätze umzusteigen.2

Während die FDA alle Substanzen, die zur Farbveränderung von Lebensmitteln verwendet werden, als "Zusatzstoffe" betrachtet, handelt es sich bei den Farben auf dem heißen Stuhl um neun synthetische Farbstoffe, die aus Erdöl und nicht aus pflanzlichen Materialien gewonnen werden.3 Obwohl diese Zusatzstoffe nach den FDA-Vorschriften über Lebensmittelfarben als sicher und akzeptabel gelten, übersteigt die Menge der in den USA verzehrten Lebensmittel, die diese künstlichen Substanzen enthalten, bei weitem die Empfehlungen der FDA. Da wir für unseren Körper die gleichen Produkte verwenden wie für unsere Autos, ist es leicht zu verstehen, warum die Verbraucher nach natürlicheren Alternativen verlangen.

Eine Lösung für die Herausforderungen bei natürlichen Lebensmittelfarben finden

Die Umstellung von künstlichen auf natürliche Farbzusätze für Lebensmittel ist kein leichtes Unterfangen. Wenn neue Farbrezepturen entwickelt werden, ist die FDA-Zulassung immer noch erforderlich, unabhängig davon, wie der Zusatzstoff gewonnen wird. Die instrumentelle Analyse ist nicht nur wichtig, um die FDA-Vorschriften für Farbzusatzstoffe zu erfüllen, sondern auch, um sicherzustellen, dass die Farbstandards weiterhin den Erwartungen der Verbraucher entsprechen. Obwohl die Nachfrage nach natürlichen Farbzusätzen von den Verbrauchern ausgeht, sind unsere Erwartungen an die Wahrnehmung von Lebensmittelfarben weiterhin ausschlaggebend für die Marktfähigkeit. Die Beibehaltung der Farbintensität unserer Lebensmittel ohne synthetische Farbstoffe erfordert den Einsatz instrumenteller Analysen, um die Anforderungen der Verbraucher zu erfüllen.

Es gibt viele natürliche Farbzusätze für Lebensmittel, doch die Beibehaltung der Farbintensität kann eine Herausforderung darstellen. Spektralphotometer helfen bei der Überwachung der Farbe von Rohstoffen und bei der Prozessüberwachung, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Bildquelle: Flickr-Benutzer Irgendwo auf der Welt heute...

Natürliche Farbzusätze für Lebensmittel umfassen viele Produkte auf pflanzlicher Basis, die sich in ihrer Farbintensität erheblich unterscheiden. Die Aufrechterhaltung der Farbkonsistenz bei der Verwendung dieser natürlichen Alternativen ist oft eine Herausforderung für die Herstellung und die Qualitätskontrolle der Farben. Spektralphotometer bieten die beste Lösung zur Überwachung von Farbänderungen bei der Umwandlung von Rohstoffen in natürliche Farbzusätze. Bei der Entwicklung neuer Formulierungen kann die Spektraltechnologie die Ergebnisse quantifizieren und so konsistente und wiederholbare Zahlen für die gesamte Prozessüberwachung liefern. Die Vielseitigkeit dieser Geräte macht sie zu einem wichtigen Instrument bei der Entwicklung und Standardisierung neuer natürlicher Farbzusatzstoffe.

Nutzung der Farbmessung für alternative Optionen

Farbmessgeräte spielen bereits eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Lebensmitteln und Qualitätsprodukten. Viele Aufsichtsbehörden fördern den Einsatz der Spektralphotometrie, um die Sicherheit und Qualität unserer Lebensmittel zu gewährleisten, und die Erschwinglichkeit und Benutzerfreundlichkeit machen diese Geräte zu einem wesentlichen Bestandteil der Lebensmittelproduktion und -herstellung. Um das Beste aus Ihren Farbmessgeräten herauszuholen, ist es wichtig, die verschiedenen Optionen zu kennen und zu verstehen, wie sie sich auf die spezifischen Anforderungen der jeweiligen Branche beziehen. Bei Backwaren werden zum Beispiel häufig Karamellfarbzusätze verwendet, die eine ungleichmäßige Probenmessung erfordern, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Berührungslose Messungen und spezifizierte Farbmessgeometrien können Fehler reduzieren und die Einheitlichkeit von Charge zu Charge sicherstellen. Getränkeprodukte haben auch besondere Messanforderungen, die sich auf die Farbmessung von Flüssigkeiten beziehen, während feste Lebensmittel einen völlig anderen Ansatz für eine genaue Farbmessung erfordern.

Bei Getreide und Backwaren ist eine einheitliche Farbe und Konsistenz für die Qualitätsproduktion unerlässlich. Die berührungslose Farbmessung bietet die ideale Lösung für uneinheitliche Proben. Bildquelle: Flickr-Benutzer frankieleon

Die Bereitstellung der richtigen Technologie, die auch die Unterstützung bietet, die erforderlich ist, um die Instrumente in vollem Umfang zu nutzen, ist das, was Hersteller von der Konkurrenz abheben kann. Bei HunterLab bieten wir das Beste aus beiden Welten. Unser Expertenteam hat mit vielen der weltweit führenden Snack- und Getränkeherstellern zusammengearbeitet, um Farbmessgeräte zu entwickeln, die auf die spezifischen Anforderungen und Herausforderungen der jeweiligen Branche zugeschnitten sind. Wir bieten einen unübertroffenen Kundendienst und Support, damit Sie Ihre Spektralphotometer optimal nutzen können. Wenn Sie weitere Informationen zu unseren Produktoptionen wünschen oder mehr über die Farbmessung von natürlichen Zusatzstoffen erfahren möchten, nehmen Sie noch heute Kontakt mit uns auf.