Sensorfilm und Farbanalyse arbeiten zusammen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten

Eine neue farbwechselnde Kunststofffolie bietet eine neue innovative Technologie, die es Herstellern und Verbrauchern ermöglicht, Veränderungen bei der Sicherheit und Qualität von Fleisch zu überwachen. Bildquelle: Flickr' Benutzer tanakawho

Die Farbanalyse wird üblicherweise zur Qualitätskontrolle in der Fleischproduktion eingesetzt, aber oft verderben Lebensmittel erst, wenn sie im Supermarktregal oder beim Endverbraucher angekommen sind. Zu diesem Zeitpunkt kann die Frische schwer zu überwachen sein, und mit den Möglichkeiten einer unsachgemäßen Lagerung und Handhabung steigt die Gefahr einer Kontamination. Krankheiten, die durch Lebensmittel übertragen werden, machen Schlagzeilen und lassen die Verbraucher misstrauisch gegenüber verpackten Fleischprodukten werden. Daher ist es ein wachsendes Anliegen, Wege zu finden, um frisches Fleisch von ungenießbarem zu unterscheiden. Die neue Sensorfilmtechnologie nutzt die Technologie der Farbanalyse, um Einzelhändlern und Verbrauchern zu helfen, potenziell gefährliche Lebensmittel zu erkennen und negative Auswirkungen von verdorbenem Fleisch zu vermeiden.

Wenn nur der Schein trügt

Das menschliche Auge allein kann Veränderungen in der Frische von Fleischprodukten nicht genau einschätzen. Der Hamburger, den Sie am Dienstag gekauft haben, sieht vielleicht am Donnerstag noch genießbar aus, aber wir können uns bei der Beurteilung von Fleischqualität und -sicherheit nicht auf unsere eigenen Sinne oder ein Verfallsdatum verlassen. Viele Faktoren können zum Verderben von Lebensmitteln beitragen, und ohne ausgereifte sensorische Hilfsmittel und Tests zur Erkennung von Verunreinigungen können Fehleinschätzungen leicht zu potenziell ernsten Problemen führen. Angesichts der zusätzlichen Besorgnis über Gammelfleischskandale in den letzten zehn Jahren1 ist der zunehmende Bedarf an Schutzverpackungen von entscheidender Bedeutung für die Beruhigung der Verbraucher.

Mindesthaltbarkeitsdaten und visuelle Veränderungen der Fleischfarbe sind eine unwirksame Methode, um die Frische oder Sicherheit von Lebensmitteln zu bestimmen. Die neue Sensorfilmtechnologie bietet eine Alternative zu weniger effektiven Methoden der Qualitätsmessung. Bildquelle: Flickr' user U.S. Department of Agriculture

Die Fleischindustrie verlässt sich seit vielen Jahren auf die Farbanalyse, um die Qualität und Sicherheit von Fleisch zu überwachen. Die Spektralphotometrie nutzt die Farbtechnologie zur Überwachung dieser Produkte und ist eine zugelassene Analysemethode gemäß den USDA (United States Department of Agriculture)2 Regulierungsstandards. Die Sensorfilmtechnologie nutzt dieselben Prinzipien, um Farbveränderungen zu messen, indem Kunststofffilmmaterial mit einem Indikatorfarbstoff integriert wird, der mit einer Farbveränderung reagiert3. Diese Technologie reagiert auf die von den Fleischprodukten freigesetzten Amine und bewirkt eine optische Veränderung des Kunststoffmaterials, die dann für das menschliche Auge sichtbar wird. Die Farbtechnologie gewährleistet, dass sowohl die Veränderung der Fleischqualität als auch die des Kunststoffs mit der Sicherheit des Lebensmittels übereinstimmen.

Erschwinglich und doch wirksam

Die Spektralphotometrie hat sich als wertvolles und erschwingliches Werkzeug für die Analyse von Kunststoffen und Lebensmitteln erwiesen, und so ist es kein Wunder, dass die Farbtechnologie nun die Brücke zwischen beiden Produkten schlägt. Die Technologie der farbverändernden Polymere hat bereits in vielen anderen Industriezweigen eine solide Grundlage geschaffen, so dass die Nutzung dieser wissenschaftlichen Prinzipien in der Lebensmittelherstellung und -verpackung der nächste logische Schritt ist.

Die Entwicklung von Sensorfolien trägt dazu bei, die Sicherheit der Produkte zu verbessern, auf deren Frische und Qualität die Verbraucher angewiesen sind. Dieses innovative Kunststoffmaterial bietet eine vergleichbare und wirksame Analysemethode, die kostengünstiger ist als teure elektronische Sensoren. Bei fortgesetzter Entwicklung kann dieses Produkt auch in der Lebensmittelverpackungsindustrie eingesetzt werden, um ein visuelles Hilfsmittel zur Verfügung zu stellen, mit dem die Frische von Lebensmitteln direkt durch verschiedene Stufen der Farbveränderung geprüft werden kann.

Die Lebensmittelsensor-Folientechnologie gewährleistet Produktsicherheit und Frische von der Lebensmittelverpackungsanlage über die Supermarktregale bis hin zu Ihrem Kühlregal. Quelle: Flickr' user U.S. Department of Agriculture

Die Rolle der Spektralphotometrie bei der Produktinnovation

Da Wissenschaftler weiterhin nach neuen Wegen suchen, um die Qualität und Sicherheit der Lebensmittel und Produkte, die wir täglich verwenden, zu verbessern, bietet die Spektralphotometrie die zuverlässige Methode der Farbanalyse, die für die Entwicklung dieser neuen Produkte benötigt wird. Neuerungen in der Farbtechnologie beruhen auf den grundlegenden wissenschaftlichen Prinzipien der Farbmessung, und die Spektralphotometrie wird mit neuen Bewertungsmethoden in der Lebensmittel-, Kunststoff- und Chemieindustrie weiter ausgebaut.

Bei HunterLab arbeiten wir an der Entwicklung der neuesten Technologie für Farbmessgeräte. Unser Fachwissen erstreckt sich über alle diese Branchen, und als führender Name in der Qualitätskontrolle und Farbanalyse auf der ganzen Welt ist es kein Wunder, dass sich viele führende Hersteller bei ihren analytischen Anforderungen auf unsere Spektralphotometer verlassen. Die Sensorfolie ist ein weiteres Beispiel dafür, wie die Farbtechnologie unsere Welt zum Besseren verändert. Wenn Sie mehr über neue innovative Möglichkeiten erfahren möchten, wie die Farbanalyse Ihr Produkt verbessern kann, kontaktieren Sie HunterLab noch heute.