Spektralanalyse: Eine schnelle und wirksame Methode zur Bestimmung von Lebensmittelkontaminanten

Die Spektralphotometrie hat sich zu einer weithin akzeptierten und effektiven Methode der Lebensmittelsicherheitsanalyse in Milchprodukten entwickelt und wird für die schnelle und kontinuierliche Überwachung in der Milchindustrie eingesetzt. Bildquelle: Flickr-Nutzer hobvias sudoneighm

Wir alle brauchen Lebensmittel, um gesund zu bleiben und uns zu ernähren, aber manchmal können gerade die Lebensmittel, die wir essen, schwere Krankheiten verursachen. Chemische Spurenelemente oder Verunreinigungen sind häufig in unserer Lebensmittelversorgungskette zu finden und können ernsthafte Probleme für die menschliche Gesundheit verursachen, aber durch die vielseitige Verwendung der Spektralanalyse ist der Nachweis vieler dieser Toxine sowohl schnell als auch effektiv geworden.

Es gibt viele verschiedene Quellen für Lebensmittelvergiftungen und -verunreinigungen, aber der Versuch, die Quelle der Krankheit zu bestimmen oder zu erkennen, kann oft eine Herausforderung sein. Es ist jedoch wichtig, die Kontaminationsquelle zu kennen und vorbeugende Maßnahmen zu ergreifen, um gefährliche Substanzen von unseren Lebensmitteln fernzuhalten. Es gibt eine Vielzahl von Methoden für diesen Analyseprozess, aber viele sind zeitaufwendig und teuer. Die Spektralanalyse mittels UV/VIS-Spektralphotometrie ist in vielen Fällen eine einfache, aber wirksame Methode zur Bestimmung von Lebensmittelkontaminanten.

Spektralanalyse von Milch

Milch ist auf der ganzen Welt eine wichtige Quelle für Ernährung und Nachhaltigkeit. Ganz gleich, ob Sie ein Glas Milch wegen ihres Nährwerts trinken oder sie zu Ihrem Lieblingsrezept hinzufügen, die Lebensmittelsicherheit dieses Produkts ist von entscheidender Bedeutung. Vielleicht erinnern Sie sich noch an den Lebensmittelsicherheitsvorfall in China aus dem Jahr 2008, bei dem etwa 300 000 Menschen einer Lebensmittelvergiftung durch verdorbene Milch zum Opfer fielen. Melamin war der Schuldige in diesem Fall und wurde als Zusatzstoff verwendet, um den vermeintlichen Proteingehalt zu erhöhen und den Anschein eines nahrhafteren Nahrungsergänzungsmittels zu erwecken. Melamin ist eine hochgiftige Industriechemikalie, die in vielen Kunststoffen und Harzen vorkommt. Nach Angaben der FDA (Food and Drug Administration) können unsichere Melamingehalte in Lebensmitteln "Menschen dem Risiko von Erkrankungen wie Nierensteinen und Nierenversagen sowie dem Tod aussetzen".

Während des Ausbruchs im Jahr 2008 wurde die Einfuhr von Milchprodukten aus China verboten, und Analysten für Lebensmittelsicherheit begannen mit der kontinuierlichen Überwachung von Milchprodukten auf unsichere Melamingehalte. Es gibt verschiedene Analysemethoden, die bei der Melaminüberwachung wirksam sind, aber die meisten sind sehr zeit- und kostenaufwändig. Dieser Vorfall gab den Anstoß zur Erforschung anderer Methoden zur Melaminbestimmung, und die Forscher fanden heraus, dass die Spektralanalyse eine schnelle und wirksame Nachweismethode darstellt. Dies ermöglichte eine kontinuierliche Überwachung der Lebensmittelsicherheit in Milcherzeugnissen und führte zur breiten Einführung dieser Methode in der Milchwirtschaft.

Spektrophotometrischer Nachweis von Blei             

Ein weiterer Schadstoff, der häufig in Lebensmitteln vorkommt, ist Blei. Das Vorhandensein von Blei in unserer Umwelt ist aufgrund der umfangreichen industriellen Nutzung, der Schadstoffe und sogar der natürlichen Ressourcen weit verbreitet. Nach Angaben der Environmental Protection Agency (EPA) und des Center for Disease Control and Prevention (CDC) hatten Anfang der 1990er Jahre fast 1 Million Kinder in den Vereinigten Staaten Bleikonzentrationen im Blut, die hoch genug waren, um irreversible Gesundheitsschäden zu verursachen. Eine wichtige Quelle für die Bleiverunreinigung sind die hohen Werte in unseren Böden und landwirtschaftlichen Erzeugnissen.

Viele gängige landwirtschaftliche Lebensmittel sind anfällig für Spuren von Bleikontamination. Eine sorgfältige Überwachung von Blei im Boden und in Produkten kann dazu beitragen, das Risiko einer Bleivergiftung zu verringern.

Bildquelle: Flickr-Benutzer Isaac Wedin

Angesichts dieser hohen Risiken ist die Bestimmung von Blei in Lebensmitteln von größter Bedeutung. Traditionelle Analysemethoden verwenden Atomabsorption oder Massenspektroskopie für die Bestimmung und Quantifizierung von Blei. Allein die Instrumente kosten zwischen 250.000 und 750.000 $ und der tägliche Betrieb kann bis zu 1000 $ pro Tag kosten. Diese Methode ist außerdem zeitaufwendig und erfordert extrem saubere Arbeitsbedingungen, um effektiv zu arbeiten.

Die Spektralanalyse mit Hilfe der UV/VIS-Spektrophotometrie ermöglicht eine kostengünstigere und schnellere Analyse von Blei. Neue Fortschritte in der Spektralanalyse haben zu präziseren und effizienteren Messmethoden geführt, die die Spektralphotometrie zu einer zuverlässigen Methode für den Nachweis und die Quantifizierung von Blei machen.

Feststellung und Prävention von Lebensmittelvergiftungen

Lebensmittelverunreinigungen und -vergiftungen sind ein echtes Problem auf dem heutigen Lebensmittelmarkt. Die Spektralanalyse ist eine effiziente und effektive Methode zur Bestimmung von Verunreinigungen in unseren Lebensmitteln. Laufende Forschungen und Studien zeigen neue Wege auf, wie die Spektralanalyse zur Identifizierung möglicher Ursachen von Lebensmittelvergiftungen und zur Bestimmung der Quelle von Lebensmittelkontaminationen bei betroffenen Verbrauchern eingesetzt werden kann. Von der Rohfleischinspektion bis zur klinischen Analyse bieten Spektralphotometer eine breite Palette von Analysemethoden, die zur Sicherheit der Verbraucher beitragen. Die Spektralphotometrie ist eine sowohl vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) als auch von der Food and Drug Administration (FDA) zugelassene Analysemethode. Die Spektralanalyse ist eine zuverlässige Methode, die zur Einhaltung der zahlreichen Sicherheits- und Gesundheitsvorschriften in der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden kann und zahlreiche Anwendungsmöglichkeiten in diesen Bereichen bietet.

Die Spektralanalyse findet in der Lebensmittelsicherheit und -kontrolle vielfältige Anwendung. Von rohem Fleisch und Geflügelprodukten bis hin zur Sicherheit der Lebensmittellagerung bieten Spektralphotometer eine schnelle und wirksame Methode für den Nachweis von Verunreinigungen in diesen Produkten.

Bildquelle: Flickr user U.S. Department of Agriculture

HunterLab ist auf Farbmessgeräte und Spektralanalyse spezialisiert. Wir sind führend in der Inspektion und Analyse der Lebensmittelsicherheit und bieten eine Vielzahl von Instrumentenoptionen an, die helfen, die gesetzlichen Normen zu erfüllen. Unsere Geräte sind äußerst vielseitig und kosteneffektiv, und unsere freundlichen Mitarbeiter arbeiten hart daran, dass unsere Kunden das volle Potenzial unserer Produkte ausschöpfen können. Genauigkeit und Sicherheit haben bei HunterLab Priorität, und wir möchten dazu beitragen, dass auch andere sicher sind. Für weitere Informationen über Spektralanalyse und Lebensmittelsicherheit, kontaktieren Sie HunterLab noch heute.