Spektralphotometer und die Farbstandard-Referenztabelle für die Kartoffelchip-Analyse

Die Farbstandard-Referenztabelle für die Analyse von Kartoffelchips wird zur Überwachung und Kontrolle von Abweichungen und zur Erfüllung der Verbrauchererwartungen verwendet. Bildquelle: Flickr' Benutzer Molly Mason

Kartoffelchips sind vielleicht der größte Fehler, der der kulinarischen Welt je unterlaufen ist. Obwohl der Ursprung dieses Snack-Phänomens auch heute noch umstritten ist1, erfreuen sich Kartoffelchips in der gesamten verarbeiteten Lebensmittelindustrie immer größerer Beliebtheit. Heute gibt es eine Vielzahl von Formen, Größen, Texturen und Farben. Sie alle beginnen jedoch mit dem gleichen grundlegenden Prozess, bei dem rohe Kartoffeln in den perfekten mundgerechten Snack verwandelt werden. Um auf diesem wachsenden Markt wettbewerbsfähig zu bleiben, ist eine objektive Analyse erforderlich, um sowohl die Farbkonsistenz als auch die Qualität sicherzustellen, die die Verbraucher verlangen. Spektralphotometer sind das führende Instrument zur Überwachung der Farbstandard-Referenztabelle für die Kartoffelchip-Analyse und zur Verbesserung der Produktionsqualität auf dem heutigen wettbewerbsorientierten Markt.

Instrumentelle Analyse zur Überwachung der Kartoffelfarbe

Die Referenztabelle der Farbstandards für die Analyse von Kartoffelchips ist für die visuelle Analyse der Kartoffelfarbe gedacht, aber die visuelle Analyse ist nicht immer genau2. Die menschliche Wahrnehmung variiert von Betrachter zu Betrachter und ist höchst subjektiv, was zu Abweichungen und Unstimmigkeiten führt. Andererseits liefert die instrumentelle Analyse die subjektiven Daten, die zur Überwachung der Kartoffelfarbe benötigt werden, und kann so kalibriert werden, dass sie mit der Referenztabelle für Farbstandards zur Messung von Kartoffelchips übereinstimmt. Diese Analysemethode wird von vielen der weltweit führenden Hersteller von Snacks eingesetzt, die sich auf Konsistenz und Daten verlassen, um die Qualität und den Wiedererkennungswert beim Verbraucher zu erhalten.

Spektralphotometer bieten die fortschrittlichste Methode für die Farbanalyse von Kartoffeln. Sie sind einfach zu bedienen und sehr genau. Diese Methode wird seit vielen Jahren eingesetzt, um sowohl die Farbe von rohen Kartoffeln als auch Farbveränderungen während des Bratens oder Frittierens zu überwachen. Die Messung von Farbveränderungen und die Bereitstellung subjektiver Daten beruhen auf den Grundprinzipien der Farbtechnologie, doch die Messgeräte selbst haben im Laufe der Jahre viele Veränderungen erfahren. Fortschritte in der spektralphotometrischen Technologie haben zu neuen Konstruktionselementen geführt, die den spezifischen Anforderungen und Herausforderungen der Kartoffelchip-Industrie gerecht werden.

Spektralphotometer bieten die effektivste Möglichkeit, Farbveränderungen sowohl bei rohen Kartoffeln als auch während des Frittierens von Kartoffelchips zu überwachen. Bildquelle: Flickr' Benutzer Ted Murphy

Neue Technologie meistert die Herausforderungen der Kartoffelchip-Analyse

Viele Jahre lang stellte die Spektraltechnik eine einfache Methode zur Erfassung von Farbdaten dar, doch Unterschiede in der Größe und Beschaffenheit von Kartoffelchips behinderten oft eine genaue Farbmessung. Führende Unternehmen der Farbtechnologie haben gemeinsam mit den führenden Herstellern an der Entwicklung neuer Techniken und Methoden gearbeitet, um diese Herausforderungen zu meistern. Durch die Kontrolle sowohl der Lichtquelle als auch des Betrachtungswinkels konnten Fehler und Schwankungen, die durch diese externen Variablen verursacht wurden, reduziert werden, wodurch eine solide Grundlage für genaue Daten geschaffen wurde. Der von den meisten Spektralphotometern betrachtete Probenbereich ist kleiner als die zu untersuchende Probe. Um konsistente Messungen unabhängig von der Probengröße zu gewährleisten, wurde ein Farbmittelwertbildungssystem entwickelt. Für eine präzise Farbüberwachung wurde eine Software entwickelt, die zahlreiche Messwerte für verschiedene Proben erfasst und mittelt. Dies trägt dazu bei, Abweichungen zu verringern und die Farbkonsistenz während der gesamten Verarbeitung zu gewährleisten.

Mit der fortschreitenden Verbesserung der Technologie werden die Spektralphotometer immer kleiner und haltbarer, um den Anforderungen der Massenproduktion gerecht zu werden. Die Technologie zur Automatisierung von Farbprozessen wurde entwickelt, um Farbdaten in Echtzeit zu liefern und die Produktionsgeschwindigkeit ohne Qualitätseinbußen zu erhöhen. Diese Technologie verbessert die Farbsteuerung und die Prozessüberwachung. Darüber hinaus können Daten gemessen und gespeichert werden, um die Wiederholbarkeit und die Qualitätskontrolle zu verbessern.

Trotz dieser technologischen Fortschritte gibt es nach wie vor Probleme, die sich auf die Farbkontrolldaten und die Qualität der Probenmessung auswirken. Die größte Herausforderung bei der Messung von Kartoffelchip-Proben ist die uneinheitliche Struktur der Probe. Berührungslose Spektralphotometer bieten genaue Farbmessungen für nahezu jede Probenstruktur und -größe - und zwar ohne Berührung der Probenoberfläche. Diese fortschrittlichen Spektralphotometer bieten neue Funktionen wie die automatische Messung der Probenhöhe mit Hilfe der Lasertechnologie, die zur Überwachung der Probenoberflächenhöhe verwendet werden kann. Da die Tiefe der ungleichmäßigen Probe unter dem Gerät variiert, korrigiert ein Echtzeit-Höhenkompensationsalgorithmus die Messwerte so, dass sie einer gleichmäßigen Probenhöhe entsprechen. Diese neue Technologie hat die Fehler bei Unterschieden in der Probenoberfläche erheblich reduziert und ermöglicht die genaueste Form der Farbmessung bei uneinheitlichen Proben.

Der STHT für die Online-Überwachung und sein Laborpartner D25NC sind perfekt für diese Anwendung geeignet.  

Die uneinheitliche Form von Kartoffelchips stellt die Farbmessung vor zahlreiche Herausforderungen. Moderne Spektralphotometer nutzen die berührungslose Probenmessung, um diese Probleme zu lösen und die für eine genaue Farbkontrolle erforderlichen Daten zu liefern. Bildquelle: Flickr' Benutzer Kate Ter Haar

Führend in Farbtechnologie und fortschrittlicher Instrumentierung

Die Fortschritte in der Farbmesstechnik haben die Snackfood-Industrie in den letzten Jahrzehnten revolutioniert. Während dieses Prozesses war HunterLab ein führender Name bei Spektralphotometern und Farbdatenmanagement. Viele der weltweit führenden Kartoffelchip-Hersteller und Unternehmen der Snackfood-Industrie verlassen sich auf die Produkte von HunterLab, um ihre Anforderungen an die Farbqualitätskontrolle zu erfüllen. Das HunterLab-Expertenteam hat auf viele der oben genannten Herausforderungen reagiert und hart an der Entwicklung und Herstellung von Spektralphotometern gearbeitet, die diese Anforderungen erfüllen. Unsere Produkte bieten modernste Technologie, um die Qualität und Konsistenz zu gewährleisten, die für die Akzeptanz der Verbraucher und die Wiedererkennung der Marke erforderlich sind. Für weitere Informationen über unsere Produktlinie und um zu erfahren, warum immer mehr führende Unternehmen der Branche HunterLab für alle ihre Farbmessanforderungen wählen, kontaktieren Sie uns noch heute.