Spektralphotometer für die Farbmessung garantieren die Qualitätskontrolle von Gin

Eine meiner Cousinen ist schon so lange Barkeeperin, dass unsere Verwandten bei Familientreffen nicht mehr fragen, wann sie wieder zur Krankenpflegeschule geht. Sie schien sich nie besonders für den medizinischen Beruf zu interessieren. Das gilt auch für mich. Während ich vielleicht jemand anderen um Hilfe bitten würde, wenn ich das Heimlich-Manöver bräuchte, würde ich ohne zu zögern zu dieser Cousine gehen, um mich über Cocktails beraten zu lassen. Um ihr Wissen über ihren gewählten Beruf zu verbessern, nimmt sie regelmäßig an Touren durch handwerkliche Brennereien teil. Sie plant sogar Reisen in weit entfernte Städte, um Gins, Whiskeys, Rums, Piscos, Baijius und manchmal auch Mondschein zu probieren!

Sie und ich mögen beide Gin, und da ich selbst kein wirkliches Wissen über dieses Thema habe, folge ich ihrem Rat in Bezug auf Gin-Marken immer. Beim letzten Erntedankfest überraschte sie mich mit einem Kurswechsel und riet mir, einen Gin zu meiden, den wir seit Jahren zusammen getrunken hatten. "Die taugen nichts mehr", sagte sie. "Er ist trüb geworden." Wie immer habe ich ihren Rat befolgt.

Die Kunden erwarten kristallklaren, wasserweißen Gin. Bildnachweis: Flickr User Graeme Maclean (CC BY 2.0)

Gin-Hersteller sind auf Farbqualitätskontrolle angewiesen, um Markenkonsistenz zu gewährleisten

Markenkonsistenz ist für Gin-Hersteller wichtig. Die Brennereien unterscheiden sich durch ihre eigene Mischung von pflanzlichen Stoffen1 und das Destillationsverfahren. Wenn eine Brennerei also versehentlich von ihrer Formel abweicht, verliert sie die wesentliche Essenz ihrer Marke. Dies kann durch Variationen bei den Rohstoffen, z. B. bei den pflanzlichen Stoffen oder neutralen Spirituosen, geschehen. Botanicals können stark variieren2, je nach Lieferant, Erntejahr oder Charge. Trübungen können bei destillierten Spirituosen3 durch unzureichend gefiltertes Wasser, Fuselöle oder die Verwendung von Aktivkohlefiltern entstehen. Solange diese Unterschiede für den Verbraucher spürbar sind, können sie ein Unternehmen das Geschäft kosten.

Unternehmen, die inkonsistenten Gin herstellen, müssen mit Umsatzeinbußen rechnen. Kunden, die eine Treue zu einer bestimmten Gin-Mischung entwickelt haben, werden enttäuscht sein und vielleicht ein Produkt eines anderen Unternehmens ausprobieren. Neue Kunden, die unerwartete Farben oder Trübungen bemerken, geben dem Gin vielleicht nicht einmal eine Chance. In jedem Fall verlieren Gin-Unternehmen mehr als nur einen einzigen Verkauf, wenn die Qualitätssicherung nicht kugelsicher ist. Laut einer Umfrage von Gin Foundry aus dem Jahr 20164 erwarten 62 % der Kunden, dass sie an der Bar immer gefragt werden, welche Art von Gin sie in ihrem Cocktail haben möchten. Darüber hinaus fragen 56 % der Kunden immer nach einer bestimmten Gin-Marke, wenn sie einen Gin Tonic bestellen. Diese beiden Zahlen sind gegenüber der Umfrage von 2015 gestiegen. Diese Zahlen sind ein deutliches Indiz dafür, dass die Kunden Gin auf der Grundlage ihrer Vorlieben kaufen. Der Kauf von Alkohol kann reflexartig und aus Gewohnheit erfolgen, so dass Kunden, die sich für eine bestimmte Marke entscheiden, dieser Marke möglicherweise ein Leben lang treu bleiben.

Transmissionsspektralphotometer bewerten objektiv die Farbe von Gin

Aus diesen Gründen ist die Qualitätskontrolle von Farbe und Trübung für Gin-Hersteller unerlässlich. Aus diesem Grund setzen die Hersteller Transmissionsspektralphotometer und Trübungsmessgeräte ein, um etwaige Mängel festzustellen, bevor eine Charge abgefüllt und versandt wird. Mit diesen Geräten werden Farbe und Trübung von transparenten Flüssigkeiten wie Gin objektiv beurteilt.

Die Qualitätskontrolle ist für kleine handwerkliche Brennereien ebenso wichtig wie für große Hersteller. Bildnachweis: Flickr User Brandon O'Connor (CC BY 2.0)

Einfache Instrumente ermöglichen eine einfache Workflow-Integration

Auch wenn es kompliziert erscheinen mag, ist die Funktionsweise dieser Instrumente in der Praxis einfach. Der erste Schritt ist die Kalibrierung. Alle acht Stunden wird das Gerät kalibriert, um die Messgenauigkeit zu gewährleisten. Bei modernen Geräten, wie dem Vista von HunterLab, erfolgt die Kalibrierung mit einem einzigen Tastendruck.

Nach der Kalibrierung wählen die Techniker den Standard aus, mit dem sie die Proben messen möchten. Für ein Unternehmen, das nur ein Produkt herstellt - Gin - gibt es nur einen Standard zur Auswahl. Unternehmen, die mehr als eine Spirituose destillieren, können aus einer Reihe von Standards wählen, die im Speicher des Geräts gespeichert sind.

Von dort aus geben die Techniker eine Ginprobe in das Probenfach des Geräts. Das Gerät misst die Probe und zeigt die Ergebnisse im Vergleich zum ausgewählten Standard auf dem Bildschirm an. Wenn die Ergebnisse der Probe innerhalb der Toleranz des Unternehmens liegen, ist der Test bestanden. All dies dauert etwa drei Sekunden.

Bei früheren Geräten mussten diese Schritte zweimal wiederholt werden: einmal zur Messung der Farbe mit dem Transmissionsspektralphotometer und ein zweites Mal zur Messung der Trübung mit einem separaten Gerät. Da jedoch beide Messungen nach denselben Prinzipien durchgeführt werden können, ist es nicht notwendig, sie mit zwei separaten Geräten durchzuführen. Das Vista von HunterLab kann sowohl Farbe als auch Trübung gleichzeitig messen. Dadurch sparen Destillateure Zeit und gewinnen Platz in ihren Qualitätskontrolllabors.

Die Benutzerfreundlichkeit, der geringe Platzbedarf und die Kosteneffizienz des Vista von HunterLab machen es zur idealen Wahl für Gin-Hersteller, die ihre Qualitätssicherungsprozesse verbessern möchten. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie Vista dazu beitragen kann, dass Ihr Gin klar und farbecht bleibt, kontaktieren Sie noch heute unsere freundlichen, sachkundigen Vertriebsexperten.