Die spektrophotometrische Messung der Farbe von Bohnen ist ein wichtiges Instrument der Qualitätssicherung

Die Farbe der Bohnen ist ein wichtiger Indikator für die Qualität, da eine untypische Farbe auf ein minderwertiges Produkt hinweisen kann Bildquelle: Flickr-Benutzer missuscallaway

Bohnen sind eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt und dienen seit Tausenden von Jahren als lebenswichtige Eiweißquelle für die Ernährung. Heute gibt es über 40.000 Bohnensorten, von denen Dutzende in Ländern auf der ganzen Welt für den Verbrauchermarkt kommerziell produziert werden. Obwohl Bohnen ein ähnliches allgemeines Aussehen haben, unterscheiden sich die verschiedenen Sorten stark im Geschmacks- und Aromaprofil, was jeder einen einzigartigen Platz im kulinarischen Spektrum einräumt.1 Für Bohnenproduzenten und kommerzielle Lebensmittelunternehmen, die Bohnen kaufen, ist die Festlegung von Qualitätskontrollparametern für jede Bohnensorte von entscheidender Bedeutung, um sicherzustellen, dass die Bohnenchargen durchweg den Erwartungen entsprechen.

Da die Farbe von Bohnen als primärer Qualitätsindikator dient, gilt die spektralfotometrische Farbmessung als wichtiger Bestandteil von Qualitätssicherungsprotokollen und kann bei jeder Bohnensorte angewandt werden.2 Die spektralfotometrische Farbmessung ist nicht nur ein wertvoller Bestandteil Ihrer internen Qualitätsbewertungsprozesse, sondern sie ist auch von entscheidender Bedeutung, um sicherzustellen, dass sowohl rohe als auch verarbeitete Bohnen die Bundesvorschriften für Farbqualität und -konsistenz erfüllen.3 Wie Rachael Stothard schreibt:

Da es sich um ein natürliches Lebensmittel handelt, gibt es zwangsläufig Unterschiede von Bohne zu Bohne. Alle Arten von Bohnen, unabhängig von den Anforderungen und dem Grund für die Verarbeitung der Bohne, können auf die gleiche Weise analysiert werden: durch Messung der reflektierten Farbe; alles, was benötigt wird, ist das richtige Spektrophotometer.4

Die Natur der Bohnen stellt jedoch besondere Anforderungen an die spektralfotometrische Farbanalyse. Wenn Sie diese Herausforderungen und die zu ihrer Bewältigung verfügbaren Technologien verstehen, können Sie ein Spektralphotometer mit den erforderlichen Funktionen wählen, um genaue, zuverlässige und wiederholbare Messungen durchzuführen.

Berücksichtigung von Größe und Form der Bohne

Spektralphotometer sind dafür bekannt, dass sie Farbinformationen genauer und konsistenter erfassen können als das menschliche Auge. Bei der Messung der Farbe von Proben, die in Größe und Form variieren, sind jedoch nicht alle Spektralphotometer gleich. Um eine genaue Farbmessung von Bohnen zu erhalten, müssen Sie ein Spektralphotometer verwenden, das Textur- und Größenunterschiede berücksichtigen kann, um sicherzustellen, dass die organische Form der Bohnen die Fähigkeit des Geräts, korrekte Daten zu erhalten, nicht beeinträchtigt. Spektralphotometer mit integrierter Höhenmessung eignen sich ideal für die korrekte Analyse der Farbe aller Bohnensorten, da sie Höhenunterschiede automatisch kompensieren und so die Genauigkeit der Farbmessung optimieren.

Messung der Farbe von Bohnen mit Hilfe der Mittelwertbildung von Proben

Die großen ästhetischen Unterschiede bei Bohnen bedeuten, dass eine einzige Messung einer Probe die Farbinformationen, die Sie benötigen, um ein vollständiges und genaues Bild der Produktqualität zu erhalten, möglicherweise nicht ausreichend erfasst. Infolgedessen besteht die Gefahr, dass Sie entweder ein akzeptables Produkt zurückweisen oder minderwertige Bohnen auf den Markt bringen, was beides ernste wirtschaftliche Folgen haben kann. Die Mittelwertbildung von Proben, d. h. die Mittelwertbildung mehrerer Messungen derselben Probe, liefert genügend Daten, um auch schwierige Proben valide beurteilen zu können. Stothard sagt: "[Die Mittelwertbildung von Proben] repräsentiert die Charge als Ganzes am besten und bietet geeignete Toleranzen, die natürliche Schwankungen zulassen, aber die Zulassung von minderwertigen Produkten verhindern." Mit einem Spektralphotometer, das schnell mehrere Messungen vornimmt und eine automatische Probenmittelung durchführt, können Sie problemlos die Daten erhalten, die Sie für zuverlässige Messwerte benötigen.

Die spektralphotometrische Farbmessung ist ein wichtiger Bestandteil der Qualitätskontrolle sowohl für Bohnenproduzenten als auch für kommerzielle Lebensmittelunternehmen, die Bohnen in ihren Produkten verwenden. Bildquelle: Flickr-Benutzer cookbookman17

HunterLab-Spektralphotometer

HunterLab ist seit über 60 Jahren ein Pionier in der Farbmessung. Unser fortwährendes Engagement für Innovation und technologische Spitzenleistungen hat dazu geführt, dass wir eine umfassende Palette von Spektralphotometern entwickelt haben, die in der Lage sind, selbst von den schwierigsten Probentypen genaue, wiederholbare Farbdaten zu erfassen. Heute bieten wir eine beeindruckende Palette an tragbaren, Tisch- und Inline-Spektralphotometern mit ausgefeilten Funktionen wie integrierter Höhenmessung und automatischer Probenmittelung, die Ihnen einen beispiellosen Einblick in Ihre Produkte ermöglichen. Kontaktieren Sie uns, um mehr über unsere renommierten Geräte, anpassbaren Softwarepakete und unseren erstklassigen Kundendienst zu erfahren, und lassen Sie uns Ihnen bei der Auswahl des richtigen Spektralphotometers für Ihre Farbmessanforderungen helfen.