Tee-Fingerprinting: Die Kombination von Chromatographie und Spektralphotometrie für die Qualitätsanalyse

Nachdem ich fast mein ganzes Leben lang ein gewohnheitsmäßiger Kaffeetrinker war, habe ich nun endlich meine morgendliche Tasse mit Sahne und Zucker gegen eine gesündere Alternative ausgetauscht: Tee. Offensichtlich gehöre ich zu den Millionen von Menschen, die täglich Tee trinken. Damit ist Tee nach Wasser das beliebteste Getränk auf der ganzen Welt. Es gibt nicht nur eine Vielzahl von Teesorten, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile von hochwertigem Tee. Das Tea Fingerprinting ist die am weitesten verbreitete Methode zur Analyse der Qualität von Tee durch Chromatographie und Spektralanalyse. Farbe, Geschmack und gesundheitliche Vorteile hängen alle mit der Qualität zusammen, und neue Fortschritte in der kolorimetrischen Technologie bieten bessere Möglichkeiten, diese Merkmale zu messen und durch den Einsatz von Spektralphotometern quantifizierbare Daten zu liefern.

Die chromatografische Fingerabdruckanalyse wird als Instrument zur Bestimmung der Qualität von Teeprodukten eingesetzt.
Bildquelle: Florin Gorgan via wikimedia.o

Die Prozesse der Teeproduktion und -bewertung

In seinem Buch Tea in Health and Disease Prevention erklärt Victor R. Preedy: "In der Teeherstellungsindustrie werden erfahrene Teeexperten benötigt, die den Käufern bei der Beurteilung von Aroma und Qualität des Tees helfen. Dieser Methode der Teebewertung mangelt es jedoch an Zuverlässigkeit und Genauigkeit. Deshalb wurde eine Reihe von Teediskriminierungsmethoden entwickelt, die helfen und die Fairness im weltweiten Teehandel garantieren."

Die Chromatographie ist derzeit die am weitesten verbreitete Methode zur Bewertung des Fingerabdrucks von Tee, aber die Farbe bietet eine weitere wichtige Ressource für die Qualitätsanalyse von Teeprodukten. Temperatur, Produktionsprozesse und Lagermethoden sowie die Unterschiede zwischen trockenen Blättern und Teesuppe beeinflussen die Farbe des Tees in den verschiedenen Phasen der Produktion. Aufgrund dieser Veränderungen ist die Analyse in jeder Phase des Teeherstellungsprozesses wichtig und muss kontinuierlich überwacht werden, um Qualität und Konsistenz zu gewährleisten.

Tee ist in einer Vielzahl von Farboptionen erhältlich, und die Farben variieren leicht zwischen den wichtigsten Herstellern und Verarbeitungsmethoden.
Bildquelle: Flickr-Nutzer Maks Karochkin

Chromatographie vs. visuelle Spektralanalyse

Bei der Chromatographie handelt es sich um ein Trennverfahren, das für die Bewertung von Proben sehr effektiv ist; es erfordert jedoch teure Geräte und eine komplexe Ausbildung für die Anwendung. Neue Studien haben herausgefunden, dass die Farbmessungsanalyse ebenso effektiv ist, aber keine aufwendigen Ressourcen erfordert und zu relativ geringen Kosten durchgeführt werden kann. Verbesserungen bei farbmetrischen Methoden haben die Tür zur visuellen Spektralanalyse für die Bewertung von Tee-Fingerabdrücken geöffnet. In dem wissenschaftlichen Artikel "Tea Fingerprinting By Using Visible Spectral Analysis" wird dieser Einblick gewährt:

"Es wurden vielversprechende Hinweise auf die Korrelation zwischen dem Gehalt an chemischen Komponenten in der Teesuppe und kolorimetrischen Parametern gefunden [5]. Außerdem wurden in einem früheren Bericht die biochemischen Reaktionen während des Teeproduktionsprozesses und die damit verbundene Farbveränderung beschrieben [2]. In anderen Studien wurde der Einfluss verschiedener Umwelt- oder chemischer Faktoren auf die Farbe von Teeblättern und Teesuppe nachgewiesen [7-9]. Diese Arbeiten lieferten solide Beweise für die Durchführbarkeit von Qualitätskontrollen durch die Analyse der Farbe von Teeblättern und Teesuppe."

Die spektralphotometrische Auswertung bietet eine kostengünstige Option für die Qualitätsanalyse von Tees in jeder Verarbeitungsphase.
Bildquelle: Flickr User Fred Jala

Schwarzer Tee ist derzeit die einzige Teesorte, für die eine spezifische Standardisierung erforderlich ist. Es wird jedoch an der Entwicklung von Methoden zur Einstufung und unterstützenden Bewertung der gesundheitlichen Vorteile anderer Sorten durch quantitative Analyse gearbeitet. Spektralphotometer sind zu einer neuen und erschwinglichen Alternative zur Chromatographie für die Produktbewertung geworden und könnten bald die Art und Weise verändern, wie wir die Qualität von Tees messen.

Die Rolle von Spektralphotometern bei der Qualitätsanalyse

In der Vergangenheit stützte man sich bei der Analyse von Tee-Fingerabdrücken ausschließlich auf chromatographische Verfahren, doch jetzt bieten Spektralphotometer eine kostengünstigere Option für die Analyse von Tee-Fingerabdrücken. Spektralphotometer sind einfach zu bedienen und in einer Vielzahl von Optionen für Tragbarkeit und Haltbarkeit erhältlich, was sie zu einer ersten Wahl für die kontinuierliche Überwachung von Farbe und Qualität macht.

HunterLab bietet eine Vielzahl von Farbmessoptionen, die für diese Anwendung geeignet sind. Wir bieten erschwingliche Messgeräte, die für eine Vielzahl von Proben und in allen Phasen der Entwicklung und Verarbeitung verwendet werden können. Unsere Geräte liefern genaue und zuverlässige Ergebnisse zur Aufrechterhaltung der Produktkonsistenz und -qualität und werden durch einen unübertroffenen Kundensupport unterstützt. Setzen Sie sich noch heute mit HunterLab in Verbindung, um weitere Informationen über den Einsatz von Farbmessungen zur Erfüllung Ihrer Qualitätskontrollanforderungen zu erhalten.