Was ist Farbkonsistenz?
Die Farbkonsistenz bezieht sich auf den Grad der Farbabweichung zwischen zwei Produkten. Die Chromatizität misst die Reinheitsaspekte einer Farbe ohne Berücksichtigung der Helligkeit. Da die Art und Weise, wie ein Lichtstrahl auf eine Oberfläche trifft, eine wichtige Rolle dabei spielt, wie das menschliche Auge Farben wahrnimmt, ist der Farbort entscheidend für die Wahrung der Konsistenz in verschiedenen Umgebungen.
Warum Farbkonsistenz in der Lebensmittelindustrie wichtig ist
Beim Einkauf von Lebensmitteln im Supermarkt erwarten die Kunden ein Höchstmaß an Konsistenz. Farbabweichungen deuten oft auf eine schlechte Mischung, ein älteres Produkt oder ungeeignete Zutaten hin. Sie ist auch der wichtigste Indikator dafür, ob ein Produkt kaufenswert ist.
Sowohl bei verarbeiteten als auch bei unverarbeiteten Lebensmitteln ist eine genaue Analyse und Überwachung der Farbveränderung während der gesamten Produktion erforderlich, um eine hervorragende Qualität für die Verbraucher zu gewährleisten.
Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) verwendet Farbsysteme, um die Gesundheit und Sicherheit verschiedener Lebensmittel zu bewerten. Es verwendet in erster Linie Farbkarten, um sicherzustellen, dass lebensmittelverarbeitende Unternehmen die empfohlenen Richtlinien einhalten. Viele Unternehmen verlassen sich auf Messgeräte wie Spektralphotometer, um diese Standards einzuhalten.
Wie man die Farbe von Lebensmitteln misst
Während einige lebensmittelverarbeitende Unternehmen sich in der Vergangenheit auf die Kalorimetrie zur Überwachung der Farbkonsistenz verließen, haben sich viele auf dem heutigen Markt der Spektralphotometrie zur Farbmessung zugewandt. Während Kolorimeter das von einem Lebensmittelprodukt durchgelassene oder reflektierte rote, grüne und blaue Licht messen, messen Spektralphotometer die Lichtdurchlässigkeit und -reflexion über das gesamte Spektrum des sichtbaren Lichts und liefern so viel genauere Ergebnisse für die meisten festen und halbfesten Lebensmittel.
HunterLab verfügt über eine umfassende Auswahl an Geräten zur Messung der Farbkonsistenz von Lebensmitteln aller Art, einschließlich Milchprodukten, Obst und Gemüse sowie Fleisch und Geflügel. Viele dieser Messgeräte nutzen unsere Smart-Sensortechnologie, um eine hervorragende Messung zu gewährleisten. Sie sind tragbar, einfach zu bedienen und liefern schnelle, genaue Ergebnisse. Damit bieten sie Lebensmittelunternehmen eine äußerst erschwingliche und zuverlässige Lösung zur Überwachung der Farbkonsistenz.
