Berücksichtigen Sie die Farbe des Grundnahrungsmittels
Das erste, worauf Sie achten sollten, ist die Basis Ihres Müslis. Verwendest du Mais, Weizen, Hafer oder eine Kombination davon?
Jedes Getreide hat seine eigene Farbe, was zu Abweichungen bei Ihren Messungen führen kann. Alles, vom Wassergehalt bis zum Boden, in dem es gewachsen ist, kann die Farbe beeinflussen und dem Ergebnis braune, gelbe, weiße und grüne Noten hinzufügen. Während die Verbraucher ein gewisses Maß an Farbschwankungen erwarten können, wird dieser Effekt noch ausgeprägter, wenn Sie Ihrer Mischung zusätzliche Farbstoffe zufügen.
Denken Sie an mögliches Farbausbluten
Wenn Sie sich vergewissert haben, dass Ihre Grundfarbe stabil ist, müssen Sie auch über Zusatzstoffe und Überzüge nachdenken. Verfügt Ihr Müsli über die von Kindern geliebte Puderzuckerschicht? Wie wäre es mit Trockenfrüchten oder Marshmallows? Jede dieser Zutaten bringt ihre eigenen Farben mit sich. Sie können zum Ausbluten der Farbe neigen, besonders wenn sie lange gelagert werden.
Farbveränderungen bei lagerstabilen Materialien verstehen
Da es sich um ein lagerfähiges Lebensmittel handelt, kaufen viele Menschen Müsli in großen Mengen oder mit der Absicht, es vor dem Verzehr einige Zeit zu lagern. Aus diesem Grund ist die Farbmessung von entscheidender Bedeutung, sowohl sobald Ihr Müsli für den Vertrieb bereit ist, als auch auf lange Sicht - Sie müssen untersuchen, wie sich Farben verändern, vermischen und sogar die Konsistenz und Textur beeinflussen können.
Um selbst die kleinsten Veränderungen bei der Farbmessung von Cerealien zu messen, ist ein Spektralphotometer der Goldstandard der Branche. Damit können Sie leicht quantifizieren, wie die Verbraucher Ihre Cerealien visuell wahrnehmen, und ein effizientes Verfahren zur Messung und Anpassung der Farbe während der gesamten Herstellung entwickeln.
