Wie kann ich die Farbe von Rohgetreide messen?

Als eines der vielseitigsten Lebensmittel der Welt kann rohes Getreide je nach einer Vielzahl von Faktoren sehr unterschiedlich aussehen. Bestimmte Färbungen können auf Merkmale wie einen erhöhten Proteingehalt oder eine bessere Vermahlung hinweisen. In diesem Fall ist die Messung der Farbe Ihres Getreides also mehr als nur eine Beschwichtigung der Verbraucherinteressen.

Wie sich die Quelle auf die Nutzung auswirkt

In den Vereinigten Staaten wird Weizen in praktisch jedem Bundesstaat angebaut - aber nicht jeder Weizen ist gleich. Aufgrund von Umwelt- und Anbaugesichtspunkten gibt es in den USA etwa sechs Hauptweizensorten:

• Harter roter Winter: Wird für Allzweckmehl, Brot und einige Nudeln angebaut. Er wird hauptsächlich in den Great Plains und in Kalifornien angebaut und zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt aus.
• Harter roter Frühling: Wird in Brot, Gebäck, Brötchen und Pizzakruste verwendet. Es stammt in der Regel aus den Dakotas und Minnesota und hat einen hohen Protein- und Glutengehalt.
• Weiches rotes Wintergetreide: Ideal für Süßigkeiten wie Kekse, Kuchen und Gebäck sowie für Snacks wie Cracker und Brezeln. Das aus dem Mittleren Osten der Vereinigten Staaten stammende Getreide enthält wenig Eiweiß und Gluten.
• Weißes Weichgetreide: Dieses Getreide ist ein Allrounder und eignet sich für Gebäck, Cracker und Nudeln gleichermaßen. Es wächst im pazifischen Nordwesten und lässt sich besonders gut mahlen.
• Durum: Mit seinem hohen Proteingehalt und seiner harten Zusammensetzung eignet er sich hervorragend für herzhafte Nudeln, Brot und Couscous. Er wächst in North Dakota und im Südwesten der USA.
• Hartweiß: Wird für Brot und Mehl verwendet. Diese neue Getreideunterscheidung kommt von der Westküste und dem Mittleren Westen.

Wann sollte Rohgetreide auf Farbe gemessen werden?

Selbst wenn Sie die Farbe Ihrer Körner sofort messen, können sich die Farben im Laufe der Vorbereitung für die Verwendung und den Verkauf verändern. Versuchen Sie, die Farbveränderungen in jedem Schritt des Prozesses durch Farbmessungen zu messen:

• Bei der Roheinsammlung
• Wenn die Körner geröstet oder gekocht werden
• Wenn die Körner mit anderen Zutaten vermischt werden

Die besten Methoden zur Messung der Rohkornfarbe

Die regelmäßige Messung von Getreide kann in effizienten Produktionsräumen eine Herausforderung darstellen, weshalb Sie dafür die richtigen Werkzeuge benötigen. Ein hochwertiges Spektralphotometer kann in Sekundenschnelle präzise Messungen vornehmen, so dass Ihr Arbeitsablauf nur minimal unterbrochen wird. Auch wenn es keine feste Methode zur Messung der Kornfarbe gibt, kann Ihre Marke Standards einhalten, die von den Verbrauchern anerkannt und geschätzt werden. Je konsistenter Ihre Ergebnisse sind, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie immer wieder zu den Produkten Ihres Unternehmens zurückkehren.

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