Das Wissen um die besten Praktiken im Umgang mit gerösteten Kaffeebohnen und die richtigen Geräte zur Messung ihrer Farbe können die Röstkonsistenz verbessern und zu einem besseren Produkt für die Verbraucher führen. Erfahren Sie die fünf wichtigsten Dinge, die Sie über die Farbe von Kaffee wissen müssen, und setzen Sie sich mit HunterLab in Verbindung, um die beste Ausrüstung für diese Aufgabe zu erhalten.
Kaffeebohnen durchlaufen drei verschiedene Stadien, bevor sie das konsumfertige Produkt werden, das Ihre Kunden erwarten:
Während dieser Phasen wird sich die Farbe mehrfach verändern. Deshalb ist es wichtig, mit den endgültigen Messungen zu warten, bis alle Phasen abgeschlossen sind.
Beim Rösten von Kaffeebohnen sagen der erste und zweite Crack ebenso viel über den Geschmack des Kaffees aus wie seine Farbe. Zwischen dem ersten und zweiten Crack geht der Kaffee von heller zu mittlerer Röstung über und betont die einzigartigen Eigenschaften der ursprünglichen Aromen der Bohne. Nach dem zweiten Crack wird der Kaffee zu einer dunklen Röstung und nimmt die süßeren, nussigeren Noten an, die durch den Röstprozess entstehen.
Obwohl das Verfahren zum Rösten der Bohnen für Filterkaffee oder Tropfkaffee und Espresso ähnlich ist, sollte die Farbe des Endprodukts unterschiedlich sein, um den Unterschieden beim Brühen Rechnung zu tragen. Bei Filterkaffee wird das Aroma durch die Schwerkraft herausgezogen, bei Espresso durch Druck, was zu einem stärkeren Aroma führt. Dies ist ein wichtiger Faktor, den Sie bei der Trennung der Mischungen für die einzelnen Extraktionsmethoden berücksichtigen sollten.
Unabhängig davon, ob Sie die Farbe von rohen Bohnen, gerösteten Bohnen, gemahlenem Kaffee oder gebrühter Flüssigkeit messen, sollte die Messung immer zur gleichen Zeit erfolgen. Oft ist der beste Zeitpunkt dafür direkt nach dem Rösten oder Brühen oder kurz vor dem nächsten Entwicklungsschritt. Auf diese Weise wird sichergestellt, dass die Farbe des Kaffees während des gesamten Reifungsprozesses variiert und dass die Farbe zwischen den einzelnen Chargen gleich bleibt.
Um möglichst genaue Farbmessungen zu erhalten, müssen Spezialgeräte verwendet werden, die für präzise Messungen unabhängig von Beleuchtung und Standort ausgelegt sind. Das Spektralphotometer ColorFlex EZ Coffee von HunterLab hilft Ihnen, die Farbe von gerösteten Kaffeebohnen und gemahlenem Kaffee zu messen, egal ob frisch gemahlen, instant oder gefroren.
Messen Sie anhand der SCAA-Nummer, der SCAA-Röstklassifizierung oder des HunterLab Coffee Color Index (HCCI), um die Konsistenz der Ergebnisse und die Zufriedenheit der Verbraucher zu verbessern. Fordern Sie noch heute ein Angebot für dieses branchenführende Gerät an.
HunterLab geht über die reine Farbmessung hinaus und bietet präzise, wissenschaftlich fundierte Lösungen, die der Industrie helfen, Qualität und Aussehen besser zu kontrollieren. Als weltweit führendes Unternehmen im Bereich der Spektralphotometrie ermöglichen wir es Unternehmen, Abfall zu reduzieren, die Effizienz zu steigern und die Produktkonsistenz zu verbessern - was sich direkt auf das Endergebnis auswirkt. Durch die Kombination von Innovation, praktischem Fachwissen und nachhaltigen Messlösungen helfen wir Herstellern, ihre Produktion zu optimieren, Materialverluste zu minimieren und die höchsten Industriestandards zu erfüllen. Folgen Sie uns auf LinkedIn