Viele Verbraucher erkennen, dass der Preis einer Flasche Olivenöl ein Hinweis auf die Qualität des Produkts sein kann. Ein natives Olivenöl extra, das 10 $ mehr kostet, bedeutet wahrscheinlich, dass das Produkt besser schmeckt als seine billigeren Gegenstücke. Leider ist dies nicht immer der Fall. Olivenölbetrug ist eine der häufigsten Formen des Lebensmittelbetrugs in der Welt, und viele Verbraucher bekommen möglicherweise nicht das, wofür sie bezahlen.
Beim Olivenölbetrug geht es um die falsche Vermarktung von Olivenölerzeugnissen, insbesondere von nativem Olivenöl extra. Damit Olivenöl als natives Olivenöl extra bezeichnet werden kann, muss es eine Reihe von internationalen Normen für das Produkt erfüllen. Beim Olivenölbetrug vermarkten Unternehmen ein Produkt als natives Olivenöl extra, obwohl es diese Normen nicht erfüllt.
Einige dieser Normen betreffen die Behandlung und sensorische Mängel. Natives Olivenöl extra muss ohne Hitze extrahiert werden, um Oxidation zu vermeiden. Auch chemische Lösungsmittel müssen vermieden werden. Nach Abschluss der Herstellung muss das Öl frei von ranzigem Geruch und anderen sensorischen Faktoren sein.
Die Herstellung von nativem Olivenöl extra ist teuer, weshalb die Unternehmen oft zu Abkürzungen greifen. Die Hersteller verdünnen natives Olivenöl extra möglicherweise mit billigeren Sorten wie Mais-, Sonnenblumen- oder Sojaöl und versehen das Produkt mit demselben hohen Preisschild, um mehr am Verkauf zu verdienen. Außerdem können die Hersteller Ranzigkeit zulassen, die den Gesamtgeschmack beeinträchtigt und sogar zu Verdauungsstörungen führen kann.
Der Betrug mit Olivenöl kann dazu führen, dass Menschen sich krank fühlen, ohne zu wissen, warum. Wenn sie einen hohen Preis zahlen, erwarten sie auch ein gutes Produkt. Angesichts der weit verbreiteten Praxis des Olivenölbetrugs wissen viele Verbraucher nicht einmal, wie echtes natives Olivenöl extra schmecken soll.
Gefälschtes Olivenöl kann einen minimalen Geschmack haben - es kann sogar wie Plastik schmecken. Andere Verbraucher glauben vielleicht, es schmecke wie Butter. In Wirklichkeit hat echtes Olivenöl eine einzigartige Geschmackstiefe. Native Olivenöle extra haben oft einen pfeffrigen Beigeschmack im Abgang.
Viele Aufsichtsbehörden haben die Klassifizierungsstandards aktualisiert und optionale Zertifizierungsprogramme eingeführt, um dem massenhaften Auftreten von Olivenölbetrug entgegenzuwirken. Diese Zertifizierungen ermöglichen die freiwillige Einreichung von Ölen zur Durchführung von Tests. Marken können dann ihre Produkte mit Qualitätszertifikaten auszeichnen, die ihre Echtheit erklären.
Der Weltmarkt ist komplex, und viele Marken haben nur begrenzte Kontrolle über die Lieferketten. Das bedeutet, dass viele Unternehmen möglicherweise nicht einmal wissen, dass ihre Olivenöle gefälscht sind. Interne Prüfprotokolle können dazu beitragen, diesen Mangel an Transparenz zu beheben und Marken dabei zu helfen, echtes Olivenöl in ihrer Produktlinie zu erkennen.
Mit der UV-Vis-Spektralphotometrie erhalten die Hersteller schnelle und genaue Testergebnisse für ihre Olivenöle. Diese Methode ist wirtschaftlich tragbar und lässt sich in die Qualitätskontrolle integrieren.
Mit der UV-Vis-Spektralphotometrie kann die Qualität von Olivenöl durch Messung der Absorption und der Lichtdurchlässigkeit bestimmt werden. Nach Angaben des Palestine Technical University Research Journal sind die Absorptionswerte von raffinierten Ölen oft höher als die von nativem Olivenöl und nativem Olivenöl extra. Die Absorptionsfrequenzen können bei der Prüfung von Olivenöl zwischen 200 und 400 nm liegen. Werte im unteren Bereich deuten auf ein hochwertiges natives Olivenöl extra hin.
Mit dieser Testmethode können die Unternehmen selbst Spuren anderer Öle in einem Olivenölprodukt nachweisen. Da das öffentliche Bewusstsein für den Betrug mit Olivenöl wächst, ist diese Qualitätskontrollmethode entscheidend für den Schutz von Marken und die Erhaltung und Ausweitung von Marktanteilen.
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