Verwendung von Beta-Carotin als Lebensmittelfarbstoff: Spektralphotometer-Anwendungen für die Konzentrationsanalyse

Die FDA reagiert auf die Forderungen der Verbraucher mit neuen Vorschriften über die Verwendung künstlicher Lebensmittelfarbstoffe, und die Hersteller müssen nach natürlicheren Alternativen suchen. Bildquelle: Flickr-Benutzer Mike Mozart

Es ist die schönste Zeit des Jahres, und mein Kalender ist voll mit Partys und Festlichkeiten, die es mir ermöglichen, diese freudige Zeit mit Familie und Freunden zu teilen. Bei den meisten Festtagstreffen gibt es eine ganze Reihe von Snacks und Essen. Doch so sehr ich diese bunten Käsebällchen auch liebe, mache ich mir Sorgen, dass der künstliche Lebensmittelfarbstoff, mit dem mein Teller gefüllt ist, vielleicht gar nicht so wunderbar ist. Die Verbraucher werden sich immer bewusster, was sie ihrem Körper zuführen, und in den letzten Jahren gab es viele Kontroversen über die Verwendung künstlicher Lebensmittelfarbstoffe. Die FDA (Food and Drug Administration) ist dabei, neue Vorschriften zu entwickeln, die die Hersteller nach natürlicheren Alternativen suchen lassen.

Beta-Carotin ist ein natürliches Pigment, das in vielen Obst- und Gemüsesorten reichlich vorhanden ist und in vielen Produkten der Lebensmittel- und Getränkeindustrie eine Alternative für Lebensmittelfarbstoffe darstellt. Sein kräftiger rot-oranger Farbton macht es zu einer idealen Alternative zu künstlichen Farbstoffen. Außerdem ist Beta-Carotin eine ausgezeichnete Vitamin-A-Quelle und seine antioxidativen Eigenschaften sind ein zusätzlicher Bonus. Spektralphotometer spielen eine wesentliche Rolle bei der Messung von Beta-Carotin als Nahrungsergänzungsmittel und als natürlicher Lebensmittelfarbstoff. Verarbeitung, Etikettierung und Vorschriften erfordern eine quantifizierbare Farbmessung, um die Qualität und Konsistenz in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zu gewährleisten, und Spektralphotometer bieten hierfür die idealen Mittel.

Beta-Carotin für Ernährung und Farbe

Erstmals in den frühen 1800er Jahren aus Karotten gewonnen, wurde Beta-Carotin für seine nahrhaften Eigenschaften und seine starke Fähigkeit, das Aussehen von Lebensmitteln sicher zu verändern, geschätzt. In der Präsentation Beta-Carotin für die Farbe; Beta-Carotin für die Gesundheit erklärt Dale Bertrand von Farbest Foods: "Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist [Beta-Carotin] eine wesentliche und sichere Quelle für Vitamin A, das von Natur aus in orangefarbenem Gemüse wie Karotten und Süßkartoffeln und in Blattgemüse wie Spinat vorkommt. Die Verwertung von Beta-Carotin aus diesen Quellen ist nicht effizient, [und] aus diesem Grund werden Ergänzungen empfohlen. Die als Farbstoff oder in Nahrungsergänzungsmitteln verwendeten Mengen sind ausreichend, um den Bedarf des menschlichen Körpers zu decken. Zu diesem Zweck können sowohl natürliche als auch synthetische Stoffe verwendet werden. Diese Informationen belegen die große Nachfrage nach Beta-Carotin als Lebensmittelfarbstoff und als Nahrungsergänzungsmittel sowie die Notwendigkeit, seine Eigenschaften für diese Zwecke zu quantifizieren.

Beta-Carotin wurde ursprünglich aus Karotten gewonnen und wird heute sowohl als Lebensmittelfarbstoff als auch als Nahrungsergänzungsmittel geschätzt.
Bildquelle: Flickr-Benutzer Kari Sullivan

Um Beta-Carotin sowohl als Lebensmittelfarbstoff als auch wegen seiner ernährungsphysiologischen Vorteile nutzen zu können, ist eine Farbmessung unerlässlich. Je nach Konzentration des abgeleiteten Produkts kann die Farbe von Beta-Carotin von einem hellen Gelb bis zu einem tiefen Rot reichen, und seine nutritiven Eigenschaften sind auch mit der Farbsättigung verbunden. Die FDA-Vorschriften verlangen die ordnungsgemäße Messung und Überwachung von Beta-Carotin in Lebensmitteln, um sicherzustellen, dass die Anreicherungsanforderungen erfüllt werden. Beta-Carotin ist sowohl in Pulver- als auch in flüssiger Form erhältlich und ist eine vielseitige Wahl in der Lebensmittelproduktion, die eine breite Palette von Anforderungen an Farbstoffe abdeckt.

Beta-Carotin ist sowohl in flüssiger als auch in pulverförmiger Form erhältlich, was es zu einem flexibel einsetzbaren Lebensmittelzusatzstoff macht.
Bildquelle: Flickr-Nutzer Dominic Alves

Messung von Beta-Carotin mit Spektrophotometern

Die Beta-Carotin-Konzentration wird durch spektrophotometrische Analyse unter Verwendung von Farbabsorptionswerten gemessen. Die Konzentration von Extraktionsproben kann anhand von Absorptionswerten gemessen werden, die auf der kolorimetrischen Korrelation von Hunter a und b basieren. Wir bieten eine breite Palette von Spektralphotometern an, die für verschiedene Probengrößen und -konsistenzen geeignet sind, und wir sind auf Farbanalysemethoden für die Lebensmittelindustrie spezialisiert. Wir bei HunterLab kennen unsere Kunden und verstehen ihre Bedürfnisse, indem wir mit Spitzenforschern zusammenarbeiten, um die Anforderungen der Farbmessung bei Lebensmitteln zu erfüllen. Wenn Sie mehr über die neuen Trends bei der Messung von Lebensmittelfarbstoffen erfahren und eine für Sie geeignete Lösung finden möchten, kontaktieren Sie HunterLab noch heute.