Vitamin-C-Analyse: Genaue Farbabsorptionsmessung mit Spektralphotometern

Sowohl Obst als auch Gemüse sind eine "gute Quelle" für Vitamin C, das in unserer täglichen Ernährung empfohlen wird. Bildquelle: Flickr-Benutzer Daniella Segura

Der Sommer ist offiziell vorbei und der Herbst steht vor der Tür. Die Tage werden kürzer und das kältere Wetter macht sich bereits in den nördlichen Regionen bemerkbar. Mit dieser drastischen Klimaveränderung kommt auch die gefürchtete Erkältungs- und Grippesaison, die die Verbraucher dazu veranlasst, ihre Einkaufskörbe mit Zitrusfrüchten und Vitaminpräparaten zu füllen, in der Hoffnung, dass sie die in der Nähe lauernden Erreger abwehren können. Vitamin C (Ascorbinsäure) steht typischerweise im Rampenlicht, wenn es um den Nährwert und das immunstärkende Potenzial geht, und lässt sich mit Spektralphotometern leicht als Farbabsorption messen.

Auf der Suche nach Produkten, die viel Vitamin C (Ascorbinsäure) enthalten, um die Körperfunktionen und das Immunsystem zu stärken, strömen die Verbraucher in die Obst- und Gemüseregale. Bildquelle: Flickr-Benutzer Pink Sherbet Photography

Vitamin C für sich beanspruchen

Die Messung der Farbabsorption von Vitamin C ist für die Ernährungswissenschaft und die medizinische Forschung von großer Bedeutung, da es erhebliche gesundheitliche Vorteile bietet. Aufgrund dieser Behauptungen ist es bei den Verbrauchern wegen seiner bekannten Fähigkeit, das Immunsystem zu stärken, sehr begehrt, aber das ist noch nicht alles. Die heutige Forschung zeigt mehrere Vorteile von Vitamin C, darunter:

• Beitrag zur Vorbeugung von Krebs und Herzkrankheiten
• Entgiftung des Körpers
• Unterstützung der guten Bakterien in Ihrem Darm
• Verhinderung der Arterienverkalkung
• Aufbau von Kollagen, das zur Vorbeugung von Falten beiträgt
• Neutralisierung schädlicher Umwelt- und Bakterientoxine
• Zerstörung freier Radikale
• gegen Stress und als Antidepressivum wirken
• Entfernung von Schwermetallen wie Quecksilber und Blei
• Senkung des Cholesterinspiegels

Lebensmittel sind die Hauptvitaminquelle für den Menschen. Daher ist die Möglichkeit, den quantitativen Ascorbinsäuregehalt in Lebensmitteln durch Farbabsorption zu bestimmen, von wesentlicher Bedeutung. Die FDA (Food and Drug Administration) hat strenge Richtlinien entwickelt, in denen die Anforderungen für Angaben über den gesundheitlichen Nutzen von Vitamin C in Lebensmitteln in Abhängigkeit von der Farbabsorptionsmessung festgelegt sind. Die FDA-Anforderungen für Lebensmittel besagen, dass es sich um Obst oder Gemüse handeln muss und eine "gute Quelle" für Vitamin C ohne Anreicherung darstellen muss.

Lebensmittel müssen in der Lage sein, quantifizierbare Daten zu liefern, die einen signifikanten Vitamin-C-Gehalt nachweisen. Die Farbabsorptionsmessung mittels spektrophotometrischer Analyse ist die genaueste und am einfachsten zu handhabende Analyse für diesen Zweck.

Spektralanalyse von Vitamin C

Die Farbabsorption ist der Schlüsselfaktor bei der Analyse von Ascorbinsäure (Vitamin C). Die Spektralanalyse nutzt die Absorption von sichtbarem Licht und die Durchlässigkeit anderer Wellenlängen, um die physikalischen Eigenschaften einer Produktprobe zu bestimmen. "Die Absorption oder Transmission bestimmter Wellenlängen ist charakteristisch für eine Substanz, und eine Spektralanalyse dient als 'Fingerabdruck' der Verbindung." Die Farbabsorption bestimmt den spezifischen "Fingerabdruck" von Vitamin C mit Hilfe einer spektrophotometrischen Analyse und liefert quantifizierbare Daten, die es den Produkten ermöglichen, eindeutige Angaben zu machen und eine ordnungsgemäße Kennzeichnung zu gewährleisten.

Der Grad der Farbabsorption kann sich in Abhängigkeit von einer Reihe verschiedener Variablen häufig ändern. Der Vitamin-C-Gehalt von Obst und Gemüse kann je nach Art, Reifegrad, Boden, Klima, Jahreszeit und Verarbeitungsmethoden stark variieren. Diese Veränderungen müssen regelmäßig gemessen und quantifiziert werden, um die Konsistenz zwischen verschiedenen Standorten und Produktchargen zu gewährleisten.

Der Vitamin-C-Gehalt kann aufgrund von Veränderungen der Bodenqualität, des Standorts, der Reifung und der Verarbeitungsmethoden stark schwanken. Bildquelle: Flickr-Benutzer Nina Matthews Fotografie

Anforderungen an die Instrumentierung

Spektralphotometer sind die effektivste und einfachste Methode für die Farbabsorptionsanalyse von Vitamin C. Die Wahl der richtigen Methoden und Instrumente für spezifische Messanforderungen ist unerlässlich und hängt von den spezifischen Merkmalen und Eigenschaften der zu messenden Produktprobe ab. Hunterlab verfügt über mehr als 60 Jahre Erfahrung in der Lebensmittelindustrie und hat Produktlösungen für viele der führenden Lebensmittelhersteller in den USA entwickelt. Wir bieten eine Vielzahl von langlebigen Instrumenten, die genau und einfach zu bedienen sind, und wir unterstützen unsere Produkte mit unserem Versprechen der Zufriedenheit und des außergewöhnlichen Kundensupports. Um eine Lösung für alle Ihre Bedürfnisse im Bereich der Farbmessung zu finden, kontaktieren Sie HunterLab noch heute.