Wie kann man die Farbe von Kakaopulver am besten messen?

Für alle, die die süßen Dinge des Lebens lieben, ist Kakaopulver ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel. Ob es nun eine notwendige Zutat beim Backen oder der letzte Schliff für die süßesten Süßigkeiten ist, viele Menschen kaufen irgendwann in ihrem Leben Kakaopulver. Daher wissen sie auch, wie es aussehen soll.

Obwohl Kakaopulver in einer Reihe von Farbtönen erhältlich ist, kann alles, was zu sehr vom Üblichen abweicht, als minderwertige Qualität oder abgelaufenes Produkt wahrgenommen werden, was die Verbraucher dazu veranlasst, auf der Suche nach ihrem nächsten Behälter zu neuen Marken zu greifen. Die Messung der Farbe Ihres Kakaopulvers hilft bei der Qualitätssicherung und sorgt dafür, dass Ihre Prozesse so ablaufen, wie sie sollten.

Wie kommt es zu Farbunterschieden bei Kakaopulver?

Die meisten Käufer kaufen die billigste oder am besten aussehende Kakaopulverschachtel im Regal, aber als jemand, der mit dem Produkt zu tun hat, sollten Sie mehr darüber wissen, was in jeder Schachtel enthalten ist. Die drei Arten von Kakaopulver bieten jeweils eine dunklere, sattere Farbe als die vorherige:

1. Natürlich: Kakaobohnen werden einfach fermentiert, getrocknet, geröstet und gemahlen, wodurch ein starker Geschmack und ein säurehaltiges Pulver entstehen. Die meisten Produkte in den Regalen der Geschäfte sind von dieser Sorte, das heißt, die Kunden sind mit der hellbraunen Farbe vertraut.
2. Holländisches Verfahren: Dieses Produkt wird aus in Kaliumkarbonat gewaschenen Bohnen gewonnen. Die alkalische Lösung neutralisiert den Säuregehalt und beeinflusst so die Funktionsweise in den Rezepten. Durch die Alkalisierung wird das Pulver auch dunkler.
3. Schwarz: Wie der Name schon sagt, ist dieses Pulver fast schwarz. Sein tiefer Farbton kommt von der Behandlung mit einem stärkeren Alkalisierungsmittel.

Neben den Farbunterschieden zwischen den verschiedenen Kakaopulversorten beeinflussen auch andere Faktoren während des Produktionsprozesses das Aussehen. Die Kakaobohnen, aus denen die einzelnen Pulver hergestellt werden, weisen unterschiedliche Säuregrade, Fermentationszeiten und andere Faktoren auf, die sich alle auf das Aussehen des Endergebnisses auswirken. 

Auch nach der Produktion verändert sich das Aussehen. Die Farbe des Pulvers kann sich während der Lagerung aufgrund von Licht-, Wärme- und Feuchtigkeitseinflüssen verschlechtern. Das Erkennen von Unterschieden kann zu einer besseren Qualitätskontrolle beitragen, von der Produktion bis zur Lagerung.

Obwohl einige der Farbunterschiede für das menschliche Auge nicht offensichtlich sind, können sie sich mit der Zeit auf die Qualität und sogar den Geschmack auswirken. Deshalb ist es notwendig, Proben zu vergleichen und die Ergebnisse mit Farbmessgeräten wie einem Spektralphotometer von HunterLab zu messen.

Wie man die Farbe von Kakaopulver misst

Die Farbe von Kakaopulver lässt sich am besten mit einem Spektralphotometer messen. Mit diesem Gerät können Sie präzise kolorimetrische Daten und Spektraldaten zu diesem gemahlenen Kakaobestandteil sammeln. Sie brauchen nur Kakaopulver in einen Probenbecher zu schütten, ihn korrekt in das Spektralphotometer zu halten und den Knopf zu drücken. Sie erhalten die Ergebnisse in Sekundenschnelle und können sie leicht mit früheren Messungen oder etablierten Standards vergleichen, um festzustellen, ob Ihre Probe übereinstimmt.

Warum der ColorFlex L2 die ideale Lösung für die Farbmessung ist

HunterLab entwickelt seit Jahrzehnten Farbmessgeräte für Lebensmittel und Zutaten aller Art. Diese Geräte ermöglichen es Ihnen, Farbunterschiede quantitativ zu messen, um die Qualität Ihrer Produkte zu verbessern. Viele der Spektralphotometer in unserer Kollektion wurden mit Blick auf bestimmte Inhaltsstoffe entwickelt, wie das ColorFlex L2.

Das ColorFlex L2 ist ideal für Pulver wie Zucker, Mehl und Kakaopulver. Dieses Tisch-Spektralphotometer misst die Farbe, indem es nachbildet, wie sie vom menschlichen Auge wahrgenommen wird. Dank der sofortigen Einsatzbereitschaft und der Schulungsassistenten, die die Bedienung vereinfachen, kann jeder dieses Gerät in wenigen Minuten einrichten und betreiben.

Mit unserer neuesten Innovation haben wir Farbmessgenauigkeit und Workflow-Effizienz neu definiert. Das ColorFlex L2 bietet eine eingebaute Kamera zur Probenbetrachtung und -positionierung, um eine höhere Darstellungsgenauigkeit und ein größeres Vertrauen in die Datenintegrität zu ermöglichen.

Sobald Sie die Ergebnisse erhalten haben, ist das Auswerten und Vergleichen der Daten ebenso einfach. Die benutzerfreundliche Essentials L2-Software bietet eine intuitive Navigation und ermöglicht eine schnelle Analyse von Spektral- und Tristimulus-Datensätzen. Wir haben auch eine umfassende Bibliothek von Skalen und Indizes für den schnellen Vergleich mit festgelegten Toleranzen integriert.

Drucken und exportieren Sie mühelos, dank einer ganzen Reihe von Ethernet- und USB-Anschlussmöglichkeiten. Sie können die Ergebnisse sogar direkt mit Ihren Laborinformationsmanagementsystemen (LIMS) und statistischen Prozesskontrollen (SPCs) für eine verbesserte Trendanalyse austauschen.

Dieses Spektralphotometer ist ein innovatives Design mit einem integrierten Computer, der die Verwendung als unabhängige Farbworkstation ermöglicht. Sie müssen keinen externen PC mehr anschließen, um die Analysesoftware auszuführen.

Messen der Kakaopulverfarbe mit dem ColorFlex L2

Das ColorFlex L2 ist die richtige Wahl für die Farbmessung von Kakaopulver, und es stammt von einem Branchenexperten mit über 70 Jahren Erfahrung. Kontaktieren Sie HunterLab noch heute um ein Angebot anzufordern und erfahren Sie mehr über die Farbmessung und wie sie Ihnen helfen kann, Ihren Umsatz zu steigern.