Bei der Arbeit mit Lebensmitteln müssen strenge Richtlinien eingehalten werden, um Qualität und Frische zu erhalten. Es gibt viele Methoden, um dies zu erreichen, aber mit den richtigen Werkzeugen wird die Farbmessung zu einem angemessenen Verfahren, um dies zu erreichen und die Markenkonsistenz herzustellen. Puderzucker erfordert besondere Sorgfalt, um sicherzustellen, dass alle gesetzlichen Vorschriften eingehalten werden.
Puderzucker und brauner Zucker haben zwar eine Reihe von Unterschieden, sind aber beide ein Nebenprodukt des Zuckerrohrs oder der Zuckerrübe. Ihre ursprüngliche Form ist Melasse, aber durch sorgfältige Verarbeitung und Verfeinerung kann Melasse zu braunem Zucker und dann zu weißem Zucker werden, der zu diesem feinen Puderzucker gemahlen werden kann.
Da Puderzucker eine zerkleinerte Version von weißem Kristallzucker ist, hat er dieselbe weiße Färbung, die ihn als frei von Verunreinigungen und Nährstoffen kennzeichnet, die verschiedene Arten von braunem Zucker färben. Dieser Verfeinerungsprozess macht ihn auch zum perfekten Topping für Glasuren, Gebäck und Donuts. Daher kann die Farbe von Puderzucker viel darüber aussagen, ob der Zucker für die Verwendung geeignet ist oder noch weiter verarbeitet werden muss, bevor er zu dem Produkt wird, das Ihre Verbraucher verdienen.
Die Messung der Farbe des Zuckers ist mehr als nur eine gute Praxis - laut der Internationalen Kommission für einheitliche Methoden der Zuckeranalyse (ICUMSA) ist sie so gut wie das Gesetz.
Die ICUMSA erstellt Richtlinien, die den Reinheitsgrad einer Zuckerprobe durch Lichtmessung mit einem Spektralphotometer oder Kolorimeter bestimmen. Je näher der Zucker an weiß ist, desto weniger Licht wird er absorbieren. Das Farbmessgerät liefert einen numerischen Wert, der sich leicht in die Bewertung der ICUMSA übersetzen lässt. Je näher der Wert an 0 liegt, desto raffinierter ist der Zucker. Die meisten weißen Zucker und Puderzucker haben einen Wert von etwa 50, während brauner Zucker oft einen Wert von fast 1.000 hat.
Da Licht- und Farbmessungen bei Puderzucker für das menschliche Auge nicht leicht zu erkennen sind, bieten Instrumente wie Spektralphotometer ein genaues und präzises Messsystem, das jeder Mitarbeiter nutzen kann. Die Verarbeitung des Zuckers in der gewünschten Qualität wird einfacher, wodurch Ihre internen Verfahren gestärkt werden und Sie sowohl der ICUMSA als auch Ihren Käufern Ihr Engagement für Spitzenleistungen beweisen können.
HunterLab bietet leistungsstarke Spektralphotometer, die sich ideal für die Messung der Farbe von Puderzucker eignen. Das Vista-Spektralphotometer hat eine lange Lebensdauer, ist USB- und ethernetfähig und kann gleichzeitig den Zuckergehalt und den Trübungsgrad messen. Das ColorFlex L2 ist ein kompaktes Gerät, das die Farbe wie das menschliche Auge misst und Proben anhand einer modernen Farbskala oder von Indizes der Lebensmittelindustrie zuordnet. Darüber hinaus misst das UltraScan VIS die Trübung, den Transmissionsgrad und den Reflexionsgrad und ermöglicht eine kontinuierliche Analyse derselben Probe.
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HunterLab geht über die reine Farbmessung hinaus und bietet präzise, wissenschaftlich fundierte Lösungen, die der Industrie helfen, Qualität und Aussehen besser zu kontrollieren. Als weltweit führendes Unternehmen im Bereich der Spektralphotometrie ermöglichen wir es Unternehmen, Abfall zu reduzieren, die Effizienz zu steigern und die Produktkonsistenz zu verbessern - was sich direkt auf das Endergebnis auswirkt. Durch die Kombination von Innovation, praktischem Fachwissen und nachhaltigen Messlösungen helfen wir Herstellern, ihre Produktion zu optimieren, Materialverluste zu minimieren und die höchsten Industriestandards zu erfüllen. Folgen Sie uns auf LinkedIn