Wie kann man die Farbe von weißem Zucker am besten messen?

Die Herstellung und der Vertrieb von Weißzucker erfordern besondere Sorgfalt und Aufmerksamkeit in Bezug auf Farbe, Verarbeitung und Vertrieb. Erfahren Sie, wie Sie mit Hilfe von HunterLab-Geräten die gesetzlichen Richtlinien einhalten können.

Warum wird die Farbe von weißem Zucker gemessen?

Weißer Zucker entsteht erst durch einen langen Raffinationsprozess, der zu der strahlend weißen Farbe führt, die die Verbraucher erwarten. Zu Beginn ist es Melasse, die im Laufe der Verarbeitung und Raffination immer heller wird, bis sie weiß ist, d. h. frei von Verunreinigungen und allem, was ihr eine übermäßige Farbe verleihen könnte.

Wenn Sie in Ihrer Anlage mehr als nur Weißzucker verarbeiten, müssen Sie den Raffinationsprozess möglicherweise mehrmals unterbrechen, um Vorräte für die übrigen Produkte anzulegen. In jedem Fall ist es entscheidend, dass Ihr Endprodukt so weiß wie möglich ist, um die Gunst der Verbraucher und das Vertrauen in Ihre Marke zu gewinnen.

ICUMSA Zucker Farbstandards

Bei Zucker geht es bei der Farbmessung um mehr als nur die Anpassung an die Vorlieben der Verbraucher. Die Internationale Kommission für einheitliche Methoden der Zuckeranalyse (ICUMSA) ist ein Regulierungsgremium, das die Standards festlegt, die Zuckerverarbeiter erfüllen müssen, um ihren Zucker mit einem bestimmten Reinheitsgrad zu kennzeichnen.

Je stärker der Zucker verarbeitet ist, desto weniger Licht kann er absorbieren. Aus diesem Grund hat die ICUMSA ein Testprotokoll entwickelt, in dem Zucker je nach seiner Lichtabsorption mit Zahlen bewertet wird. Während reiner weißer Zucker beispielsweise einen Wert von etwa 50 hat, erreicht brauner Zucker im Durchschnitt einen Wert von 1.000. Die Verwendung dieser Skala setzt voraus, dass die Hersteller ein hochwertiges Farbmessgerät wie ein Kolorimeter oder ein Spektrophotometer verwenden.

Spektralphotometer für die Messung der Farbe von Weißzucker

Obwohl sowohl Kolorimeter als auch Spektralphotometer Zucker auf der Grundlage der ICUMSA-Normen messen können, bieten Spektralphotometer viel mehr an Datenerfassung und spezifischen Messungen. Wir bei HunterLab glauben daran, mit der besten verfügbaren Ausrüstung zu arbeiten. Deshalb geht unsere Kollektion von Spektralphotometern für Weißzucker über die übliche Ausrüstung hinaus und ermöglicht es Ihnen, die präzisesten Informationen zu sammeln und sie durch jeden Raffinationsprozess zu imitieren.

Betrachten Sie Vista, unser Hauptinstrument, um die Farbe des Zuckers zusammen mit dem Trübungsgrad und der ICUMSA-Bewertung zu messen. Mit nur einer Berührung erhalten Sie eine Fülle von Informationen, die dank unserer intelligenten Benutzeroberfläche leicht zu interpretieren sind. Sie können auch ColorFlex L2 erkunden, ein weiteres unserer Instrumente, das die Farbe so misst, wie sie vom menschlichen Auge wahrgenommen wird, und exakte Messungen unter Verwendung der gängigsten Farbmesscodes liefert.

Für die kontinuierliche Analyse einer einzelnen Probe bietet sich das UltraScan VIS an, um Farbveränderungen des Produkts ohne Gerätevariabilität zu messen.

Heute ein Angebot anfordern

Erfahren Sie, warum HunterLab landesweit ein führender Name für die Messung der Farbe von weißem Zucker und der Konsistenz in der Lebensmittelindustrie geworden ist. Fordern Sie ein Angebot für eines unserer Spektralphotometer an. Wir verschaffen Ihnen einen Überblick und sorgen dafür, dass Sie sofort nach dem Eintreffen unserer Geräte mit der Arbeit beginnen können.