Read More
question

Have A Question?

Farbmessung bei Fleisch

Die Farbe von Fleisch ist einer der wichtigsten Faktoren für Verbraucher, wenn sie die Frische und Qualität von Fleisch in einem Lebensmittelgeschäft oder in der Metzgerei bestimmen. Sie suchen nach einer "frischen" Farbe - rot für Rindfleisch, Kalbs- und Lammprodukte, rosa für Schweinefleisch und verschiedene Farben für Hühnchen. Nach Festlegungen der USDA "kann rohes Geflügel von bläulich-weiß bis gelb variieren ... was das direkte Ergebnis der Zucht, der Bewegung, des Alters und/oder der Ernährung ist." Wenn die Farbe nur leicht "abweicht", kaufen Verbraucher das Fleisch nicht.

Bevor das Fleischprodukt zu den Verbrauchern gelangt, nutzen die Verarbeiter von Fleisch und Geflügel Farbe, um die Verarbeitung zu überwachen und die Qualität und Frische des Fleisches sicherzustellen. Die Farbmessung wird ebenfalls eingesetzt, um den Grad der Marmorierung, eine wichtige Qualitätskomponente, zu bestimmen. HunterLab ist darauf spezialisiert, den Verarbeitern und Verpackern von Fleisch bei der Überwachung der Farbe ihrer Produkte zu helfen, damit sie konsistent die höchsten Qualitätsstandards und die Erwartungen der Verbraucher erfüllen.

Ein Angebot Einholen Farbmessung bei Fleisch
  • overview image

    Die innovativen Produkte von HunterLab erhielten als erste die USDA-Genehmigung zur instrumentellen Bewertung von Lebensmittelfarbe und werden werden von den großen Lebensmittel-Verarbeitern und -Verpackern, darunter ConAgra Foods, Tyson's Food, Inc., Swift and Company, Cargill, Smithfield Food und Boars Head verwendet. Unser MiniScan EZ und andere Spektralphotometer werden von Forschungseinrichtungen in Universitäten weltweit, von der USDA und vom kanadischen Landwirtschaftsministerium verwendet.

    Die Farbmessung für Fleisch liefert ein standardisiertes Maß zur Bestimmung der Frische und Qualität von Fleisch während der Verarbeitung und der Verpackung. Zusätzlich wird sie eingesetzt, um die Marmorierung in Rind- und Lammfleisch als weiteres Qualitätsmerkmal zu messen. Aufgrund der Vielfalt verarbeiteter Fleischprodukte wie Aufschnitt, Wurst und frischem, zubereitetem und gefrorenem Fleisch gibt es eine große Vielfalt an akzeptablen Farben. Die Farbe wird auch zu Forschungszwecken und von Aufsichtsbehörden genutzt, um die Frische zu überwachen und Verarbeitungsmethoden zu testen. Das beliebteste Messgerät ist das MiniScan EZ 45/0 LAV, das präzise, tragbar und einfach zu verwenden ist.

  • Viele der Spektralphotometer von HunterLab sind so vielseitig, dass sie die meisten Farbmessanwendungen bedienen können. Basierend auf einer mehr als 60-jährigen Erfahrung und einem uneingeschränkten Verständnis der Kundenbedürfnisse und des Produkteinsatzes sind diese speziellen Geräte allerdings für diese Industrieanwendungen am besten geeignet.

    Wenn Sie sich nicht sicher sind, welcher Gerätetyp für Ihre Proben am besten geeignet ist, rufen Sie bitte den technischen Support von HunterLab an oder senden Sie uns eine E-Mail. Wir freuen uns darauf, Ihnen bei der Auswahl des geeigneten Geräts zu helfen.