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Flüssige Zutaten mit hohem Feststoffgehalt

Die Zutaten spielen bei der Entwicklung von Lebensmitteln mit einzigartigen Aromen und Texturen eine Schlüsselrolle und, was ebenso wichtig ist, sie beeinflussen die Farbe des fertigen Lebensmittelprodukts. Große Marken auf der ganzen Welt verstehen, wie wichtig es ist, eine ansprechende Lebensmittelfarbe sicherzustellen, da diese eng mit der Verbraucherwahrnehmung des Aromas verbunden ist. Aus diesem Grund vertrauen Unternehmen wie McCormick, Smuckers, ConAgra Foods und andere große, weltbekannte Marken der mehr als 60-jährigen Erfahrung und dem Fachwissen von HunterLab bei der Bereitstellung von Lösungen, die die Farbkonsistenz ihrer Lebensmittelzutaten über die gesamte Lieferkette hinweg sicherstellen.

Ein Angebot Einholen Flüssige Zutaten mit hohem Feststoffgehalt
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    Flüssige Zutaten mit hohem Feststoffanteil sind aufgrund des hohen Anteils an schwebenden Feststoffen von Natur aus opak oder beinahe opak. Flüssige Zutaten mit hohem Feststoffanteil profitieren entweder von einer direktionalen oder einer Transmissionsfarbmessung, abhängig von der Opazität oder Transluzenz der Probe:

    Opake Flüssigkeiten werden von Licht nicht durchdrungen, sie sind weder transparent noch transluzent und lassen sich am besten mit einem direktionalen 45°/0°-Reflexionsmessgerät messen. Das ist die Geometrie, die am besten mit der Art übereinstimmt, auf die das menschliche Auge Farbe 'sieht'.

    Transluzente Flüssigkeiten lassen Licht passieren, aber nur diffus, sodass Objekte auf der anderen Seite nicht deutlich erkannt werden können. Sowohl reflektierende als auch transmittierende Messmodi funktionieren abhängig von der Lichtdurchlässigkeit der Probe gut. Folgende Faustregel gilt:

    • Wenn Sie über die Weglänge, über die Ihr Kunde die Probe sieht, schwache Details Ihres Daumens oder Fingers durch die Flüssigkeit sehen können, ist die Transmissionsmethode die bevorzugte Messmethode.
    • Wenn Sie keine schwachen Details ausmachen können, ist die Reflexionsmessung mit einem direktionalen 45°/0°-Reflexionsinstrument die bevorzugte Methode, es ist aber auch möglich, eine diffus d/8°-Kugelgeometrie zu verwenden.
    • Als Weglänge wird die Dicke der Probe definiert, von dem Punkt, an dem das Licht in die Probe eintritt, zu dem Punkt, an dem es austritt. Ein einfacher Test zur Festlegung der Lichtdurchlässigkeit ist, die Flüssigkeit in einen durchsichtigen Behälter zu gießen, der die Dicke, mit der die Probe betrachtet wird, simuliert, und Ihren Daumen an die Rückseite des Behälters zu halten und durch die Probe zu schauen.
  • Viele der Spektralphotometer von HunterLab sind so vielseitig, dass sie die meisten Farbmessanwendungen bedienen können. Basierend auf unserer mehr als 60-jährigen Erfahrung und dem Produkteinsatz unserer Kunden sind diese speziellen Geräte allerdings für diese Industrieanwendung am besten geeignet.

    Wenn Sie sich nicht sicher sind, welcher Gerätetyp für Ihre Proben am besten geeignet ist, rufen Sie bitte den technischen Support von HunterLab an oder senden Sie uns eine E-Mail. Wir freuen uns darauf, Ihnen bei der Auswahl des geeigneten Geräts zu helfen.