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Medición del color de snacks

El trajín de la vida moderna determina que los patrones de alimentación diarios de los consumidores hayan variado desde las tres comidas principales tradicionales a muchas pequeñas ingestas diarias (hasta 8 o 9). Esta tendencia es complementada por alimentos snack más saludables, dejando atrás ingestas gratificantes, en favor de una alimentación más sana a razón de 4 a 1. A medida que aumenta la demanda de snacks o pequeñas ingestas nutritivas y prácticas, los fabricantes más importantes de snacks del mundo como PepsiCo, Kellogg, Frito-Lay y Keebler confían en las soluciones provistas por HunterLab para asegurar la calidad del color, un atributo fundamental en las decisiones del consumidor a la hora de adquirir snacks.



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    Los alimentos denominados snacks son muy variados, desde patatas fritas hasta nueces horneadas o galletitas hasta golosinas, y se presentan en una gama de sabores que incluye dulce, ácido, amargo, salado, metálico y hasta picante. Las técnicas de medición varían dependiendo del tipo de snack, que por lo general comprende productos alimenticios de forma desigual, no homogénea e irregular.

     

    La mayoría de dichos productos son de naturaleza opaca por lo que el instrumento de reflectancia más apropiado es el direccional 45°/0°. Este presenta la geometría y modo de medición que más se asemejan a la forma en que el ojo humano ?ve? el color. También resulta importante verificar que el instrumento tenga un área de análisis amplia dado que, por lo general, los snacks son presentados en contenedores para muestras tales como platos de petri o tazones.

  • Los ingredientes juegan un rol fundamental en el desarrollo de alimentos al aportar sabores y texturas únicas e influenciar el color del producto final de manera importante. HunterLab de más de 60 años como proveedor de soluciones para asegurar la consistencia del color de los ingredientes alimentarios a través de toda la cadena de abastecimiento.

    Si no está seguro de qué tipo de instrumentos es adecuada para sus muestras , por favor llame o soporte técnico HunterLab correo electrónico y estaremos encantados de ayudarle en la toma de la selección del instrumento adecuado.