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Medición de color de frutas frescas

Por sus colores vívidos, formas intrincadas y sabores diversos y apetecibles, las frutas están consideradas los edulcorantes de la naturaleza. No es de extrañar que el ser humano se la haya pasado comiendo frutas en cualquiera de sus formas desde los albores de la historia. Los líderes en la producción de frutas y productos a base de frutas comprenden la importancia del color en la percepción que el consumidor hace del sabor y de la madurez. Esa es la razón por la cual empresas como Smuckers, PepsiCo, Kraft, ConAgra Foods y Chiquita han confiado por más de 60 años en la experiencia y conocimiento de HunterLab para proveer soluciones de medición de color para sus productos.

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    En general, se toma la fruta en su estado natural o deshidratada, como manzanas, naranjas o tomates. La medición de la fruta en estas formas normalmente se realiza para determinar el grado de maduración, dado que ello está altamente relacionado al sabor. La técnica de medición preferida para frutas sólidas es el empleo de un instrumento de reflectancia direccional 45°/0°. Esta es la geometría que más se asemeja a la forma en que el ojo humano ?ve? el color.

  • Los ingredientes juegan un rol fundamental en el desarrollo de alimentos al aportar sabores y texturas únicas e influenciar el color del producto final de manera importante. HunterLab de más de 60 años como proveedor de soluciones para asegurar la consistencia del color de los ingredientes alimentarios a través de toda la cadena de abastecimiento.

    Si no está seguro de qué tipo de instrumentos es adecuada para sus muestras , por favor llame o soporte técnico HunterLab correo electrónico y estaremos encantados de ayudarle en la toma de la selección del instrumento adecuado.