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Medición de color para aderezos de ensalada

Mezcla creativa de ingredientes específicamente combinados para mejorar el sabor de las comidas y generar características de color visualmente atrayentes. Desde el rojo de la salsa de espaguetis hecha de tomates procesados por la abuela hasta el sabroso rojo rubí de la salsa de barbacoa agria o el marfil satinado de la cremosa ensalada César, los colores de estos productos se lucen a través de sus envases para el deleite del ojo del consumidor como un incentivo fundamental para ser adquiridos. HunterLab ha provisto soluciones de medición de color para la industria de la alimentación por más de 60 años y empresas de trascendencia mundial como Kraft, Heinz, Unilever, ConAgra Foods y Kens, entre otras, confían en esas soluciones.

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    Las salsas y los aderezos son típicamente líquidos opacos y sus colores están diseñados para atraer al consumidor a preferir una marca por sobre otra. Es bien sabido que la percepción del sabor de los alimentos está íntimamente relacionada a su color, lo que ha sido refrendado una y otra vez por al análisis sensorial llevado a cabo por la ciencia.

     

    La técnica apropiada de medición es emplear un instrumento de reflectancia direccional 45°/0°. Esta es la geometría que más se acerca a la forma en que el ojo humano ?ve? el color y cómo el consumidor visualizará el producto al momento de realizar la elección.

  • Los ingredientes juegan un rol fundamental en el desarrollo de alimentos al aportar sabores y texturas únicas e influenciar el color del producto final de manera importante. HunterLab de más de 60 años como proveedor de soluciones para asegurar la consistencia del color de los ingredientes alimentarios a través de toda la cadena de abastecimiento.

    Si no está seguro de qué tipo de instrumentos es adecuada para sus muestras , por favor llame o soporte técnico HunterLab correo electrónico y estaremos encantados de ayudarle en la toma de la selección del instrumento adecuado.