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Medición del color de tomates

Los tomates son cultivados y seleccionados por sus atributos más importantes relacionados a requerimientos de crecimiento, cosecha, procesamiento y consumo, lo cual también determina su sabor, textura y demás características. El color, un parámetro de medición muy importante en la producción del tomate, está estrechamente relacionado a su calidad y sabor. De hecho, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ha definido índices idóneos para evaluar los productos a base de tomate procesado en todo el mundo. HunterLab es la primera empresa en obtener la aprobación del USDA para la evaluación instrumental del color del tomate. Son los instrumentos de HunterLab los utilizados por la Universidad de California, Davis, para evaluar todos los estándares de medición de color del tomate y los que sirven de referencia para los demás instrumentos de medición. Nuestra extensa lista de clientes importantes incluye a Heinz, Cargill, ConAgra Foods, Campbell?s, Pacific Coast Producers, Kagome, Ingomar Packing y Del Monte.

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    Entre los productos de tomate comunes que necesitan un control de color estricto figuran pasta de tomate, puré, salsa, cátsup y jugo. Al proceder a la medición de color de esos productos, es importante tener presente que el instrumento utilizado cumpla con las recomendaciones del USDA en material de medición de color para productos derivados del tomate y de acuerdo a los estándares estipulados por los Estados Unidos para la calificación de estos productos. Asimismo, según la recomendación del USDA, el resultado debe estar en concordancia con el estándar maestro de la UC Davis.

  • Los ingredientes juegan un rol fundamental en el desarrollo de alimentos al aportar sabores y texturas únicas e influenciar el color del producto final de manera importante. HunterLab de más de 60 años como proveedor de soluciones para asegurar la consistencia del color de los ingredientes alimentarios a través de toda la cadena de abastecimiento.

    Si no está seguro de qué tipo de instrumentos es adecuada para sus muestras , por favor llame o soporte técnico HunterLab correo electrónico y estaremos encantados de ayudarle en la toma de la selección del instrumento adecuado.