Medición del color
de la carne
El color es un componente vital que determina la percepción de la calidad general de la carne. Comprender los cambios en el color de la carne en diversas condiciones e implementar métodos para medir la estabilidad del color se ha convertido en una ciencia minuciosa y en una necesidad en el negocio de la comercialización de la carne. HunterLab proporciona soluciones de medición del color necesarias para cumplir las normas de calidad de la percepción visual de la carne. Nuestros incomparables instrumentos de medición del color proporcionan a los productores valores de estandarización cuantitativos para evaluar la calidad con precisión y repetibilidad y reducir el desperdicio.
¿Por qué medir el color de la carne?
El color de la carne puede ser un importante indicador de calidad y viene determinado principalmente por la mioglobina, el pigmento rojo característico. Puede verse afectado por diversas variables, como la especie animal, el tipo de músculo, la nutrición animal, el grosor, el entorno de almacenamiento, el procesamiento, el proceso de empacado y la iluminación. Dado que los cambios en el color de la carne se relacionan con la concentración de mioglobina y su respuesta a la oxidación, es esencial llevar un control del color durante toda la producción, ya que los efectos sobre el color pueden variar a lo largo del procesamiento, el empacado y el almacenamiento.
Tener en cuenta estos cambios con dispositivos adecuados de medición del color puede ayudar a garantizar que los consumidores perciban la carne como de buena calidad y segura para el consumo. La percepción del color puede dar a los consumidores nociones preconcebidas sobre si la carne tendrá buen sabor. Los espectrofotómetros pueden medir la mioglobina utilizando variaciones de color precisas para ayudar a determinar la vida útil de los productos alimenticios de proteína.
Las normas del USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos) exigen instrumentación de análisis de color para garantizar la calidad y seguridad de los productos cárnicos. Todas las carnes, ya sean frescas o procesadas, refrigeradas o congeladas, requieren un análisis de color objetivo para cumplir las normas y directrices del sector sobre la calidad del producto.
La línea de herramientas de medición del color y espectrofotómetros de HunterLab satisface las necesidades de la industria cárnica. Trabajamos en estrecha colaboración con los líderes en investigación científica de la carne y estamos continuamente desarrollando tecnología para ayudar a nuestros clientes a seguir siendo competitivos.
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Este es el instrumento de medición del color de la carne con el que nuestros clientes están teniendo mayor éxito:
Las ventajas de HunterLab
Las grandes corporaciones y los productores de carne agrícola dependen de la instrumentación de HunterLab para satisfacer sus necesidades de análisis de color. Los espectrofotómetros de HunterLab están diseñados específicamente para su uso en las industrias agrícolas y de producción de carne, desde el control exhaustivo de las plantas de producción hasta los métodos de investigación y ensayo.
Nuestro equipo de expertos está aquí para ayudarle a encontrar la instrumentación adecuada para cumplir las normas y regulaciones y garantizar la máxima calidad del producto. Para obtener más información sobre nuestra línea de espectrofotómetros, póngase en contacto con nosotros hoy mismo.
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