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Ingredientes líquidos

Los ingredientes juegan un rol fundamental en el desarrollo de alimentos al aportar sabores y texturas únicas e influenciar el color del producto final de manera importante. Las marcas más renombradas del mundo son conscientes de la importancia de asegurar la atracción que tiene el color en los alimentos, dado que ello está directamente correlacionado con la percepción del sabor por parte de los consumidores. Esta es la razón por la cual empresas como McCormick, Smuckers, ConAgra Foods y demás marcas de renombre mundial confían en la experiencia y conocimiento de HunterLab de más de 60 años para asegurar la consistencia del color de los ingredientes alimentarios a través de toda la cadena de abastecimiento.

Obtenga un Presupuesto Ingredientes líquidos

Los ingredientes líquidos o ?húmedos? pueden incluir azúcares (como jarabe de maíz o de arce, miel y melaza), extractos (como vainilla y otros líquidos saborizantes), aceites sólidos (como aceite de canola o de vegetales), por mencionar algunos. Los ingredientes líquidos pueden ser opacos, traslúcidos o transparentes y, por tanto, necesitan de técnicas e instrumentos diferentes para poder medir su color de manera exitosa.

Los líquidos opacos son impenetrables por la luz y su medición se realiza de forma óptima utilizando instrumentos de reflectancia direccional 45/0°. Esta es la geometría que más se asemeja a la forma en que el ojo humano ?ve? el color.

Los líquidos traslúcidos permiten el paso de la luz, aunque de manera difusa, por lo que los objetos del otro lado no pueden ser claramente identificados. Tanto el modo de medición reflectivo como el de transmitancia pueden ser apropiados, dependiendo de la translucidez de la muestra. Como regla general,

  • si dentro del paso óptico en el cual su cliente visualiza la muestra usted puede ver pequeños detalles de su pulgar o su dedo a través del líquido, el método de medición preferido debería ser el de transmitancia.
  • En caso contrario, el método preferido debería utilizar direccional 45°/0°, aunque también es posible usar la geometría de esfera d/8° difusa.

El paso óptico se define como la viscosidad de la muestra medida desde el punto donde ingresa la luz hasta el punto donde sale. Una prueba sencilla para determinar el grado de translucidez es verter el líquido en un contener claro que simule la viscosidad a la cual se verá la muestra, ubicar el pulgar atrás del contenedor y mirar a través de ella.

Los líquidos transparentes permiten el paso de la luz a través de ellos con poca o nula interrupción o distorsión, de forma tal que el objeto al otro lado puede ser visto claramente. Dichos líquidos pueden ser medidos exclusivamente por medio de instrumentos de transmisión.

Ingredientes líquidos con alto contenido de sólidos

Alto contenido de sólidos

Opaca opaca o cerca en la naturaleza.

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Ingredientes líquidos con bajo contenido de sólidos

Bajo contenido de sólidos

Altamente translúcido a transparente en la naturaleza.

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