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Ingredienti liquidi con alto contenuto di solidi

Gli ingredienti giocano un ruolo fondamentale nello sviluppo degli alimenti, con sapori e consistenza unici, e aspetto altrettanto importante, influenzano il colore del prodotto finale. Le maggiori marche del mercato internazionale sanno che è importante garantire un colore attraente agli alimenti, in quanto è strettamente legato alla percezione del sapore del consumatore. Ecco perché le società come McCormick, Smuckers, ConAgra Foods e altri grandi marchi di tutto il mondo si affidano all’esperienza e alla conoscenza ultra sessantennali di HunterLab nel fornire soluzioni atte a garantire la consistenza del colore degli ingredienti lungo tutta la filiera produttiva.

Preventivo Ingredienti liquidi con alto contenuto di solidi
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    Gli ingredienti liquidi con alto contenuto di solidi sono tipicamente opachi, o quasi, in natura perché contengono molti solidi sospesi. Questi ingredienti liquidi contenenti dall’alto contenuto di solidi possono essere sottoposti a una misurazione direzionale o a trasmittanza del colore, a seconda dell'opacità o della translucenza del campione:

    Nei liquidi opachi la luce non riesce a penetrare e quindi è bene utilizzare uno strumento a riflettanza direzionale 45°/0°. Questa è la geometria più vicina alla percezione del colore dell’occhio umano.

    Nei liquidi traslucidila luce passa attraverso il liquido, ma solo in modo diffuso, quindi non si potranno distinguere bene gli oggetti dall’altra parte. In base alla trasparenza del campione si potranno usare le modalità di misurazione della riflettanza e della trasmittanza. La regola del pollice:

    • se si vuole che il consumatore veda bene il pollice o dettagli del dito attraverso il liquido, bisognerà privilegiare la misurazione della trasmittanza.
    • Se invece non si riescono a vedere i piccoli dettagli, allora si deve preferire la misurazione della riflettanza utilizzando uno strumento direzionale 45°/0°, sebbene sia possibile usare anche la geometria a sfera diffusa d/8°.

    Il cammino ottico viene definito come lo spessore del campione dal punto in cui entra la luce al punto in cui esce. Per determinare la translucenza si può fare un test molto semplice: è sufficiente versare un liquido in un contenitore trasparente che ne simuli lo spessore normalmente visto, porre il pollice dietro al contenitore e osservarlo attraverso il liquido.

  • Molti spettrofotometri di HunterLab hanno la versatilità di adattarsi alla maggior parte delle applicazioni di misurazione del colore. Tuttavia, questi strumenti particolari, che si basano su oltre 60 anni di esperienza, sulla conoscenza delle esigenze dei nostri clienti e dell'uso dei prodotti, sono i più adatti all'applicazione per questo settore:

    In caso di dubbi sul tipo di strumento da utilizzare per i vostri campioni, vi preghiamo di chiamare o di inviare un'e-mail all'assistenza tecnica di HunterLab. Saremo lieti di aiutarvi a scegliere lo strumento adatto.