ワイン・テクノロジーの進歩により、ワインメーカーはワインを新たな高みへと導いている。画像ソースUnsplash ユーザー Thomas Martinsen
ワイン造りのプロセスは、一般的に最先端技術よりも、何世紀にもわたる伝統と結びついている。私たちの多くにとって、ワインを造るプロセスはほとんど錬金術の一形態であり、神秘的で魔法のような変化であると想像されている。1 ここでは研究者たちが、収量の向上から風味の最適化まで、ワイン醸造プロセスの各段階を完璧なものにするために、最先端の機器をどのように使用できるかを研究している。
ワイン業界の多くにとって、研究用ワイナリーは新たなフロンティアと見なされており、技術志向のワイン生産者たちは、その活動に参加しようと躍起になっている。長年のワイン生産者であり、サイプレス・セミコンダクター社のCEOでもあるT.J.ロジャースは、最近UCDの運営に152個のハイテク発酵タンクを寄贈した。今でも自分の足でブドウを踏みしめているにもかかわらず、彼はワイン造りのテクノロジーが前進する道だと信じている。「テクノロジーがワイン造りをどのように変えるかを紹介したかったのです」と彼は言う。一方、クロ・ラシャンス・ワインズの最高経営責任者であるビル・マーフィーは、この研究ワイナリーを "革命的 "と呼んでいる。
ワイン生産工程に新しいワイン醸造技術を取り入れたいという願望は、米国におけるワイン需要の急増とワイン消費者の高度化が一因となっている。2 一方、Vinfolioのような専門のオンライン・ワイン・ショップは、消費者の知識を増やし、高級ワイン、希少ワイン、コレクターズワインへのアクセスを増やしている。製品をより良いものにし、消費者の期待に応えるため、大小を問わず、自社内にワインラボを設立して製品を分析し、品質を保証するワイナリーが増えている。ワインラボにとって最も必要な機器のひとつが分光光度計である。
分光光度分析により、ワインメーカーは生産プロセス全体を通してワインの性能と品質を監視することができます。画像ソースUnsplashユーザーThomas Verbruggen氏
