味覚の問題：食品・飲料容器の色分析がいかに違いを生むか

食品・飲料容器の色分析は、製品の魅力を高める、心地よい補色配色を作る能力を高めることができる。画像出典Flickrユーザー ND Strupler

食べたり飲んだりすることは、食べ物の外観、香り、食感、味によって知らされる強烈な多感覚体験である。色は、飲食物がどのように知覚されるかの中心的な要素として長い間認識されてきた。現在では、製品本来の色、特に容器の色も、消費者の期待や消費習慣に大きな心理的影響を与えることが研究で示されている。容器の色と知覚、行動との関係を理解した上で色彩分析を組み合わせることで、食品・飲料メーカーは魅力を最大限に引き出し、消費者と製品との関係を強化するパッケージを作ることができる。

白いマグカップで飲むラテは、透明なガラスのマグカップで飲むラテよりも味が濃いと感じられる。画像ソースUnsplash ユーザーの Drew Coffman 氏

食器の色がコーヒーの味に与える影響

1研究対象者に、白い陶器、青い陶器、透明なガラスのマグカップのいずれかに入った同じカフェラテを提示し、その品質、香り、苦味、甘み、飲みやすさを評価してもらった。白いマグカップで飲んだ参加者は、透明なガラスのマグカップで飲んだコーヒーよりも、より濃厚で苦いと表現する傾向が強く、青いマグカップで飲んだコーヒーはその中間と感じられた。参加者は、透明なガラスと青いマグカップで飲まれたコーヒーに甘味を感じる傾向が強く、白い陶器のマグカップで飲まれたコーヒーに甘味を感じる傾向が有意に低かった。では、この認識の違いは何によって説明されるのだろうか？

研究者たちは、「重要なのはカップの白さそれ自体ではなく、むしろ苦味と関連しがちなコーヒーの茶色の透明感と鮮やかさを引き出す方法である」と理論立てている。2 また、コーヒーを提供する側は、消費者の体験を高めるために容器の色を考慮すべきだと指摘している。

プレートの色は、消費者の認識と行動の両方に大きな影響を与える可能性がある。画像ソースUnsplashユーザーのJay Wennington氏

容器の色、知覚、行動

また、容器の色が複雑な食品の知覚に重要な役割を果たすという研究結果もある。2013年の研究では、原色系の黄色、白、赤を基調としたfraisierデザートと、淡いピンク、白、クリーム色を基調としたヴァシュラン・グラッセは、白い皿と黒い皿を比較すると、有意により甘く、より風味豊かで、より食欲をそそると評価された。3 しかしながら、茶色を基調としたフランボワーズとバニラのfraisheurは、黒い皿の方がより甘く、より濃厚で、より食欲をそそると知覚された。

しかし、容器の色は食べ物の味に影響するだけではない。食べ物と皿のコントラストが行動に影響を与えるのではなく、赤という色が消費習慣を変えたのである。この研究の著者であり、イタリアのパルマ大学の心理学研究者であるニコラ・ブルーノは、「色の濃さの違いに関連した結果が出ると思っていましたが、そうではありませんでした。5 ただし、問題の食べ物が赤い場合は別かもしれない。6 以前の研究では、ビュッフェの列に並んだ被験者が、赤い皿を使ったときと白い皿を使ったときでは、マリーナソースのパスタを22％多く自分で盛り付けたことがわかった。

食品・飲料容器を強化するための色分析

食品や飲料のアピールを最適化するために容器の色をどのように利用するかを理解することで、消費者の製品に対する関心や利用が大幅に高まる可能性があります。特に、販売されている容器から直接消費されるように設計された商品を製造している場合はなおさらです。色彩分析は、製品のおいしさを高め、消費を促す食品包装を開発・製造するのに役立つ。カラースキームが開発された場合、製造ラインに分光光度計を組み込むことで、容器の一貫した正確な色素沈着を確実にするための継続的なモニタリングが可能になります。

プラスチック容器: プラスチック包装を扱う場合、押出成形前にプラスチックペレット、液体顔料、粉末などの原材料を測定し、正しい原材料から開始していることを確認するために、色分析を使用できます。分光光度計を、初期段階から最終的な容器形状の評価まで、製造プロセス全体に統合することで、最大限の制御と品質保証が可能になります。一体型高さ測定を備えた分光光度計は、従来の測定方法では困難であった質感の高いプラスチックでさえも、正確な分析を保証します。

紙容器：紙容器に関しては、分光光度分析は一貫した色素沈着を維持するための理想的なオプションです。利用可能な多様な形状は、高光沢仕上げを含む表面の質感に関係なく、正確で正確な色の定量を提供し、設定された許容範囲に従って顔料の合否を決定できます。HunterLabのインライン分光光度計は、独自の染料ポンプ接続を可能にし、製紙におけるカラーコントロールを自動化します。

ハンターラボの革新的な分光光度計は、明確で客観的な色分析を提供し、容器の色素沈着の品質、再現性、効率を保証します。分光光度計分野のパイオニアである当社の最先端技術により、お客様の製品を新たな高みへと導きます。お客様のニーズに合った装置、ソフトウェア、サービスの詳細については、今すぐお問い合わせください。