完璧なペアリング分光光度法を飲料中のアルコール度数に応用する

正確なアルコール度数表示は、政府の規制と消費者の期待の両方を満たすために不可欠である。画像ソースFlickrユーザー David

消費者は、アルコール飲料の種類や量について十分な情報を得た上で判断するため、酒類メーカーの正確な表示を頼りにしている。例えば、アルコール度数17％のワインは、ゲストが何本も飲み続けることを期待するディナー・パーティーにはふさわしくないかもしれない。同様に、ウイスキー愛好家は、楽しむのに最適な正確なアルコール度数について、非常に特殊な嗜好を持っているかもしれない。しかし、アルコール度数表示によって影響を受けるのは消費者の選択だけでなく、製品に含まれるアルコール度数の不正確な広告は、消費者の信頼を損ない、法的な問題を引き起こす可能性がある。2013年、アンハイザー・ブッシュに対して集団訴訟が提起され、ビールメーカーが製品を水増しし、アルコール度数を過大に表示して消費者を欺いたとして非難された。この訴訟は最終的に棄却され、独立した情報源は問題の製品に広告されたレベルのアルコールが含まれていることを認めたが、この事件は、法的にも、市場内でのブランドの評判を維持するためにも、アルコール含有量の測定と表示が重要であることを浮き彫りにした。

ウイスキーがバーボンとして分類されるためには、厳格なガイドラインを満たさなければならない。画像出典Flickrユーザー Joseph Novak

製造におけるアルコール含有量の規制

連邦規則により、アルコール製品メーカーは、正確な表示と分類の両方の目的で、アルコール含有量に関する厳格なガイドラインを遵守することが義務付けられている。酒類の場合、これらのガイドラインは、瓶詰めされた酒類製品だけでなく、製造工程のさまざまな時点で、アルコール度数を特定のパーセンテージにするよう求めている。例えば、ウイスキーは190プルーフ未満で蒸留され、最低80プルーフで瓶詰めされなければならない。2 ウイスキーの正確な特性によっては、特定のウイスキーのサブタイプに含める資格がある場合もある。例えば、バーボンの基準に適合するためには、ウイスキーは「最大160プルーフまで蒸留され、少なくとも80プルーフの強度で瓶詰めされ、125プルーフ以下で熟成のために樽詰めされなければならない」3 誤差の許容範囲がほとんどない（体積比±0.15％）ため、製造業者は製品の販売とマーケティングを許可する規制を確実に満たすために厳しい監視を採用しなければならない。

アルコール製造工程に分光光度計を組み込むことで、最適な品質とアルコール度数を確保。画像ソースFlickrユーザー Didriks

アルコール含有量の分光光度計による測定

従来、アルコール含有量の測定は、密度計（DMA）を使用して製品の密度を測定する手間のかかるプロセスでした。DMA測定は、アルコールの製造工程によっては固体粒子が含まれるため、分析が不正確になりがちです。正確な結果を得るためにこのような固体粒子を考慮するのは時間がかかり、効率性を阻害する可能性があります。アルコールの蒸留とブレンド工程に高度な分光光度計を組み込むことで、メーカーはDMAの限界を超え、生産ラインにアルコール含有量測定をシームレスに組み込むことができます。分光光度計は正確な測定値を提供することで、希望するアルコール濃度を一貫して生産する能力を最適化し、アルコール濃度が規格外になった場合には即座にオペレーターに警告を発し、迅速な是正措置を取ることができます。この洗練された装置は、蒸留、樽詰め、瓶詰めを通して製品が必要な範囲内にあることを保証するために、製造工程の様々な重要なポイントで使用することができます。柔軟で汎用性の高い分光光度計は、アルコール飲料中の糖分を測定するための酵素分析など、追加の品質管理パラメータにも使用できます。4時間のかかるアルコール度数測定プロセスから脱却することで、効率を最適化し、生産管理を強化しながらコストを削減することができます。

色測定の革新

60年以上にわたり、ハンターラボは最先端の分光光度計を提供しており、アルコール飲料メーカーは品質管理を最大限に高めることができます。当社の革新的な技術は、政府の規制、消費者の期待、そしてお客様独自の卓越した基準を満たすために、高度にカスタマイズ可能で使いやすいソリューションを提供します。お問い合わせから、ハンターラボが貴社の製造工程をどのように強化できるかを詳しく知ることができます。