コーヒー生豆の色測定のベストプラクティス

コーヒー業界は、生豆の品質基準をまだひとつに定めていない。そのため、コーヒーの焙煎業者は生豆の等級を手作業で判定している。このプロセスは業界標準の一部となっており、個々の焙煎業者がこの物理的なテストの範囲を決定します。分光光度計でコーヒー生豆の色を測定することで、業界の規制を超えた高品質のコーヒーをお客様にお届けすることができます。

グリーンコーヒーの色の物理的測定法

焙煎士は豆を手に取り、その大きさを調べることから色測定のプロセスを始める。その後、サンプルの中に黒豆や酸っぱい豆、石、小枝などの欠点がないかを探す。これらの欠点を取り除き、重さを量り、水分活性を測定し、香りを嗅ぐ。コーヒー生豆の色はコーヒーの品質を測る重要な要素であるため、健康状態を判断するためにも色を見る必要がある。

アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCA）は、生豆の品質を測定するためのガイドラインを提供しています。生豆が基準を満たしているかどうかの判定は、豆の香りと色を探り、欠点を特定する物理的なプロセスであることに変わりはない。すべてのコーヒー焙煎業者はこのプロセスに従いますが、個々の焙煎業者は最高の焙煎結果を得るために正確なテストを行わなければなりません。

コーヒー生豆の測定業界標準を超える

手作業による検査で設定された現在の基準を超えるためには、コーヒー生豆の品質と色を検査する、より正確な方法が必要です。信頼性の高い分光光度計による検査は、最高値で一貫した色を持つ優れた豆を維持するのに役立ちます。分光光度計で色を測定することで、製品を際立たせることができます。

コーヒー生豆の品質を保証することは、安定したローストフレーバーと色のコーヒーを作るために不可欠です。SCAによって定められた物理的テストは良い出発点ですが、最高のコーヒーカラースケールと正確な結果を出すためのユニークな3ステッププロセスを使用するAerosのような信頼できる分光光度計でテストプロセスを締めくくることができます。

HunterLabと提携し、一貫したカラー測定を実現

ハンターラボの分光光度計は、検査プロセスのスピードアップに役立ちます。当社の機械は欠陥を識別し、コーヒー焙煎に理想的な豆の色を測定します。製品の詳細については、お電話またはオンラインフォームからお問い合わせください。