生の穀物は、他の製品や家庭のレシピに使われる材料である。その色と品質を測定することはこれまで困難でしたが、今日の技術は、より迅速で効率的なプロセスへの新たな扉を開きます。HunterLabの分光光度計があれば、貴社の生穀物生産時間を効率化することができます。
読む Best Practices to Measure the Color of Tomato Paste
原粒色の重要性
生の穀物には、大麦、オート麦、キヌアなど、あらゆるものが含まれる。もしあなたが穀物の生産工程に携わっているのであれば、穀物を業界標準に保つモチベーションを維持することが重要です。生 穀 物 は 世 界 中 の 製 品 に 使 用 さ れ て お り 、消 費 者 は そ の 製 品 が 信 頼 で き る こ と を 知 り た い の で す 。
穀物の色の品質を妨げるこれらの要因に注意してください：
- 以前の生産：自社が穀物を開発する場合でも、サプライヤーがいる場合でも、その色の品質を測定することで、穀物の色に何らかの外因的要因が影響したかどうかを理解することができます。例えば、除草剤、殺虫剤、マイコトキシン、殺菌剤などは、製品の安全性や色合いに影響を与える可能性があります。また、穀粒に穀粒の損傷がないかを必ずチェックする。
- 不適切な保管：穀物を高温または高湿の環境で保管すると、外観に影響を与え、カビや菌類を繁殖させることがある。反対に、穀物が収縮して価値が下がることもある。
- 代謝が低い： 粒のサイズが小さいほど代謝率が低くなり、粒の色が濃くなる。その結果、品質、そして全体的な味も低下する。
原料穀物の色測定と分類
生産中に何度か原料穀物の色を測定することで、効率が止まる問題を防ぐことができる。一度に大量の穀物を測定する最も簡単な方法は、分光光度計を使うことである。
分光光度計は、色を測定し、定量的な値に基づいて品質基準が満たされていることを確認する技術的な装置である。
ハンターラボでは、どのようなラボの検査状況にも対応できる分光光度計シリーズをご用意しています。原料穀物については、正確な測定と穀物分類を提供する小型でコンパクトな装置であるColorFlex L2分光光度計を推奨しています。この装置は、一般的な食品業界のスケールと指標を含むEasyMatch QCソフトウェアで正確な色データを提供します。
インフォメーション 詳細情報
