白砂糖の色を測定することは、見た目の美しさと全体的な品質のために重要です。砂糖は添加物であるため、添加される食品の品質を左右することもあり、白砂糖の加工では色の測定がより重要になります。
生砂糖であれ液糖であれ、上白糖はお好みの焼き菓子や紅茶に加える前に、いくつかの精製・加工工程を経なければなりません。上白糖製品の色を測る際には、以下のベストプラクティスを参考にしてください。
読む Best Practices to Measure the Color of Tomato Paste
ICUMSAカラースケールを使用する
国際砂糖分析統一法委員会（ICUMSA）は、砂糖の色を適切に発色させるための方法と数値を提供する組織です。ICUMSAのカラースケールを使用すると、白砂糖の特定範囲を使用して、砂糖の生成から最終製品までの色をテストすることができます。
一般的には、砂糖のサンプルに含まれる黄色みの量、つまり精製工程後に残留する糖蜜の量を測定することが目的です。精製された砂糖は、味や外観に関する不純物がなく、甘みが増します。ICUMSAスケールは、不純物が少ないほど低い値を示し、白砂糖のICUMSAスコアは他の砂糖に比べて最も低い45となります。
分光光度計で白砂糖の色の不純物を見つける
白砂糖の品質は、色、ショ糖含有量、水分、濾過性、粒度に基づいています。ICUMSAカラースケールを分光光度計と併用することで、最も純度の高い結果を得ることができます。
分光光度計は、異なる波長の光に対する砂糖の吸光度を測定する。白砂糖はより軽いため、光の吸収率が低く、ICUMSA値が低くなります。一方、黒砂糖は光を最も吸収し、ICUMSA値は約1,000と高くなります。分光光度計は、正確で高品質な結果をより迅速に得ることができるため、砂糖精製プロセスの効率を高めることができます。
ハンターラボは、白砂糖の色を測定するための分光光度計をいくつか提供しています：
インフォメーション 詳細情報
ハンターラボの高品質白砂糖測定製品
ハンターラボの全製品は個別にCE認証を受けており、色測定ソリューションのリーダー的存在です。私たちは、精密で正確な色測定を必要とする数多くの業界に提供するため、不可能を克服するよう努めています。HunterLabの高品質分光光度計で、無駄を省き、白砂糖製品を改善しましょう。
