乳業カラー基準

乳製品製造において色調は重要な品質評価指標であり、原料と完成品の鮮度および純度を判断する上で役立つ。各工程での測定は、製品が基準を満たしていることを確認し、加工や保管が色調に与える影響を評価するためにも不可欠である。業界基準は、製造業者が許容誤差を設定し、一貫性と品質を支える科学的比較の基盤を形成するのに役立つ。

乳業に適用される色基準

乳製品には、政府レベルと業界レベルの両方で数多くの色基準が適用されている。

米国内のすべての対象となる食品製造・加工施設は、食品医薬品局（FDA）の監督下に置かれています。同局は着色料の許容範囲、着色添加物、および許容される測定方法に関する基準を定めています。これらの基準への遵守は、罰金を回避するために義務付けられています。 米国農務省（USDA）は、消費者の好感度向上のため、製造業者間の一貫性を図るべく、牛乳およびバター製品における色の自主基準を設定している。 

さらに、業界団体である米国乳製品協会™は、乳糖およびホエイの色調許容値を含む、会員向けの基準を策定・維持しています。

乳業のカラー基準を満たす最善の方法

手作業による色比較を従業員に依存する製造業者は、知覚の差異や視覚疲労に起因する誤差が生じるリスクを品質管理プロセスに抱え込むことになる。簡易的な色測定装置も、データの限界や構造上の欠陥により同様の課題をもたらす。科学的な知見と客観的なデータを獲得するには、高品質な分光光度計が最も包括的な解決策である。

Benchtop ColorFlex L2 および HunterLab の Aeros は、コンパクトなフォームファクターで最大の価値を提供します。

ColorFlex L2の45°a:0°環状照明光学構造は、人間の色彩知覚を再現します。これにより、実験室で得られる結果と、顧客が店頭で目にする色調が一致します。 不透明な固体・液体・粉末から半透明の固体・液体まで、幅広い素材のデータ定量化を実現する汎用性を備え、生産効率化のために開発されました。業界標準のスケールや指標と互換性があり、統計的工程管理（SPC）や実験室情報管理システム（LIMS）への容易な統合により、傾向分析を強化します。

Aerosは非接触測定のゴールドスタンダードです。これはスマート分光光度計であり、サンプル高の自動検知と自動位置決め機能を備えています。Aerosの速度と精度を活用してください——本装置は必要なデータを5秒で提供し、広大な27.5平方インチの測定面と市場最大級の回転式サンプルプラットフォームを特徴とします。 非接触設計により汚染リスクを低減し、長時間のセットアップや清掃作業を不要にします。

MiniScan 4500L を使用して、スライスチーズやブロックチーズの品質管理をサプライヤーの施設や生産現場で行います。当社のポータブル分光光度計は、正確さや品質を損なうことなく、快適な手持ち操作と測定の一貫性を提供します。 大型LCDディスプレイによりデータ読み取りミスを低減。MiniScan 4500Lは最大100種類のカスタム許容値設定を保存可能で、多様な製品データ収集に柔軟に対応します。

HunterLabで乳製品の色を確実に測定

ハンターラボは70年以上にわたり、乳業業界で最も信頼される分光光度計メーカーです。当社はすべての色測定ソリューションを、比類のない精度、汎用性、価値、効率性を実現するよう設計し、お客様の品質、一貫性、適合性、分類のニーズを満たすお手伝いをいたします。

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