分光光度分析による色分類の確立：果実の品質測定

色で果物の熟度を判断することは、通常、消費者が生鮮食品を購入する際に最初に考慮する要素である。色は商品について多くのことを語り、人の目で見た色を測定することは、畑から倉庫、青果物売り場までの一貫性を作るために必要である。分光光度計分析を用いた収穫前と収穫後の果実の色分類は、果実生産者が加工を迅速化し、品質と消費者の満足度を高めるために利用できる貴重な情報を提供することができる。

消費者が生鮮食品を選ぶ際、最初に考慮するのは色である。画像ソースFlickrユーザー USDAgov

色の分類によって特定の熟度属性を測定する能力は、適切な熟成と貯蔵条件を指示することができ、果物生産者は最適な時期に熟度のピークを迎える製品を出荷することができる。これらの品質は、賞味期限を最大限に延ばし、売上を伸ばすために不可欠である。

非破壊分析法

破壊的な分析方法と分光光度法分析を比較するために、多くの研究が行われてきました。その結果、分光光度分析では果実の糖度と直接相関するデータを定量化でき、収穫前後の条件を適切に設定できることがわかりました。分光光度計は非破壊的な方法でこれらの属性を測定でき、現場での分析方法に耐える耐久性と携帯性を兼ね備えています。このデータは、倉庫出荷前に色分類システムを設定するために使用することができ、時間とリソースの両方を節約することができます。

キウイのような果実では、外側の色が必ずしも熟度の最良の指標とはならない。分光光度分析は果実の内部特性を「見る」ことができ、収穫前と収穫後の両方で貴重なデータを提供する。画像ソースFlickrユーザー Swallowtail Garden Seeds

スペクトル分析は、果実に入り、中の果肉と相互作用する光の透過率を測定することによって機能する。提供される情報は色分類システムを開発する上で非常に貴重であり、さらにこの方法は非常に効率的で信頼性が高い。このプロセスでは、樹上または蔓上の果実の色を直接モニターすることも可能で、収穫適期の判断にも役立ちます。

最も効果的な測色システムの使用

スペクトル分析を使って色を測定する場合、色の価値と機器の違いを理解することが重要です。スペクトルデータは、正確なカラーリファレンスを定量化するために、色空間の距離を測定することによって決定されます。不均一な色測定システムは、空間内の色の特定の位置に依存し、人間の知覚に基づいて異なって見えることがあります。しかし、"CIELABやHunter L,a,bのような一様な空間は、色の位置に関係なく知覚に同じ違いを生み出す距離を定義しており、この理由から色の比較に非常に適しています。"

果物の木やつるから直接果物の大きさを測ることができるため、適切な収穫時期を確保することができ、青果市場まで果物の品質と鮮度を保つことができる。画像ソースFlickrユーザー Damian Gadal

機器分析では、データを迅速かつ正確に定量化し、人間の知覚の主観を取り除くことができる。これは、ポストハーベスト・バッチに一貫性とまとまりを持たせ、全体的な色の均一性を測定する上で非常に重要である。桃、マンゴー、リンゴなどの果物には、二次色が存在することがよくあります。分光光度分析は、色の平均を決定し、これらの製品の一貫性を維持するのに役立ちます。

分光光度計                           

高度な分光光度計は、色分類システムを確立するための最先端技術を提供します。丈夫で持ち運び可能なこのツールは、個々の製品の必要性に応じて特定のデータを提供するために特別に校正されています。HunterLabは、色彩技術におけるトップ・イノベーターであり、農業業界や研究者との長年の協力実績があります。私たちは、個々のニーズに独自に適応可能な高品質の機器を使用するシステムを開発しました。当社のサポートスタッフは、お客様が色彩測定ツールを最大限に活用できるようお手伝いいたします。色分類システムの確立やビジネスにおける分光測色法の使用に関する詳細については、ハンターラボまでお問い合わせください。