強化食品の分析：微量栄養素の分光光度法測定

強化食品は、食事からの摂取と健康に不可欠な多くの貴重な微量栄養素を提供する。画像ソースFlickrユーザー musicfanatic29

強化食品は、私たちの体に必要なビタミンや栄養素の多くを提供する。食品業界では様々な強化食品を製造しており、製品開発と微量栄養素の正確な定量を保証する分析法に依存しています。多くの大手食品メーカーが、強化食品の品質基準と表示規制を満たすために、微量栄養素の分光光度計による定量を信頼しています。分光分析は、強化食品に使用される様々な微量栄養素を測定するためのシンプルかつ効果的な方法を提供します。

小麦粉中の鉄分の測定

医薬品の栄養補助食品は、1日に必要な摂取量を満たすためによく使われるが、微量栄養素の主な補助源は強化食品である。鉄は、食生活において最も重要な微量栄養素のひとつである。赤血球の生成には、酸素を運び、他の重要な身体機能を果たす健康な細胞を発達させるために、十分なレベルの鉄が必要である。鉄分の不足は、最も一般的な栄養不足のひとつであり、米国では貧血の主な原因となっている。

食品強化は、食事のニーズを満たすための栄養介入として用いられてきた。シリアル、パン、パスタ、小麦粉などの食品は、鉄を含む微量栄養素の重要な供給源となっている。小麦粉の栄養強化は、世界中で主要な鉄補給源のひとつである。小麦粉中の鉄含有量の測定には、分光光度法が日常的に用いられている。鉄やその他のビタミン、ミネラルの定量は、コンプライアンス基準や規制を満たすために不可欠である。製粉工場では、製造時およびプレミックス開発時に、これらの微量栄養素を適量添加する必要があります。プレミックスおよび製造後の小麦粉を分光光度計で測定することは、適切な定量化、ラベル付け、栄養基準を満たすために非常に重要です。

小麦粉は鉄分やその他の微量栄養素の供給源である。 画像ソースFlickrユーザーCara Faus

分光光度法と他の分析法の比較

分光光度法は、鉄やその他の微量栄養素を分析するためのシンプルで迅速な方法を提供します。原子吸光法と比較すると、分光光度法は同等の結果が得られ、より簡単で低コストです。小麦粉中の鉄濃度を分光光度法で測定する場合、サンプルの前処理は最小限で済み、強化小麦粉製品に必要な鉄濃度が含まれているかどうかを判定することができる。鉄濃度は小麦やその他の強化源によって異なるため、強化食品中の鉄濃度を正確に定量するためには、サンプルの測定を繰り返し行うことが重要です。

小麦製品の鉄分濃度は、特定の栽培条件や原材料の加工によって変化することがある。画像ソースFlickrユーザー jayneandd

分光光度法は世界中で利用されており、その簡便さと手頃な価格から好まれている方法である。分光光度計は頑丈で持ち運びしやすい設計のため、生産工場や製粉所だけでなく、実験室での微量栄養素の測定にも理想的な選択肢です。この技術は、小麦粉中の鉄分だけでなく、栄養強化に必要な様々な微量栄養素の信頼性の高い定量法を提供します。

スペクトル分析のその他の応用

微量栄養素の分析には時間とコストがかかりますが、分光光度計を使えば、多くのビタミンとミネラルをシンプルで手頃なツールで測定できます。スペクトル分析は、ビタミンA、Bシリーズ複合ビタミン、ビタミンC、鉄などのビタミン・ミネラル分析を含む、食品産業における様々な定量・定性分析手順で信頼性が実証されています。

ビタミン、ミネラル、タンパク質の分光光度測定は難しい。しかし、分光光度計技術の進歩により、これらの元素を区別し、固有の特性に従って定量し、食品の安全性と品質を向上させる方法が開発されました。

ハンターラボは分光光度計技術のリーダーであり、業界のリーダーと共に食品業界の様々な課題やニーズに応えてきました。私たちは、規制基準を満たし、食品生産と品質を向上させるための機器開発に全力を注いでいます。弊社が提供する技術の詳細については、ハンターラボまでお問い合わせください。