シリアルの色の測り方

色彩測定は、食品加工業界にとって最も重要な品質管理ツールのひとつである。色は消費者が最初に目にする製品の品質であるため、マーケティングと販売において大きな役割を果たします。また、製品のばらつきは消費者に潜在的な欠陥を疑わせることが多いため、食品加工業者にとって色彩ブランドの一貫性は非常に重要です。

シリアルを製造する食品会社は、焼成や押し出しなどの工程が製品の色に大きく影響するため、最も正確な着色測定方法を採用する必要があります。これらの工程で使用される原材料の品質も、シリアルの色の一貫性にとって極めて重要です。

シリアルの色測定が重要な理由

穀物の殻は、その中に含まれる代謝産物や色素を特徴づける重要な要素である。殻の色は、空気の質、吸湿性、穀物の生存率、汚染、その他の要因によって変化します。殻の色素は穀物の成分と全体的な色の大部分に影響します。

消費者にとっては人間の目がその役割を果たすが、シリアル業界の食品加工業者は、製品の色のブランド一貫性を確保するために、より高度な方法を採用する必要がある。光源の種類、光の量、光が製品に当たる角度、人が製品を見る方向など、人間の目がカラースタンダードを正確に評価する能力には、あまりにも多くの要因が影響する。チャートとスケールを使った色評価は主観的であり、評価を行う人によって異なることが多い。

シリアルの色の測定方法

多くの食品会社は、加工中の色を正確にモニターし管理するために、測色計や分光光度計のような高度な機器に依存している。比色計は、人間が色を見るのと同じように動作するセンサーを使用するため、食品が反射または吸収する光の正確な量を測定する分光光度計よりも正確性に欠ける。

HunterLabでは、革新的なAeros®システムを含む、シリアルやその他の食品の色を測定するための包括的な製品を提供しています。この装置の主な特徴は以下の通りです：

• 非接触測定により、サンプルのクリーンアップ時間を最小限に抑えます。
• 自動高さ制御を備えたスマートセンサー技術により、作業効率が向上。
• 回転するサンプルプラットフォームは、広い測定エリアを提供します。
• スマート・ユーザー・インターフェース、データ管理システム、EasyMatch® Essentialsソフトウェアにより、結果の評価が容易になります。

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1952年以来、ハンターラボは食品業界向け機器を含む、最も正確で信頼性の高い色彩測定ツールの開発で世界をリードしてきました。製品価格のお問い合わせやその他の技術情報については、オンラインでお問い合わせください。また、当社のブログでは、分光光度計や測色に関する洞察に満ちた記事をご覧いただけます。